Кухня СССР. Детские праздники. Фуршет

Кухня СССР. Детские праздники. Фуршет

Книга «Детские праздники. Фуршет» предлагает меню праздничного стола в день рождения детей по сезонам года. Ассортимент продуктов подобран с учетом их наличия в торговой сети в данный сезон и вполне доступен по цене. Дополнительно в книге предложено около 50 рецептов фуршетного закусочного стола, что позволит организовать не только праздничный детский стол, но и вечеринку по любому поводу с учетом вкусов всех членов семьи.

Жанры: Кулинария, Хобби / увлечения
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2019

Читать онлайн Кухня СССР. Детские праздники. Фуршет



Автор фотографий Валентина Михайловна Ильянкова





2006-2018


Предисловие


Детские праздники, особенно, если это день рождения, удаются и запоминаются при условии их тщательной подготовки.








Продукты для приготовления праздничных блюд выбирают самые свежие и доброкачественные. Блюда готовят, и тем более, заправляют незадолго до подачи на стол. В заправках магазинный майонез лучше не использовать, а если без него блюдо теряет вкус, то тогда нежирный майонез можно приготовить дома. И вообще с пряной зеленью и другими острыми приправами нужно соблюдать осторожность, даже при условии, что ваши дети к ним относятся терпимо. Лучше сервировать блюда порционно. Удобны в использовании и нарезки, выложенные на блюдо.








Помещение, где будет проходить детский праздник, по возможности, нужно освободить от вещей, высвободить пространство для проведения игр, клоунады или других запланированных мероприятий. Цветы в дни детских праздников должны обязательно присутствовать, но лучше их разместить на отдельных столиках, подоконниках или в навесных кашпо. И не забудьте о фотографиях и видеосъемках – это то, что сохранится в архиве семьи для следующих поколений.


Бульбяники – пирожки


800 гр картофеля, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка крахмала, 200 гр филе индейки, 2 луковицы шалот, стебель зеленого лука, 2 зубчика чеснока, около 40 гр топленого масла, 150 мл сливок, по 1 столовой ложке майонеза и сметаны, соль, пряности по вкусу, 200 мл готового соуса из красной смородины, веточки с ягодами.





Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать. Мясо нарезать, вместе с луком шалот и 1 зубчиком чеснока пропустить через мясорубку, посолить, приправить пряностями, вымешать, добавить рубленый зеленый лук, сформовать небольшие котлетки. Картофель очистить, натереть на терке для картофеля (мелкой), откинуть на сито. К отжатому картофелю добавить взбитые с солью яйца, крахмал, муку, рубленый зубчик чеснока, соль (можно пряности), вымешать эластичное тесто. Разогреть в сковороде топленое масло, выложить ложкой блины из картофельного теста. На каждый блин положить котлетку из мяса, сверху прикрыть картофельным тестом. Жарить пирожки с двух сторон до румяной корочки. Пирожки уложить ребром в небольшой сотейник. Смешать сливки со сметаной и майонезом, залить пирожки. Сотейник накрыть крышкой и поставить на 20-30 минут на подставку (соус должен полностью впитаться пирожками). Пирожки разложить на порционные тарелки. Соус подать отдельно.


День рождения – зима

Закуски


Ассорти заливное


По ½ красного и желтого сладкого перца, 150 гр отварного телячьего языка, по100 гр отварных очищенных мелких креветок и филе манго, 2 зубчика чеснока, по 2 столовые ложки желатина и сока лимона, 250 мл бульона (овощного, куриного или мясного) или воды, 150-200 мл натурального ягодного или фруктового сока, до одной столовой ложки сахарной пудры, щепотка шафрана (если сок насыщенного цвета, то можно его шафраном не подкрашивать), соль.





Перец запечь, очистить от кожи и семян, отцедить от выделившегося масляного сока (тщательно). Нарезать тонкими длинными или короткими полосками. Чеснок очистить, мелко нарубить, половину добавить в перец, перемешать, через несколько минут снова отцедить образовавшийся сок.

Одну столовую ложку желатина размочить в соке, добавить столовую ложку сока лимона, соль, сахарную пудру по вкусу, греть на водяной бане до полного растворения соли, сахарной пудры и желатина. Перец разложить в небольшие формочки (можно использовать коробочки от мягкого сыра или йогурта). Залить приготовленным желе из сока, остудить в холодильнике до полного застывания. Манго и язык нарезать тонкой соломкой, посыпать оставшимся чесноком, добавить креветки (обязательно удалить остатки пищевода по спинке, после чего промыть креветки в кипятке), перемешать. Разложить ассорти в формочки на застывший слой перца в желе. Размочить оставшийся желатин в бульоне, добавить соль, сахарную пудру, сок лимона. Бульон греть на водяной бане до полного растворения ингредиентов (не кипятить). Желе остудить до теплого состояния, залить ассорти, выдержать в холодильнике до полного застывания. Застывшее ассорти опрокинуть в креманки или на подставки.


Вам будет интересно
Разберемся? Уголовные преступления из девяностых годов прошлого столетия проросли в следующем веке. На судью небольшого городка Марьин Лог, расположенного на западе страны, ведется охота, ее хотят убить. Но кому перешла дорогу пенсионерка, которая всегда отличалась справедливостью в принятии судебных решений, честностью и порядочностью? Какова итоговая цель убийства? Завладение имуществом, месть за ранее принятый приговор или личная неприязнь, переходящая в ненависть?...
Читать онлайн
Творческий подход к изучению предпочтений в питании всех членов семьи, привлечение к участию в процессах приготовления полуфабрикатов детей – это гарантированный успех заполнения холодильника ценными продуктами для организации здорового домашнего питания.Полуфабрикаты, фарши, очищенные овощи, фруктовые пюре и другие продукты питания можно несколько дней хранить в прохладном месте, без предварительной заморозки. Готовые заготовки – вяленые колбасы и мясо, жареные котлеты, соленые и маринованные, ...
Читать онлайн
Кулинарная книга «Еда выходного дня» состоит из нескольких частей. Первая часть книги предлагает рецепты первых блюд и гарниров к ним. Супы и прочие жидкие блюда мы всегда по праву именовали первыми блюдами. Основания для такого названия аргументированы и убедительны – очередность подачи, несомненная польза для организма, наследственная предрасположенность к жидким блюдам. Вместо кусочка хлеба к первому блюду книга предлагает многочисленные и разнообразные по своему составу и вкусу гарниры. Балу...
Читать онлайн
Вы желаете максимально разнообразить рацион своей семьи, сделать его здоровым, вкусным и питательным?В книге «Самые полезные рецепты» собраны простые, легкие в приготовлении и полезные блюда на каждый день. Вы найдете меню из соусов, мясных блюд, фантазийных блюд для детей, концентрированные витаминные бульоны, омолаживающие и оздоровительные напитки, питательные салаты и супы. Все рецепты построены на основе функциональной нутрициологии и не содержат продуктов, приносящих вред!Изображение для о...
Читать онлайн
Книга посвящена селянской кулинарии белорусского народа. Немудреные рецепты, сытные блюда, привычные в питании продукты. Особое внимание уделено первым блюдам. Необычные супы старой белорусской кухни – это основа здорового питания не только взрослых, но и детей. Овощные и крупяные супы на цеже вес не увеличат, а о здоровье позаботятся. Богаты вкусами гарниры к первым блюдам, основные блюда, десерты и напитки белорусской кухни. Блюда по рецептам данной книги хороши и в будни, и в праздники....
Читать онлайн
Ужин из постных блюд в Сочельник, праздничный рождественский стол, небольшие блюда в новогоднюю ночь – раздельно из постных и скоромных блюд. Праздничная еда для главных зимних торжеств в лучших традициях славянских народов....
Читать онлайн
У хорошей хозяйки в холодильнике, кроме продуктов для каждодневной еды, всегда присутствуют домашние полуфабрикаты и заготовки, а погребок (или кладовка) наполнен банками и баночками с разными разносолами и маринадами. И пусть говорят, что домашние заготовки уже вышли из кулинарной моды, что все можно купить в магазине. Действительно, купить можно все. Но приготовленное своими руками, с усердием и любовью – это гордость хозяйки, а затем и традиции семьи....
Читать онлайн
Книга поможет организовать домашний праздник. Дни рождения, вечеринки перед свадьбой или другие случаи для чествования членов семьи в домашней обстановке. В книге предложены рецепты праздничных блюд из бюджетных продуктов с доступной технологией приготовления для самой неопытной хозяйки. В помощь хозяйке в состав книги включен раздел «За неделю до праздника». По своему опыту знаем, что организация домашнего праздника дело совсем не простое, не сиюминутное, и подготовка к нему должна начинаться к...
Читать онлайн
Книга представляет рецепты из рыбы и морепродуктов для приготовления изысканных закусок, в том числе маленьких, в стиле тапас, для коктейльных вечеринок и пикников, салатов, закусок и основных блюд для ежедневной еды и праздничных застолий....
Читать онлайн
Книга будет интересна и полезна приверженцам здорового питания. С её помощью, уважаемые читатели, можно создать полноценный рыбный день для себя и своей семьи. Рыба – это правильное питание, здоровье и отличное качество жизни в старости....
Читать онлайн
Вкусная, здоровая, разнообразная еда в постный день. Рецепты в своем большинстве привязаны к местным продуктам русской и белорусской национальной кухни. Способы обработки и приготовления продуктов именно те, которые передаются из поколения в поколение православными христианами....
Читать онлайн
– Берегись. Хорошего не жди! – прокричал ворон при виде меня… и накаркал, собака!Мало мне было провалиться в чужой мир и оказаться магически привязанной к местному хаму, балагуру и разгильдяю в одном лице! Мало было получить в довесок говорящие тапки, мнящие себя моими духовными наставниками! Так нет, еще и тело предает, совершенно игнорируя вялые попытки разума быть умницей…Меня зовут Соломинка Ада, и я очень постараюсь держаться за… тьфу! С достоинством!...
Читать онлайн
Кто я? Где я? Почему я старик? Что вообще происходит? Именно это пытается понять главный герой, очнувшись на завалинке старинной полуразрушенной избушки. Сможет ли он ответить на все эти вопросы и найти своё место в мире – об этом и не только в книге «Непись»....
Читать онлайн
Эта книга написана для женщин. В ней предлагается ряд конкретных шагов, универсально подходящих для решения самых разных жизненных задач. Если она случайно попадет в руки мужчины, он будет приятно удивлен, обнаружив для себя интересную и полезную информацию....
Читать онлайн
Это – не просто международный бестселлер. Бестселлер скандальный – и эффектный. Не просто современная версия авантюрно-эротического романа в его вполне классической форме. Это – «Любожид». Книга, читать которую отчаянно интересно. Книга – в чем-то мучительно-грустная, в чем-то – увлекательно-забавная и от начала до конца бесконечно искренняя....
Читать онлайн