Праздничная выпечка в мультиварке

Праздничная выпечка в мультиварке

Мультиварка – настоящая находка для занятого человека, это чудо-прибор, который сам запекает, жарит, варит, сохраняя все полезные свойства продуктов. В ней хорошо готовить каши, супы, мясо, рыбу и овощи. И не только! Это настолько универсальное устройство, что в ней можно печь бисквиты, запеканки, пироги, шарлотки, кексы, хлеб, печенье, пряники и другие кондитерские изделия.

Мультиварка экономит ваше время, превращая процесс приготовления пищи в приятное и интересное занятие!

Жанр: Кулинария
Цикл: Очень просто
Год публикации: 2013

Читать онлайн Праздничная выпечка в мультиварке


Предисловие

Мультиварка – многофункциональный кухонный электроприбор с программным управлением, не так давно появившийся на нашей кухне, но сразу завоевавший почетное место во главе ее из-за удачного совмещения сразу многих функций, которые освобождают время для других занятий, поскольку этот прибор может сам контролировать процесс приготовления пищи.

Мультиварка состоит из корпуса с электрическим нагревательным элементом и собственно кастрюли с антипригарным покрытием. Помимо этого она имеет встроенный микропроцессор для управления приготовлением, паровой клапан и систему герметичного закрытия крышки. На передней панели имеются несколько сенсорных кнопок и LCD-дисплей. Фактически мультиварка – это электрическая кастрюля с программным управлением. Мультиварка имеет несколько основных режимов: «Гречка», «Плов», «Молочная каша», «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару». Эти режимы позволяют практически автоматизировать приготовление большинства блюд – задачей готовящего становится только закладка необходимых продуктов.

Мультиварка – настолько универсальный кухонный прибор, что в ней можно даже печь бисквиты, запеканки, пироги, шарлотки, кексы, хлеб, печенье, пряники и другие кондитерские изделия. Конечно, как и любой другой универсальный прибор, мультиварка проигрывает в производительности традиционным духовым шкафам, но она существенно лучше по компактности, удобству использования и цене.

Для приготовления различных выпечных изделий используется, в основном, режим «Выпечка». При этом вы должны помнить следующее:

• Приготовление пищи в мультиварке в большинстве случаев «медленнее», нежели традиционным способом. Причем чем больше исходный объем продукта, тем больше надо увеличивать время. При выпечке маленьких булочек время приготовления надо увеличивать с 10–15 мин (в духовом шкафу) до 20–25 мин, а при выпечке больших кексов – с 30–40 мин до 80–90 мин.

• Время выпечки нельзя установить свыше 65 мин, поэтому в рецептах часто встречается указание готовить, например, сначала 65 мин, а затем еще 20 мин. Если ваша мультиварка не позволяет сразу же после окончания работы режима «Выпечка» вновь включить его еще на какое-то время, то вам необходимо, не открывая крышку, обесточить мультиварку и через 2–3 мин снова включить ее и вновь установить режим «Выпечка».

• Несмотря на то что режим «Выпечка», если верить документации, эквивалент выпеканию в духовом шкафу при температуре 180 °C, время приготовления напрямую зависит от объема выпекаемого, так как мощность мультиварки значительно меньше мощности духового шкафа. Поэтому большие количества теста лучше разделить на две или более порций, чтобы «сердцевина» не осталась недопеченной даже при значительном (до 2 часов) времени выпечки.

• При выпечке сверху не может быть румяной поджаристой корочки, так как сверху холодная крышка, а не нагревательный элемент. Решается (при необходимости) эта проблема просто: выпекаемое изделие надо перевернуть в процессе выпечки.

• Корпус мультиварки непрозрачен, и если выпечка содержит большое количество взбитых белков, то при открытии крышки для проверки готовности выпечка может «осесть».

• При идентичном количестве соли пища из мультиварки более соленая на вкус, нежели приготовленная в обычной кастрюле.

• Режим «подогрев» – это примерно 40 °C, его можно использовать для расстаивания дрожжевого теста.

• При загрузке продуктов в мультиварку или при извлечении готовой еды кастрюлю лучше вынимать из корпуса мультиварки.

• Мерный стакан от мультиварки вмещает в себя 170 мл воды. При этом в рецептах этой книги используется «стандартный» стакан в 250 мл воды. Не перепутайте!

• Готовность выпечки удобно проверять зубочисткой или спичкой: вынутая из коржа палочка должна быть сухой.


Вам будет интересно
Крабовые палочки имеют характерный запах морепродуктов и слегка соленый вкус, они прекрасно сочетаются со многими овощами и крупами, а также с грибами, некоторыми фруктами, мясом птицы и, конечно, с рыбой, что предоставляет кулинарам широкое поле для экспериментов.Область применения крабовых палочек очень широка: с ними делают салаты и разнообразные закуски, из них варят супы, ими дополняют рыбные и овощные блюда, из них даже пекут пироги. Причем большинство таких блюд готовятся легко и быстро, ...
Читать онлайн
У многих народов праздник – это прежде всего праздничный стол. С древнейших времен любое событие отмечалось особенным приемом пищи – обильным и, по возможности, в чем-либо необычным. Для домашних, семейных праздников поводом может быть любое событие. Важный этап подготовки к застолью – составление меню. В этой книге вы найдете множество рецептов всех видов блюд: и закуски, и салаты, и вторые блюда из всевозможных продуктов, и десерты....
Читать онлайн
Сегодня у каждого из нас много дел и вечно не хватает времени, поэтому наши кухни заполняются новыми приборами, которые действительно очень помогают готовить и сильно экономят время.Один из очень интересных помощников на кухне – скороварка. Это уникальный прибор, сочетающий выгоду и функциональность, скорость и качество. Она может заменить собой все кастрюли. Внутри кастрюли-скороварки приготовление пищи происходит при повышенном давлении, что позволяет не только сократить время приготовления и ...
Читать онлайн
Коломийцова Н.А. – младшая современница Е. Молоховец. Книга ее также предназначена для молодых хозяек. Но в отличие от Молоховец более компактна, разделена лишь на два раздела и имеет более простую структуру и более подробное описание процесса приготовления. Настоящее издание адаптировано к современному восприятию кулинарных процессов. Все единицы меры XIX века переведены в ныне употребляемые. Все продукты доступны, рецепты разнообразны, блюда просты и вкусны, ингредиенты заменяемы....
Читать онлайн
Книга о древней тибетской системе исцеляющего питания и очищения организма «Жим Лам».А еще о том, как сохранить мир внутри и вокруг себя....
Читать онлайн
Жители Манхэттена окружены разнообразными ресторанами, кофейнями, палатками с хот-догами и пр. И тем не менее стройность и привлекательность нью-йоркских женщин известна по всему миру. В этой книге Эйлин Даспин делится с читательницами секретом, как можно, не лишая себя сладкого, соленого и жирного, не изнуряя вечными тренировками, сбросить вес и сохранить красивую фигуру. Приводя в пример реальные истории из жизни нью-йоркских знаменитостей, автор объясняет, в чем заключается их талант так хоро...
Читать онлайн
Перед вами книга о великом природном целителе – черном тмине. Пророк Магомет говорил, что «в черном тмине исцеление от всех болезней, кроме смерти». Но черный тмин не только целитель. Он прекрасно действует в составе косметических средств, помогает ухаживать за кожей лица и тела, руками, волосами. Ну и, конечно же, это прекрасная пряность, без которой многие блюда теряют всю свою прелесть....
Читать онлайн
Без ягодных кустов наши сады были бы пустынны и неинтересны, скучны и однообразны. И главное – мы бы лишили себя удивительной вкусовой гаммы таких родных и любимых ягод средней полосы России. Все они содержат легкоусвояемые углеводы, органические и жирные кислоты, белки, ароматические и пектиновые вещества и главное – целую гамму так необходимых нам витаминов.Какие правила надо соблюсти при закладке своего сада, как добиться успешного роста и плодоношения при минимуме трудозатрат и какие сорта с...
Читать онлайн
Лаваш – это очень необычный и вкусный хлеб. Он готовится из пшеничной муки, воды и соли – и больше ничего, никаких добавок и ароматизаторов. Он содержит очень мало калорий, отлично сочетается с мясом, рыбой, сыром, творогом, зеленью, фруктами и ягодами. Лаваш можно долго хранить, а если он высохнет – пара минут над паром, и он снова мягкий и вкусный.Из лаваша делают рулеты со всевозможной начинкой, как пресной, так и сладкой. Лаваши можно сворачивать конвертиками, кулечками и кармашками, их можн...
Читать онлайн
Магия Хаоса – молодое и довольно спорное направление магии. Однако ряд техник магии Хаоса и паттернов мышления, восприятия мира внутри данной системы – уникальны и очень эффективны.В наше время, к сожалению, данное направление развивается без вдохновения с повторением уже пройденных этапов.В данной книге вы найдете адаптированную информацию для начинающего практика, желающего ступить на путь Магии Хаоса...
Читать онлайн
Это книга о прожившей жизнь в трудностях девушке. О горестных днях. О печальных событиях. Живущей в мире любви, счастливой девушке. О беспощадных потерях. О кровавых боях. О слезах безвинных людей. О не смеющихся годами лицах. О душах, не испытавших счастья. О не умеющих прощать предательство – война сердец. О живущих в чужой семье, стороне. О предательских душах. Печальная история о живущих жаждой мести. Отказавшись от счастья, думающих о других. Это книга не имеет отношение к реальной жизни....
Читать онлайн
Меня зовут Амалия я сбежала от замужества с драконам. Я сирота , но не совсем .Я осталась на попечении местных купцов. Но я сбежала. Хочу поступить в Эльфийскую Академию магии на боевой факультет. Что бы отомстить зарвавшийся родне. Но смогу ли я пройти этот путь? Впереди война за трон и свободу., чтоб не стать женой ,, благородных"кавалеров и найти свою любовь.Очень надеюсь найти верных друзей и победить врагов. -академия -разные расы -истинная пара -борьба за трон -вредная ведьма -упря...
Читать онлайн
«Вопрос или желание» - всем известная игра. Марк Тойский сыграл. И выбрал второе. Теперь он едет в отель, чтобы встретиться с девушкой, которую…должен довести до оргазма. Она – нежная и хрупкая. Он – просчитывает шаги наперед. Ей нужна защита. Ему – она. #непростые отношения # живые герои # не всё так просто, как кажется на первый взгляд)))) # секс с первых глав)))...
Читать онлайн