На сладенькое. Пирожковая ведьма

Если вам захотелось чего-то сладенького к чаю, приготовьте себе французские булочки синнабоны с корицей и сливочным кремом с коньяком.

Я поморгала и прочитала предложение еще раз. Французские булочки… с корицей… с коньяком! Вот это именно то, что мне надо! Особенно заинтересовал коньяк в составе булочек.

Вряд ли в мире есть хоть один человек, который любит сладкое так, как я. Выпечка, булочки, пирожки, пряники, печенья, торты, пирожные, десерты, зефир, пастила, мармелад, конфеты, шоколадки. По праздникам за семейным столом, на девичниках, с мужем на романтических посиделках, с девочками с работы, тортик по случаю, в гордом одиночестве, пироженка к чаю, что-то сладенькое с утра к кофе, по случаю праздника, из-за стресса, в нервном состоянии, чтобы успокоиться, от скуки, от счастья, а приступе ПМС, чтоб проснуться, чтобы побыстрее уснуть и даже темной-темной ночью, прямо у холодильника, последний кусочек торта, пока все спят. Это я, да.

Готовить синнабоны легко. Сначала сделайте сдобное дрожжевое тесто.

Ну или слетайте на Луну и обратно.

Вот, издеваются, что ли? Я и сдобное дрожжевое тесто? Как его сделать?

Растопите масло, молоко и сахар. Отложите в сторону, пусть немного остынет и распустите дрожжи.

Куда их распустить? Я их держу что ли?

А!  Смешать в стакане чуть теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Оставить на десять минут, должна появится шапка. В большой чашке смешать дрожжевую и масляную смесь. Вбить два яйца, перемешать, добавить муку и вымесить тесто. Готовое тесто поместить в большую миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. За это время тесто увеличится вдвое.

Вспомнила, моя прабабушка, когда готовила дрожжевое тесто, тоже ставила его в теплое место – за печку. А еще наказывала нам, детям, не шуметь, не орать, не хлопать дверью, не делать сквозняки и ни в коем случае не ругаться, иначе тесто осядет. О, у прабабушки было много всяких не понятных тогда мне ритуалов, которые она использовала при готовке. Чистые, очень чистые руки. Свежие передник и платок на голове.  Вымешивать тесто только по часовой стрелке и правой рукой. Не ругаться, не шуметь – это само собой. Месить с любовью. Можно читать молитву. Можно тихо улыбаться, ржать не надо. Перед тем, как засунуть булочки или хлеб в печь – перекрестить и сопроводить словами: с Богом!

Руки я помыла, передника у меня нет, повязала полотенце. Обстановка в доме спокойная, шуметь и ругаться, кроме меня, некому. Разве что сама с собой, но я не дошла до такого. Месила строго по часовой стрелке правильной рукой и тщательно улыбалась прямо в миску. Убрала тесто расти в выключенную духовку, там тихо и тепло.

Что дальше? Начинка.

Растопите масло. Смешайте сахар и корицу. Можно добавить и другие специи – имбирь, мускатный орех, кардамон. Для шоколадного вкуса используйте какао.

А коньяк? Куда же добавить коньяк? Зря я что ли, новую бутылку начала?

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной пять – семь миллиметров, щедро смажьте топленым маслом, сверху посыпьте сахарно-коричной смесью. Аккуратно скатайте тесто в плотный рулет. Нарежьте его на части сантиметров по три. Это наши будущие булочки. Выстелите форму пергаментом и выложите булочки с небольшим расстоянием. Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на двадцать минут. Булочки за это время подрастут и прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20 – 30 минут, пока не появится румяная корочка.

Пока булочки остывают, приготовьте крем. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, ложку молока и коньяк, взбить миксером.

Так, две столовые ложки коньяка в крем. Три столовые ложки коньяка в рюмку и принять внутрь, для давления. Или от давления? Ну, чтоб голова не болела. И нервы успокоить, а то что-то я разволновалась.