Кулинарная история. Кухня первобытного человека

Кулинарная история. Кухня первобытного человека

За миллионы лет человечество проделало огромный путь к современности. Очень долгое время именно вопросы еды занимали важное место в эволюции, образе жизни наших с вами предков. В этой книге автор, основываясь на археологических и этнографических материалах, пытается реконструировать первобытную кухню и связанные с ней вопросы. Как и чем питались австралопитеки и питекантропы? Как питались неандертальцы и почему возникла священная пища? Когда и почему возникло лечебное питание? Чем, кроме мамонтов, питались наши с вами предки? Какие блюда возникли десятки тысяч лет назад? Как переход к выращиванию растений и приручение животных повлияли на развитие общества? Ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этой книге.

Жанры: История Древнего мира, Популярно об истории, Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2025

Читать онлайн Кулинарная история. Кухня первобытного человека



ЕВГЕНИЙ БУЛАХ


КУЛИНАРНАЯ ИСТОРИЯ

КУХНЯ ПЕРВОБЫТНОГО ЧЕЛОВЕКА


АННОТАЦИЯ


За миллионы лет человечество проделало огромный путь к современности. Очень долгое время именно вопросы еды занимали важное место в эволюции, образе жизни наших с вами предков. В этой книге автор, основываясь на археологических и этнографических материалах, пытается реконструировать первобытную кухню и связанные с ней вопросы. Как и чем питались австралопитеки и питекантропы? Как питались неандертальцы и почему возникла священная пища? Когда и почему возникло лечебное питание? Чем, кроме мамонтов, питались наши с вами предки? Какие блюда возникли десятки тысяч лет назад? Как переход к выращиванию растений и приручение животных повлияли на развитие общества? Ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этой книге.


Посвящается моему сыну Владиславу


ВВЕДЕНИЕ


«Не было бы ничего более

утомительного, чем есть и пить,

если бы Господь не сделал

это для нас необходимостью и

удовольствием одновременно…»


Вольтер


Потребность в еде – первейшая из потребностей человека. Все живые организмы имеют такую потребность, она обусловлена биологически. Как верно подметил один из российских писателей-фантастов, у всех живых организмов сложнее амебы есть отверстие для приема пищи. Ежедневно среднестатистический человек в среднем тратит полтора часа на прием пищи. Дожив до 70 лет, человек потратит из них четыре с половиной года за столом. Если учесть, что человек тратит на сон треть всей своей жизни, то около 10% своего времени бодрствования он тратит на прием пищи. Если же посчитать, сколько денег человек тратит на еду, то тут процент окажется еще более высоким.

Сегодня весьма распространено мнение, что смерть и войны двигают историей: без них не было бы истории. Но хочется возразить этим товарищам: без еды не было бы истории. Питание остается базовой биологической потребностью, которую крайне важно удовлетворять. Вспомним пирамиду потребностей и увидим, что именно еда является одной из основ. Человек может смотреть видео в интернете, любоваться произведениями искусства, вести философские беседы только при удовлетворенных базовых потребностях. Как только ему их не хватает – рушится вся пирамида. Не нужно уже ни общение, ни самовыражение. Иногда отключается и потребность в безопасности.

Самые древние конфликты на планете среди наших предков возникли из-за вопросов обладания двумя ресурсами – едой и самками. Да и в более поздние времена ничего не изменилось. Вспомним прекрасную Елену, из-за которой началась Троянская война: разве это не спор за обладание самкой? Тем более, что античные греки именно так и относились к женщинам – как к домашним животным. А Столетняя война и Крестовые походы – разве не обладание землей было основной причиной этих конфликтов? Ведь основной принцип той эпохи: чем больше земли, тем богаче. Ведь именно земля – это владение людьми, которые проживают на ней, и ресурсами, которыми эта земля обладает. А какой тогда был налог? Правильно, натуральный (продуктами). Вспомним, что французская революция началась из-за нехватки еды. Да и в январе 1917 года в России в крупных городах ввели карточки на хлеб, уменьшили норму продовольствия для солдат. Все мы знаем о том, что произошло дальше.

Так что не смерть двигает историей, а еда. Да, именно еда! Разве будут думать о покорении космоса и гуманизме голодающие страны? А когда была блокада Ленинграда, разве местные жители не выносили семейные ценности и не продавали их спекулянтам за хлеб? Так что, еда, секс и чувство безопасности – основа общества, построения мира и истории.

Даже сегодня, в XXI в., когда весь мир един, зайдя в книжный магазин, мы увидим на полках надписи «русская кухня», «французская кухня», «грузинская кухня», «китайская кухня». Пройдемся по городу и увидим надписи «Итальянская пицца», «Китайский ресторан», «Шаурма», «Узбекская кухня». Это говорит нам о том, еда является очень серьезным этнографическим стабильным признаком того или иного народа. Все в мире надевают джинсы, свитеры, смотрят одни и те же фильмы, читают одинаковые книги, пользуются одними и теми же орудиями труда (ноутбуками, телефонами, экскаваторами, перфораторами). Вот только еда в каждой стране будет отличаться. Содержимое домашнего холодильника или подноса в столовой жителя Пекина, Нью-Йорка, Парижа, Москвы и Гамбурга будет различным. Это нам говорит о том, что именно еда является одним из последних бастионов культурного разделения между народами в наше время мультикультурности. Вы не найдете никогда у европейских народов жареных тараканов, а в Восточной Азии – суп на животном молоке. Все это говорит нам о том, что можно сделать некоторые достаточно выводы о прошлом народа, его культурных связях и традициях, его прошлом.


Вам будет интересно
"В этой небольшой книжке представлены некоторые комментарии, возникшие во время работы над переводом «Илиады» Гомера, который был окончен в 2011 году. Большинство комментариев к «Илиаде», к сожалению, не вошли в книгу, потому что так и остались недоработанными, неотредактированными". (А.А. Сальников)...
Читать онлайн
Подробное освещение исторических событий от рождения Римской республики до краха Римской империи. Полное описание жизни всех римских императоров....
Читать онлайн
Эта книга посвящена теме разумного, научно-исторического основания христианской веры. Возможно ли разумное основание веры в Бога? Если наша вера покоится не только на эмоциях и традициях, но и на вполне определенном тексте Библии, то насколько достоверен этот текст? Какие аргументы в пользу его достоверности могут представить историческая наука, археология, текстология и палеография? Автор предлагает читателю увлекательное путешествие в мир научных и духовных открытий. Книга поможет избавиться о...
Читать онлайн
Противостояние Рима и Карфагена – не просто один из эпизодов древности, а судьбоносная веха в истории нашей цивилизации. Эта книга о грандиозных событиях античности, о трех кровопролитнейших войнах, которые кардинально изменили политическую карту древности. Победитель получил весь известный мир, побежденный народ был уничтожен – до последнего человека; место, где стоял великий город, посыпали солью, дабы земля утратила жизненную силу.В повествовании много места уделяется поступкам исторических л...
Читать онлайн
Личность Александра Македонского весьма притягательна и сегодня; впрочем, неиссякаемый интерес человечество будет испытывать к любому другому военачальнику, которому удастся завоевать хотя бы половину мира.К нему – более двух тысячелетий назад – прикрепилось определение Великий, он давно и прочно занял свою нишу среди самых выдающихся представителей человечества, его имя до сих пор традиционно считается синонимом гениальности. Но справедливо ли это?Его храбрость, бесстрашие не вызывают сомнений....
Читать онлайн
Жажда накопительства преследовала человечество во все времена. Золото, а с ним еще один сопутствующий соблазн ― власть ― делали выдающихся личностей рабами собственных пороков.Вавилонский царь Навуходоносор II, любитель изысканных пиров Лукулл, персидский царь Кир II, лидийский царь Крез, неутомимый военачальник и античный предприниматель Красс, египетский фараон Тутанхамон, легендарный правитель Израиля Соломон… Их сокровищницы ломились от золота, но почти все они известность обрели не богатств...
Читать онлайн
Монография доктора исторических наук профессора И. О. Князького посвящена жизни и правлению римского императора Адриана (117–138 гг.). Блистательный интеллектуал, поклонник и замечательный знаток эллинской культуры, посвящённый в Элевсинские таинства, он в то же время – испытанный военачальник, прошедший обе Дакийские кампании Траяна. Именно Публий Элий Адриан стал преемником этого императора, признанного сенатом римского народа «наилучшим принцепсом». За двадцать один год правления Адриан сумел...
Читать онлайн
Книга состоит из биографических очерков знаменитых римлянок и женщин-иноплеменниц, которые сражались с Римом. Это история Рима на протяжении многих столетий с той лишь особенностью, что в фокусе ее будут находиться женщины: плохие и хорошие, талантливые и коварные, добродетельные и развратные – в общем, разные, как и весь наш мир....
Читать онлайн
Екатерина Мириманова, автор самой популярной в России за последние пять лет системы похудения – «Минус 60», – представляет новую книгу рецептов для последователей своей системы. По 100 блюд для каждого из приемов пищи – завтрака, обеда и ужина – помогут вам разнообразить свое меню в процессе похудения. Вы забудете о строгих диетах, об исключении из рациона жирного, мучного и сладкого. В этой книге есть рецепты тортов, пасты и салатов с майонезом. В чем же секрет? Как это может помочь в избавлени...
Читать онлайн
Это прикладное руководство необходимо как начинающим сварщикам, так и мастерам-любителям. В ней собрана вся основная информация для самостоятельной подготовки материалов и работы на сварочном аппарате.Книга может использоваться как при самостоятельном обучении, так и для профессиональной подготовки к учебному заведению по профессии «сварщик».Она содержит основные понятия и определения обо всех видах сварки, включая дуговую, холодную и газовую, а так же полное описание соединений, применяемых мат...
Читать онлайн