Я начала писать эту книгу для себя, коллекционируя интересные рецепты, которые нравились мужу. Как любой женщине, начинающей свою семейную жизнь, мне хотелось удивлять супруга ежедневно, выставляя на стол аппетитные тарталетки, запеканки, супчики и стейки.
Наверное, я никогда до этого не готовила там много и часто! Пришлось постигать кулинарную науку заново, осваивать рецепты тортов, салатов и даже печь домашний хлеб. Мужчины, безусловно, любят, когда женщина умеет готовить. Разве может быть что-то вкуснее еды, приготовленной с любовью?
Мы часто бываем в ресторанах и кафе, пробуем новые блюда, но в конце муж все равно говорит, что мои блюда ему нравятся больше. Он часто просит, например, приготовить обычный домашний бургер с соусом айоли. Кажется, проще простого, но на поиск этого рецепта я потратила две недели. И так почти с каждым рецептом.
Чтобы упростить себе жизнь, я придумала эту книгу. Открываю ее и могу запросто сделать фуршет для вечеринки, придумать блюда для пикника или романтического ужина. Мой персональный ресторан, а точнее Гостобар, всегда со мной!
Если эта книга упростит и вашу семейную жизнь, раскрасит ее яркими красками и наполнит вкусом, я буду безмерно счастлива!
Обнимаю, будьте счастливы и наслаждайтесь жизнью!
Ирина Андреева Фалькао,
журналист, писатель, исследователь
Старинный американский рецепт кетчупа
Этот рецепт кетчупа взят из газеты, изданной в 1801 году.
Позднее в соус стали добавлять три столовых ложки разведенного в воде крахмала. Он придает кетчупу однородность и густоту.
Однако мы считаем, что в первоначальном варианте кетчуп вкуснее и полезнее. Попробуйте приготовить его дома, без химикатов и консервантов!
24 спелых помидора средней величины
1 мелко нарезанный перец чили
1 мелко нарезанный сладкий перец красного цвета
2 мелко нарезанных луковицы средней величины
полтора стакана уксуса
полтора стакана сахара
полтора стакана соли
пол чайной ложки порошка гвоздики
пол чайной ложки корицы
пол чайной ложки душистого перца
полторы чайных ложки горчицы
пол чайной ложки красного молотого перца
Проварите на медленном огне томаты, лук и сладкий перец до консистенции пюре.
Процедите через дуршлаг в чистую кастрюлю.
В пюре добавьте остальные специи и варите до загустения.
Затем перелейте в банки.
Это полезно знать
В Европе название «помидор» этой ягоде дали итальянцы: pomo d’oro – «золотое яблоко».
Овощ полезно есть тем, кто имеет проблемы с сердцем, почками, сосудами, лишний вес.
Кетчуп придумали китайцы
Широкую популярность этот соус получил после выхода в свет книги рецептов Мэри Рэндольф «Домохозяйка из Вирджинии» в 1824 году. Затем его успешно использовал концерн Heinz, который по сей день остается лидером номер один по производству соусов в мире. Однако изначально американцы привезли кетчуп из Европы, а те в свою очередь позаимствовали рецепт у… китайцев. В XVIII веке кетчуп готовили из анчоусов, грибов, оливок и фасоли. Вместо сока томатов в него добавляли рыбный рассол, чеснок и вино. Подобный соус оказался не по карману практичным и прижимистым европейцам, поэтому они изменили его ингредиенты, а вот название «катчоп» (что означало «рыбный соус») оставили.
