На протяжении всей своей истории человечество непрерывно совершенствует и усложняет свои взаимоотношения с окружающим миром в борьбе за его несметные богатства. Человек был и остается крепко связанным с природой неразрывными узами. В начале своей эволюции природа давала человеку все: пищу, одежду, жилище. Человек получал энергию от солнца из воздуха и воды. Благодаря действию солнца и атмосферы продолжается жизнь на Земле. И несмотря на то что технический прогресс и истощение природных ресурсов приводят к загрязнению естественных экосистем, воды и воздуха, исчезновению редких видов и сокращению животных и растительных популяций, природа все еще готова отдать нам часть себя для удовлетворения насущных нужд людей и повышения их материального благосостояния. С ростом городов и транспортных коммуникаций человек все больше отдаляется от природы. Асфальтированные улицы, бетонные стены и железные решетки как будто возводят непроницаемый барьер между человеком и нетронутой природой. Огромные просторы опоясаны шоссейными и железными дорогами, воздушное пространство пронизано авиа-трассами, по морям и океанам проложены тысячи морских путей. Человек очень быстро может оказаться в любой точке Земли. Однако кажется, что человек все больше удаляется от нетронутой матери-природы, частью которой он является. Но, по иронии судьбы, только такое отстранение от природы привело человечество к внутреннему осознанию необходимости единения с природой, научило любить ее, слушаться и учиться у нее.
Растения непрерывно поглощают из почвы минеральные элементы, а гигантское хранилище энергии – солнце – питает их светом. Роль растений в жизни нас и нашей планеты очень велика. Растения – колоссальные живые фабрики фотосинтеза – поглощают смертельный для человека углекислый газ и вырабатывают миллиарды кубометров кислорода, являются основным источником органической материи. Они могут дать человеку практически все, что ему нужно для плодотворной и счастливой жизни, а без этого мы не смогли бы существовать на планете.
Еще наши предки оценили и начали изучать удивительный по своим богатствам мир зеленых растений. Накопленные сейчас знания являются результатом тысячелетней истории освоения и открытия тайн растительного мира. Однако даже в наше время молекулярной биологии и генетики мы только приоткрываем плотную завесу над истинными пользой и богатством, которые скрывает от нас мир растений.
Растения обогащают атмосферу кислородом, впитывая дождевые осадки и снеговые воды, пополняют запасы подземных вод, фильтруют атмосферный воздух от многих вредных примесей, дают пищу и сырье, наконец, украшают наши дома и улицы.
С незапамятных времен люди знали, что зелень растений – не только питательный продукт, но и своеобразное лекарство от многих болезней и недомоганий.
Современной медицине хорошо известно, что богатый зеленью рацион питания является предпосылкой успешного лечения многих заболеваний. Растительные продукты богаты биологически активными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. К ним относятся, прежде всего, витамины, соли органических кислот, микроэлементы, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые углеводы. Именно растительные продукты содержат витамины С, Р, В>1, В>2, РР, Е, К и другие, без которых человек не может жить, минеральные элементы, принимающие участие во всех процессах обмена веществ в организме. Растительная пища является прекрасным профилактическим средством при многих заболеваниях.
