Макароны – это, пожалуй, одно из самых распространенных и любимых блюд на планете, и кажется, что макароны не имеют национальной принадлежности, ведь едят их практически на всех континентах. Но, оказывается, макароны родом из Италии, именно там их изобрели и оттуда они начали свое путешествие по свету. Кстати говоря, итальянцев очень часто называют «макаронниками», признавая тем самым их неоценимый вклад в мировую кулинарию.
Российская национальная кухня чрезвычайно богата и самобытна, но, тем не менее, макароны прижились и у нас, в России, мало того, они завоевали такую бешеную популярность, что потеснили пельмени, каши и прочие национальные блюда. А все потому, что макароны не нуждаются в каком-то особом приготовлении – их просто отваривают, И в этом нет ничего сложного, так что даже ты легко справишься с этим.
Но прежде чем приступать к их варке, не мешало бы узнать о них побольше. Итак, макароны. Что это такое? С чем их едят? И нужны ли они вообще? Вот на все эти вопросы мы и постараемся ответить.
Начнем с того, что макароны изготавливают из самой лучшей муки, добавляя воду и яичный порошок, – как видишь, ничего сложного нет. Полученное тесто нарезают, чтобы макароны приобрели определенную форму, сушат в специально оборудованных камерах при постоянной температуре, а после этого их расфасовывают в красивые пакеты и разводят в магазины, на рынки и в прочие торговые организации, где мы их и покупаем.
Макаронные изделия делятся на несколько видов: трубчатые, фигурные, вермишель и лапша. Что такое лапша и вермишель, ты прекрасно знаешь и в наших объяснениях не нуждаешься, а вот о первых двух видах мы расскажем подробнее. Трубчатые макаронные изделия по своему внешнему виду действительно напоминают трубочки – они всегда полые внутри. К макаронному семейству трубчатых относятся макароны, рожки, перья.
А вот фигурные могут по своей форме напоминать звездочки, ракушки, буквы алфавита и пр.
Независимо от того, какими макаронными изделиями ты решил порадовать себя и свою семью, учти, что готовятся они одинаково. Итак, чтобы их приготовить, тебе прежде всего необходимо вскипятить воду из расчета на 3 стакана воды – 100 г макаронных изделий и 0,5 ч. л. соли. Когда вода закипит, не забудь ее посолить и запускай макароны.
Помни, что крупные макароны варятся 25–30 минут, лапша – 15–20, а вермишель – 10–15 минут. Но попадается иногда очень тонкая лапша, которую именуют паутинкой, так вот эту «паутинку» следует варить не более 5–7 минут, чтобы она не разварилась.
Макароны варят до их полного размягчения. На глаз степень готовности макаронных изделий определить достаточно трудно, тем более, что ты – далеко не ас в макароноварении, поэтому попробуй их, тогда тебе станет сразу понятно, готовы они или нет.
Итак, макароны стали наконец съедобными, ты выключаешь огонь и предвкушаешь макаронное пиршество, однако процесс их правильного приготовления на этом не заканчивается.
Готовые макароны откинь на дуршлаг и промой холодной водой. Эта процедура необходима, так как не сделай ты этого, они слипнутся и потеряют всяческий съедобный вид, а ты ведь знаешь, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой.
Обычно готовые макароны заправляют сливочным маслом, но это самый простой способ их приготовления, а на свете существуют, наверное, десятки или даже сотни дополнений к макаронам. Чего только к ним не добавляют – тертый сыр, томаты, овощи, мясные продукты и много-много чего еще. Кстати говоря, из макарон делают пудинги, запеканки, салаты. Но начнем мы, естественно, с самого простого – дополнений к отварным макаронам.
