Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)

Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)

«Когда кулинария оказывает терапевтический эффект…

„Полуночная курица“ – это и вправду кулинарная книга, в ней более 80 рецептов, от завтраков до десертов. Но книга эта не просто сборник подробных инструкций по приготовлению действительно хорошей жареной курицы, настоящего болоньезе или пирожных с коричневым маслом и соленой карамелью. Перед нами удивительный рассказ о том, как приготовление этих блюд – и вообще любых блюд – помогает жить и выживать. А еще непростая история любви, привкус которой становится горько-сладким уже к середине страницы с благодарностями». Washington Post

В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Жанры: Истории из жизни, Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)


Ella Risbridger

Midnight Chicken (& Other Recipes Worth Living For)

Перевод с английского Татьяны Черезовой


© Ella Risbridger, 2020

This translation is published by arrangement

with Bloomsbury Publishing Plc

© Elisa Cunningham, illustrations, 2019

© Черезова Т., перевод на русский язык, 2020

© Издание на русском языке, оформление.

ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2020

КоЛибри®

* * *

Моим дедушкам и бабушкам

и JMU: Большому Парню



Прежде чем вы начнете:

Эти рецепты опробовались в конвекционной духовке (моей!). Если у вас обычная духовка, просто повысьте температуру примерно на 15 °C. Но все духовки разные, так что при запекании и выпечке вы на практике поймете, как ведет себя ваша.

Что следует помнить

В этой книге три главных принципа, и я призываю вас их запомнить и широко применять.


1. Солите воду для пасты.


2. В случае сомнений – сливочное масло.


3. Не сдавайтесь.

Начинать историю можно по-разному, но эта начинается с курицы. Это моя первая история про еду, и начинается она с курицы, которая в полотняной сумке висела на спинке кухонного стула. На улице было темно, а я лежала в коридоре на полу, смотрела через дверь на курицу, а еще смотрела на ржавчину на дверных петлях и гадала, встану ли когда-нибудь.

Лежа на полу в коридоре, я думала, что, может, просто останусь на полу в коридоре навсегда, и просочусь сквозь ламинат, и стеку в бетон и ниже, в землю.

Но эта история оптимистическая. Это история о том, как я встала с пола.

А еще это история о том, как запечь курицу и как ее съесть. Это история о еде – и, если задуматься, то это история о том, как быть живым. И что важнее, это история о том, как хотеть быть живым.

В конце концов Большой Парень вернулся домой и помог мне встать. «Пошли», – сказал он, и мы зашли на кухню вместе, и я приготовила эту курицу, поздно вечером, и мы ели ее в полночь, с вином и хлебом, руками, собирая чесночную подливку с противня, обсасывая косточки.

Так что эта история начинается с курицы. Лучшей запеченной курицы вам не найти, и я считаю, что она просто идеальная.


Полуночная курица

На 2 персоны и еще останется (на суп, и салат, и бульон, и сэндвичи)

Курица (моя весила 1,6 кг)

Чеснок, зубчиков 8 или сколько найдется

Свежий перец чили, 2 (или 3, если у вас нет соли с чили)

Розмарин

Тимьян

Горчица (зернистая)

Черный перец

Соль с чили (или морская соль)

Оливковое масло (может быть)

Имбирь (кусок размером примерно с большой палец)

Мед (примерно ложка)

Лимон

Снимите с курицы упаковку. Положите на противень подышать. Разогрейте духовку до 180 °C.

Возьмите половину чеснока, мелко порубите, положите в мисочку. Кухонными ножницами мелко нарежьте чили и несколько веточек розмарина и тимьяна. Их тоже положите в мисочку. Добавьте полную чайную ложку горчицы, немного перца и соли с чили (если у вас нет такой, подойдет и обычная морская). Можете налить немного оливкового масла, если хотите.

Очистите и натрите имбирь на мелкой терке, а если такой нет, просто мелко нарежьте, это не страшно. Большую его часть добавьте в мисочку с чесноком и травами. Последнюю щепотку отправьте в кружку с медом. Вскипятите чайник.

Возьмите лимон и разрежьте пополам. Выжмите из половины сок очень энергично, а из второй – немного менее энергично. Вылейте большую часть сока в мисочку с приправами. Размешайте.

Остаток лимонного сока перелейте в кружку с имбирем и медом. Добавьте горячую воду из чайника. Размешайте. Выпейте. Успокойтесь.

Вернитесь к курице. Снимите резинку, которой стянуты ее ножки, и запихните ей в попу четыре зубчика чеснока и менее выжатую половинку лимона. Стяните ножки снова, если можете, а потом вотрите в куриную кожу чесночно-остро-пряно-лимонную смесь: в голени, бедра, крылья.


Вам будет интересно
«Год чудес» – вторая книга Эллы Рисбриджер, обещанное долгожданное продолжение «Полуночной курицы». Шестьдесят семь рецептов, разбитых по месяцам, рецептов на все случаи жизни и после всех случаев жизни – рецептов для усталых и полных сил, счастливых и не очень. И абсолютно все рецепты способны на главное – дарить уверенность. Уверенность в том, что всё получится. Понимание, что главное – это дом. А создать свой дом можешь только ты сам. Ты сам и то, что ты делаешь на кухне.Перед тобой книга, ко...
Читать онлайн
Перед вами – сборник из четырех реальных историй из психотерапевтической практики. Алексей Вилков – практикующий психолог, и ему удается создать настоящую галерею портретов психотерапевтов и их клиентов с такими обыденными и оттого понятными человеческими проблемами. Каждая история – новый клиентский случай и нестандартное решение терапевта. Вам предстоит встреча со всевозможными эксцессами: от тяжелых психических расстройств до неожиданно завязавшихся романтических отношений между психологом и ...
Читать онлайн
Италия – страна солнца, пиццы и красивых мужчин. Но так ли это на самом деле? Автор этой книги расскажет вам о своих личных наблюдениях за итальянцами, об их менталитете, многовековых традициях и, конечно же, о знаменитой итальянской кухне.Лариса переехала в прекрасную Италию много лет назад и теперь готова поделиться с вами своим опытом. Перед вами не банальный путеводитель, а взгляд на страну, людей и их образ жизни, который очень сильно отличается от нашего. Прочитав эту книгу, вы сможете узн...
Читать онлайн
Месть – блюдо холодное! И один мужчина научил меня «готовить» этот деликатес ещё в ранней молодости!Перед вами – реальная история с ним в главной роли. Дело было почти 17 лет назад. После него у меня было достаточное количество мужчин, но звания Ревнивца N1 с тех пор больше никто не удостоился. Переплюнуть его просто нереально даже при всём желании. Такой маниакальной ревности я больше не встречала, и никому не желаю испытать её на собственной шкуре. Жить в постоянной нервотрёпке, проверках и по...
Читать онлайн
Путешествие длиной в 600 миль, сплав на каноэ по безлюдным просторам Канады – настоящая мечта для семнадцатилетнего подростка, но после нападения медведя гризли главной его задачей стало остаться в живых.Перед вами подлинная история выживания в дикой природе, рассказ о том, как встреча с медведем гризли едва не стоила жизни семнадцатилетнему Алексу Мессенджеру во время сплава на каноэ по рекам и озерам канадской тундры. Читателю предстоит последовать за Алексом и его пятью спутниками – они продв...
Читать онлайн
Печатная версия музыкального проекта «Квартирник у Маргулиса».«Квартирник» – это необычный формат, подкупающий неформальностью и живой творческой атмосферой. В гости к Евгению Маргулису приходят популярные музыканты и камерно исполняют лучшие песни и новые композиции, а также делятся историями из прошлого и планами на будущее.И если неформальное музыкальное шоу позволяет зрителям увидеть акустические концерты, то книга раскрывает читателю известных и любимых исполнителей с неожиданной стороны.В ...
Читать онлайн
Эта книга стала легендой американского самиздата. Выпущенная автором без поддержки издательств, она была куплена на амазон и других интернет-ресурсах более полумиллиона раз. Даже в России любительский перевод книги появился задолго до официального.Камал Равикант, успешный бизнесмен и инвестор, разработал простую методику развития любви к себе. К этому его подтолкнула трагическая потеря любимой женщины, серьезные проблемы с бизнесом и как итог решение свести счеты с жизнью. Камала спас сделанный ...
Читать онлайн
«Черно-белая книга» – это 100 самых живых и волнующих вопросов и 100 самых честных и важных ответов о любви, отношениях, поиске себя.Эта книга о том, как превратить свою жизнь из «я так страдаю, потому что меня не понимают» в жизнь «не так уж я и страдаю, что меня не понимают», а впоследствии и в жизнь «не понимаете меня – страдайте сами».«„Если что-то стало смешным, оно не может быть страшным“, – сказал кто-то из великих. Юмор помогает пережить самые тяжелые этапы жизни.Смейтесь и плачьте. Плач...
Читать онлайн
Проплакать весь вечер над книгой и утром проснуться с четким пониманием, что именно нужно изменить в своей жизни – такой эффект производят тексты Таты Кальницкой. Это сборник терапевтических историй о поворотных моментах в жизни каждого человека: публичном унижении и публичном триумфе, разрыве токсичных отношений и встрече настоящей любви, ссоре с мамой и рождении ребенка. Каждый рассказ – сгусток мощных эмоций и высокий концентрат человеческой мудрости. Все это превращает книгу Таты в маршрутну...
Читать онлайн
«Деревенщина против мажора» – роман Татьяны Кошкиной, жанр современный любовный роман, юмористическая проза.Как девушке из глухой деревни найти деньги, чтобы спасти дом и семью?Лида видела только один выход – Москва. Удача улыбнулась не сразу. А, вытянув счастливый билет, Лида угодила прямиком в лапы мажора-прожигателя жизни. Ей предстоит перевоспитать недоумка, вернуть мир в богатую, но очень несчастную семью, помочь близким и, если повезет, найти настоящую любовь....
Читать онлайн
Выбор сделан: чтоб попасть на загадочный остров и вернуться домой Гера-Асгейр должен стать воином вольной дружины. Вот только он мал, слаб для орка и не боец в понимании окружающих. А еще по местным обычаям ему нужен ребенок! И что, ждать еще пару лет, ведя крестьянскую жизнь: овцы, сено, борьба за урожай? Или…«и только тот мог с правом называться морским конунгом, кто никогда не спал под закопчённой крышей и никогда не пировал у очага». Сага об Инглингах...
Читать онлайн
У великого царя древности Хуфу был сын принц Квабад, который умер раньше отца. По приказу Хуфу царский скульптор создал фигуру умершего принца из камня. Глаза статуи принца хранили тайну жизни и смерти. Левый из лазурита – это жизнь, правый из диорита – черный омут – таил в своих глубинах смерть. Спустя несколько сот лет гробницу Квабада ограбили, и воры вырвали из глаз каменного принца пластины. Лазуритовая была утрачена, но черная пластина проявилась как «Черный глаз», обладавший магическими с...
Читать онлайн
Что делать, если ушел из жизни близкий человек? Всё кончено или душа его жива и просит о помощи? Что необходимо сделать в первые часы и дни после смерти? Как смириться с вечной разлукой? Для чего снятся мертвые? Правда ли, что смерть любит молодых? В этой книге вы найдете ответы на эти вопросы из личного опыта автора. А также его рассказы о жизни и смерти....
Читать онлайн