Самыми популярными во всем мире считаются мясные салаты. Наверное, не только потому, что белок – этот важнейший строительный материал для организма, особенно растущего, – полезен для здоровья. Мясные салаты вкусны, сытны и очень разнообразны – их можно готовить из курицы и свинины, говядины и крольчатины, баранины и различных субпродуктов. Польза для здоровья и отменный вкус – вот что делает эти салаты такими популярными.
Некоторые поборники здорового образа жизни могут не согласиться с нами, заявить, что мясо – тяжелый для переваривания продукт, и отдать пальму первенства рыбным салатам. Действительно, морепродукты, как признают многие специалисты-диетологи, усваиваются организмом гораздо легче и не менее полезны для здоровья. Употребляя рыбу, мы получаем незаменимые жирные кислоты омега-3, которые дарят человеку молодость и долголетие. Однако, как показывает статистика, многие люди не могут переносить специфический запах и вкус даров моря. И какие бы доводы о пользе рыбы для здоровья мы ни приводили, ситуацию это не меняет. Таким людям мы посоветовали бы остановить свой выбор на блюдах из птицы, телятины или нежирных сортов свинины.
Впрочем, в последнее время появилось и немало тех, кто вообще отказывается от употребления мяса и рыбы и питается лишь фруктами и овощами. Речь идет не только о вегетарианцах, но и о сыроедах, которые считают, что тепловая обработка разрушает полезные свойства продуктов. Что ж, и для них в нашей книге предложено немало рецептов – овощные и десертные (в основном фруктовые) салаты на любой вкус и кошелек.
Если вы не сторонник такого подхода, но в то же время порой ограничиваете свой рацион, отказываясь от белковой пищи (например, во время поста), ищите в этой книге раздел «Салаты постного стола». В нем приведено множество рецептов с использованием знакомых продуктов – капусты и брюквы, тыквы и репы, сухофруктов и орехов. Некоторые из них вполне традиционны (но от этого не менее вкусны), другие довольно экзотичны. Пробуйте, экспериментируйте и получайте удовольствие от пищи во время поста или диеты.
Небольшой раздел книги посвящен рецептам салатов для детей. Среди них есть те, которые можно сделать за несколько минут и порадовать ребенка в обычный день, и те, которые удивят малышей за праздничным столом. Салаты в виде подсолнуха или башни, смешной рожицы или морковки поразят и детей, и взрослых.
