Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул

Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул

Независимо от того, выпекаете ли вы пирог, моете руки или любуетесь закатом, доктор Бибердорф показывает, что наука повсюду, и это весело. Кейт Бибердорф, известная в США как Кейт Химик, популярный блогер, ученый, популяризатор, участник многочисленных научных тв-шоу, профессор химии в Техасском университете в Остине. Ее передачи и книги ломают стереотипы и взрывают все вокруг. Благодаря необычной манере и практическому подходу к науке Бибердорф разрушает образ стереотипного ученого. Вы когда-нибудь задумывались, что заставляет тесто подниматься? Или почему ваш утренний кофе придает вам такой заряд энергии? Или почему из-за вашего шампуня волосы выглядят жирными? Ответ – химия. С того момента, как мы просыпаемся, и до того, как ложимся спать (и даже пока мы спим), химия работает – и не нужно быть доктором наук, чтобы понять это.

В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Читать онлайн Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул


Kate Biberdorf

It’s Elemental: The Hidden Chemistry in Everything


© 2021 by Kate Biberdorf

Translation copyright © 2023 by Irina Sysoeva

© Сысоева И., перевод на русский язык, 2024

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2024

* * *

Моей учительнице химии, миссис Келли Пэлсрок


Введение

Ботаникам вроде нас позволено быть неиронично увлеченными каким-либо занятием.

Мы даже можем просто подпрыгивать в кресле вверх-вниз, и это сойдет нам с рук.

…Если кто-то называет вас ботаником, он скорее всего имеет в виду, что вам нравится заниматься чем-то всерьез.

Джон Грин

Я хочу начать эту книгу с признания.

Я ботаник, и я одержима химией.

Я – химик, мой муж, Джош, – химик, и большая часть наших друзей тоже химики. (Не все, но у каждого свои недостатки.) Знаете, я могу завести случайную беседу о кварках. На романтическом вечере мы с Джошем обсуждали исследование, получившее Нобелевскую премию, и горячо спорили о том, какой же элемент из периодической таблицы является лучшим – очевидно же, что это палладий. Однако я понимаю, что не все люди такие, как я и мой муж. Точнее, большинство людей не такие.

В химии тяжело разобраться. Наука в принципе дело непростое. Вы неизбежно сталкиваетесь со множеством непонятных терминов и правил, которые кажутся чертовски сложными. И это особенно актуально, если мы говорим о химии, ведь мы не можем наблюдать ее процессы своими глазами.

Чтобы лучше разобраться в биологии, вы можете, скажем, препарировать лягушку. На уроке физики учитель может наглядно показать вам некоторые физические свойства, например ускорение. Но я не могу показать вам атом.

Даже мои близкие или друзья не всегда понимают, чем именно я занимаюсь. Например, Челси, моя лучшая подруга. Она очень умная, в целом разбирается в науке и работает в области, связанной с химией, – она ювелир. Но Челси никогда не «понимала» химию, которую преподают в старших классах. И если меня этот предмет увлекал и приводил в восторг, то она каждый урок сидела потерянная и скучающая. Тогда я не могла понять, почему уже на второй год Челси забросила уроки химии. Но сейчас понимаю. Я вижу таких студентов почти каждый день.

Я профессор в Техасском университете в Остине, преподаю предмет «Химия в контексте». Это вводный курс для студентов, которые, возможно, больше никогда не возьмут уроки естествознания. Просто представьте молодую девушку, у которой основная дисциплина английский язык… И она считает, что естествознание – это предмет, за который вполне можно получить тройку. Представили? Вот это я и пыталась вам объяснить.

Однажды, в самый первый день занятий, студент задал мне вопрос о кварках, и я настолько увлеклась, что мое объяснение закончилось разговором о субатомных частицах. И все это происходило на глазах пяти сотен первокурсников. Самые отчаянные пытались делать заметки, но основная часть группы просто смотрела на меня глазами, полными ужаса. Некоторые снимали меня на видео. Две девушки буквально прижались друг к другу.

В целом, эта ситуация могла быть смешной в том случае, если бы передо мной не сидело несколько сотен шокированных студентов, решивших дать шанс химии (и мне). Многие совершенно не понимали, о чем речь. С тем же успехом я могла говорить на клингонском языке. Я на сто процентов уверена, что эта ситуация для моих учеников только подтвердила миф о том, что наука – это скучно и непонятно. Именно поэтому важно выбирать правильные слова. Особенно если мы говорим о химии.

Когда я получила первую ученую степень, я переслала маме копию моей диссертации. Она позвонила мне пару минут спустя. Я даже не успела поздороваться, как услышала смех. Я честно не могла понять, почему мать смеется. Я отправила ей не тот документ? Она увидела видео с глупенькой смешной кошкой? Она ошиблась номером?


Вам будет интересно
Книга «Формула ΔE» предоставляет подробное объяснение формулы ΔE и исследует ее влияние на изменение энергии системы. Авторы проводят анализ различных параметров, включая функции распределения энергий, энергетические разности и координаты в трехмерном пространстве. Книга предлагает руководство по расчету и применению формулы в различных научных и инженерных задачах. Это полезный ресурс для исследователей, студентов и профессионалов в физике, математике и других научных областях....
Читать онлайн
Алгоритмы оптимизации системы: генетический алгоритм, симулированный отжиг, метод перебора и рой частиц. Данные алгоритмы исследуют различные подходы к оптимизации параметров системы. Все они стремятся найти наилучшие значения параметров, минимизируя общую нагрузку на систему. Книга предлагает полное понимание и применение этих алгоритмов для повышения производительности и эффективности систем....
Читать онлайн
В книге исследуется роль операций вращения в квантовых вычислениях и квантовой информации. Рассматривается создание и манипуляция запутанными состояниями, а также их использование в алгоритмах, протоколах связи и кодировании. Обсуждаются преимущества и ограничения этих методов. Представляются примеры применения исследуемых концепций. Книга позволяет получить понимание важности этих методов и их потенциала для развития квантовой физики и информации....
Читать онлайн
В данной книге исследуется мною разработанная формула, основа уникального и универсального алгоритма в квантовых вычислениях. Разбираются основы квантовых вычислений, подробно описывается формула и ее применение, и проводится иллюстрация примеров на реальных системах. Также рассматривается расчет параметров формулы и создание алгоритмов на ее основе. Книга представляет интерес для исследователей и разработчиков в области квантовых вычислений и его применений....
Читать онлайн
В монографии проанализированы технологии микрокристаллической наноцеллюлозы из хлопковой и древесной целлюлоз и целлюлозы, полученной из стебля лекарственных растений и бахчевых культур. Обобщены результаты экспериментальных исследований авторов по получению МКЦ из альтернативного сырья. Она рассчитана для исследователей в области получения и переработке целлюлозы....
Читать онлайн
Оцифровка атома, тщательно произведённая советским генералом в век Сталина, в двадцатом веке. В 1952 году генерал был расстрелян....
Читать онлайн
Книга «Контроль плазмы: формула Ultimate Plasma Control Efficiency» представляет собой всеобъемлющий исследовательский труд об эффективности контроля плазмы в различных отраслях. В ней приводятся примеры использования плазмы, объясняется необходимость ее контроля и предлагается универсальная формула для расчета эффективности контроля плазмы. Книга также рассматривает основные принципы и компоненты формулы, методы расчета и проводит анализ результатов....
Читать онлайн
Книга представляет собой исследование инновационной формулы, объединяющей ключевые концепции в квантовой Методы применения формулы на различных значениях переменных, а также анализирует результаты и потенциальные применения. Книга знакомит читателя с актуальными исследованиями в области формулы X и выдвигает рекомендации для будущих исследований в этой области....
Читать онлайн
Маргарита давно забросила бывшую некогда популярной субкультуру. Единственное, что еще вызывает в ней теплые чувства – готические романы давно любимого писателя, внезапная встреча с которым заставит Марго заглянуть в самые черные уголки ее черного-пречерного сердца....
Читать онлайн
Российский рынок труда развивается чрезвычайно динамично. Этому развитию сопутствуют новые методы поиска, подбора и оценки персонала, заимствованные из зарубежного опыта или разрабатываемые флагманами отечественного рекрутмента. Различные инновации в этой сфере появляются практически ежегодно, влияя на «незыблемые» приоритеты и устоявшиеся стереотипы. Как не отстать от главных тенденций, от которых напрямую зависит эффективность работы современного HR-отдела? Решение остается за специалистами HR...
Читать онлайн
Я дочь императора Селары, принцесса Марисоль, рожденная слабой человечкой, которой была уготована незавидная участь продолжательницы рода, но начитавшись записей о космосе, решила сама свою судьбу, а именно вояж по таким притягательным мирам, но в итоге оказалась в руках одного существа из древней высшей расы, который безжалостно сделал меня своей сексуальной игрушкой! ( Есть несколько жестоких сцен)...
Читать онлайн
Сбежать от одного злодея, чтобы попасть в лапы другого? Могу, умею, практикую! Жаль, из этих лап уже не вырваться. А если не вырваться, то что? Правильно, приручить! Только бы не покусал в процессе…...
Читать онлайн