Покровительницей этого овоща была Арина-рассадница: «на Арину-рассадницу капусту садить». Очень хорошо, когда этот день приходится на четверг, тогда на нее черви не нападут, – замечали наши предки. Сейчас насчитывается более 100 видов капусты, но самые распространенные из них – кочанная (белокочанная, краснокочанная и савойская), цветная, брюссельская (мелкокочешковая), кольраби и листовая.
Белокочанной капусте отведено 90 % площади, занимаемой этим овощем. она обладает высокой урожайностью, долго хранится свежей и к тому же легко заквашивается. Кочан может быть разной формы и размера: округлый, плоский, конический, массой от 0,3 до 15 кг.
ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ
Капуста холодостойка. Семена ее прорастают уже при 5–8 градусах тепла (через 2 недели), но оптимальная температура – 17–20 градусов. Холодостойкость зависит и от сортовых особенностей, и от возраста растений. Наиболее холодостойки растения в фазе розетки и до образования кочана. После заморозков капусте нужно создать условия для постепенного оттаивания: полить и прикрыть бумагой от прямых солнечных лучей. Жаркая погода отрицательно сказывается на росте и развитии капусты: резко уменьшается размер растений, нижние листья усыхают и опадают, происходит растрескивание кочанов.
Белокочанная капуста любит влагу. Недаром говорят, что кочан капусты требует бочку воды. Во всяком случае, потребность этой культуры в два раза выше, чем картофеля. В период образования кочанов почву надо промачивать на глубину 50 см, где залегает основная масса корней. Впрочем, избыточная влажность почвы также вредит этому растению. от недостатка воздуха в почве капуста заболевает бактериозом. На таких участках ее сажают на грядах или гребнях.
Требовательна капуста и почвам. Только на плодородной земле вырастают крепкие, увесистые кочаны. На кислых почвах капуста даже при внесении фосфорных удобрений ощущает фосфорное голодание из-за плохой усвояемости этого элемента: плохо развивается, заболевает килой. Подкармливая растение, нужно помнить, что в начальных фазах она особенно нуждается в азоте, а в пору формирования кочанов – в фосфоре и калии. Эффективна подсыпка древесной золы, которая не только удобряет капусту калием, фосфором и микроэлементами, но и защищает от некоторых вредителей. органические удобрения богаты азотом. При недостатке света и вынужденной влажности дозу азота в подкормках уменьшают, а калия – увеличивают.
Капуста – растение длинного дня. Это учитывают при выборе сроков посева. Сорта белокочанной капусты бывают ранние, средние и поздние.
СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ
Выращивают капусту рассадным способом или посевом сразу в грунт. отобранные семена обрабатывают (замачивают, протравливают, закаливают), чтобы оздоровить их и повысить посевные качества. Семена ранних сортов высевают на рассаду 15–20 марта, поздних сортов – 20–30 марта. В открытый грунт (под пленку) это можно сделать и в апреле. Лучшими предшественниками под капусту считаются картофель, огурец, томат, бобовые, лук.
