Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое

Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое

Консервированные варенья, повидло, джем, желе, цукаты, мармелад будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.

Жанр: Кулинария
Цикл: Еще вкуснее и проще
Год публикации: 2014

Читать онлайн Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое


Варенье яблочное с лимоном

Ингредиенты

1 кг яблок, 1 кг сахара, 400 мл воды, 2–3 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 1 щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления

Воду влить в сахар и сварить сироп желаемой густоты, добавив туда лимонную кислоту. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать дольками или кубиками и выложить в сироп.

Варить полчаса на медленном огне. Перед окончанием варки добавить ванильный сахар и цедру лимона. Варенье должно получиться очень светлым. При этом чем оно гуще, тем лучше.

Готовое варенье налить в подготовленные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Варенье из черешни

Первый способ

Ингредиенты

1 кг черешни, 800 мл воды, 1½ кг сахара, 20 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Вымытые и очищенные от косточек черешни опустить в приготовленный из сахара и воды сироп, кипятить на медленном огне в течение 5–10 минут, после чего снять с огня.

Через несколько часов варенье снова поставить на огонь, варить до нужной густоты и за несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Варенье перелить в стерилизованные банки и закрутить их.

Второй способ

Ингредиенты

1 кг черешни, 1,2 кг сахара, 200 мл воды, 2 г лимонной кислоты, 1 г ванилина.

Способ приготовления

Удалите косточки из подготовленных ягод черешни и выложите их в эмалированную кастрюлю. Приготовьте сироп из воды и сахара и им при кипении залейте черешню. Выдерживайте 3–4 часа.

Доведите варенье до кипения, уваривайте 10 минут и снова выдерживайте 5 часов. Вновь поставьте варенье на огонь и доведите до готовности. В конце варки добавьте лимонную кислоту и ванилин.

Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Пюре из черешни

Ингредиенты

1 ½ кг черешни, 500 г сахара, 100 мл воды, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Удалите косточки из подготовленных ягод и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте сахар, лимонную кислоту и снова поставьте на огонь.

Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.

Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

Варенье из лепестков шиповника

Ингредиенты

100 г лепестков шиповника, 700 г сахара, 1 л воды, 1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Лепестки шиповника перебрать и хорошо помыть, после чего залить горячим сахарным сиропом. Кипятить на медленном огне в течение 40 минут, потом добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разлить по предварительно простерилизованным банкам.

Закатать и хранить в прохладном месте.

Варенье из черники

Ингредиенты

1 кг черники, 800 г сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления

Неперезревшие, хорошо промытые ягоды черники насыпать в кипящий сироп и варить в течение 20 минут на очень слабом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье горячим разложить по банкам и закатать.

Варенье из дикого шиповника

Ингредиенты

1 кг шиповника, 2 кг сахара, 1 л воды, сок 1 лимона.

Способ приготовления

Ягоды шиповника опустить в кипящую воду и кипятить на медленном огне, пока они не станут мягкими. После этого воду слить, а ягоды обдать холодной водой. Подготовленный таким образом шиповник залить сахарным сиропом комнатной температуры, дать постоять, затем прокипятить, снять пену и снова дать постоять. Повторить эту процедуру еще два раза. При третьей варке добавить в варенье сок лимона. Варенье разлить по банкам и закатать.

Варенье из смородины

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара, 300 мл воды.


Вам будет интересно
Здоровое питание стало неотъемлемой частью нашей современной жизни. Готовить не только вкусно, но и с пользой для организма – теперь не проблема. Эта книга станет вашим надежным помощником в приготовлении не только вкусной, но и полезной еды....
Читать онлайн
Эта книга откроет для вас необычные и оригинальные рецепты, казалось бы, давно знакомых блюд из теста. В ней собраны рецепты аппетитных пирожных, изделий из сдобного и слоеного теста, разнообразных блюд к Масленице и многое другое. С ней вам не составит труда легко и быстро приготовить любую выпечку своими руками. Блюда, приготовленные по описанным рецептам, помогут украсить любое застолье и наполнят дом чудесными ароматами!...
Читать онлайн
Впереди лето, дача, отдых. Какой же может быть отдых на природе без шашлыка, барбекю и тому подобного?!С помощью рецептов из этой книги вы сможете приготовить давно знакомые и любимые, а также самые неожиданные и забытые блюда на гриле и мангале. Среди огромного разнообразия рецептов отменного шашлыка каждый найдет свой самый любимый....
Читать онлайн
В этой книге мы раскроем секреты строительства теплиц и парников, а также расскажем, как правильно копать грядки. Благодаря полученным знаниям ваш урожай поразит всех соседей и друзей!...
Читать онлайн
Для любого из нас вполне естественно желание вкусно поесть, не затрачивая при этом много усилий на приготовление блюд. Рецепты, представленные в нашей книге, полностью отвечают принципу еще вкуснее и проще. Лучшие закрытые пиццы, приготовленные с помощью этой книги, не оставят равнодушными никого!...
Читать онлайн
В этой книге вы найдете большое количество рецептов блюд для завтраков, обедов и ужинов как на каждый день, так и по случаю какого-нибудь праздника. Салаты, закуски, десерты также не оставят равнодушными ваших домочадцев. Удивите себя и близких вкусной домашней едой!...
Читать онлайн
Консервированные ягоды и фрукты будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам....
Читать онлайн
Приятно, когда дома есть запасы солений. Причем делать их совсем не сложно и выгодно. Главное, с умом использовать летнее время! Консервированные овощи – отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. В книге вы узнаете, какие рецепты заготовок можно приготовить на зиму....
Читать онлайн
Консервированные грибы, мясо и рыба будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам....
Читать онлайн
Консервированные салаты и закуски будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам....
Читать онлайн
Для тех, кто не ленится делать домашние заготовки традиционными методами, появление такого бытового прибора, как мультиварка, открыло новые интересные возможности. В этой книге вы найдете рецепты домашнего варенья, джемов и компотов, специально предназначенные для этого чуда техники....
Читать онлайн
Для тех, кто не ленится делать домашние заготовки традиционными методами, появление такого бытового прибора, как мультиварка, открыло новые интересные возможности. В этой книге вы найдете рецепты домашних закусок, салатов и соусов, специально предназначенные для этого чуда техники....
Читать онлайн
Выпечка разнообразных пирогов и несладких рулетов совсем не простой процесс. Однако с помощью этой книги и мультиварки любая выпечка получится у вас с первого раза. Мы предлагаем вам оригинальные и простые рецепты, которые можно приготовить не только вкусно, но и быстро....
Читать онлайн
Выпечка тортов и пирожных – очень трудоемкий процесс. Без соответствующих знаний довольно сложно придать кондитерским изделиям необходимый вкус и форму. Легкие бисквиты и воздушные безе, рассыпчатые песочные торты с тающими во рту сливочными начинками, слоеные корзиночки, мини-пирожные – никто не останется равнодушным! С помощью этой книги и мультиварки процесс приготовления станет проще, а блюда еще вкуснее!...
Читать онлайн
Теологические воззрения наших предков до индоевропейской культуры, проживавших в бассейне Средиземноморья. Их древний пантеон богов и культы их служения. Пеласги Πελασγοί (старые) – совокупность народов, населявших Балканы, Малую и Переднюю Азию до возникновения Микенской цивилизации. Из книги вы узнаете, кто населял бассейн Эгейского моря до прихода туда эллинов с их олимпийскими богами. Прочтёте о культах, религиозных взглядах и богах древнего народа, известного как пеласги. Познакомитесь с бы...
Читать онлайн
Эта книга о человеке, который отдал силы, знания, а если потребовалось бы, то и жизнь, чтобы вырастить дочерей честными, справедливыми и полезными обществу. У него всё получилось. Эта книга об исключительном, настоящем отце!...
Читать онлайн
Попала в другой мир из-за козней древней ведьмы. И что тут у нас? Властные мужчины, бесправные женщины, проклятые драконы. А еще пророчеством навязаны два красавчика. Вот только жениться наглые шейхи не хотят. Мечтают запереть в гареме и сделать наложницей. Ах так?! Обижусь и сбегу. Мало ли, о чем говорится в легенде. Мне нужна свобода и настоящая любовь. К тому же здесь столько дел. Друзья не найдены, дом не построен, быт не обустроен, крылатые не расколдованы. Не время во дворцах прохлаждатьс...
Читать онлайн
– Ты лгала мне! Подобралась так близко, чтобы подло ударить в спину! – рычит дракон, прижимая меня к стене. Яростно впиваясь в него взглядом, с ненавистью шиплю в ответ: – Это ты мне говоришь про ложь и вероломство? Ты, тот, кто лишил меня всего, кто растоптал моё сердце, кто вырвал мою душу, смеешь говорить об обмане? ***** Дракон влюбил меня в себя, соблазнил и сделал своей женой, а наутро бросил, прихватив с собой мою магию. Оставил бездарной пустышкой. Семья отвернулась. Но вопреки всему...
Читать онлайн