Скажи, что ты ешь, и я скажу – кто ты
Человечество покорило космос, совершило невероятный скачок в сфере науки, но кое-что остается неизменным с древних времен: человек должен есть, пить и спать. Возможно, когда-нибудь будут изобретены чудесные таблетки, приняв которые, человек насытится, получит нужное количество полезных веществ и ни капли канцерогенов или вредных составляющих, но пока о таких открытиях говорить рано.
С давних времен человечество пытается улучшить свою пищу: путь этот привел нас от первых попыток смешивания перетертых кореньев и листьев, через «приручение» огня и первой термической обработки пищи к самым разным модификаторам вкуса, консервантам и красителям. Любое изобретение в сфере кулинарии можно рассматривать с двух сторон: с одной стороны, человек, как и все прочие животные, был создан, чтобы употреблять сырую пищу, богатую грубой клетчаткой, которая служила своеобразной «щеткой» для очищения организма. С другой – термическая обработка и использование специй позволяло очистить пищу от вредных микробов, хранить еду дольше, сделать ее более усвояемой, а значит – повышало шансы выжить. С тех пор человечество весьма продвинулось в решении вопросов: как сохранить еду дольше, как сделать ее вкуснее и привлекательнее для потребителя, зато теперь перед нами во всей красе встает совсем другой вопрос: но что делать, когда еды вдоволь, а вот ее качество вызывает множество сомнений?
Ответ вроде бы очевиден – выбирай здоровую еду, не ешь фаст-фуд, не пей газировку. Но на самом деле все не так-то и просто. Вмешательство человека в производство пищи начинается задолго до непосредственного изготовления вредного полуфабриката. Покупая, даже на рынке, самые «экологически чистые» продукты, насколько каждый из нас может быть уверен, что они действительно чистые? И действительно ли фермер воздержался от использования вредных пестицидов и удобрений? И не попали ли эти самые пестициды в его огород с грунтовыми водами? И не обработаны ли были семена чем-нибудь для лучшей всхожести? А чем кормили «домашних» курочек или свинок? Действительно экологически чистым кормом? И не кололи ли животным антибиотики?
Невозможно проверить все продукты, как невозможно отказаться от покупки еды и все производить самому. И даже в таком случае невозможно быть абсолютно уверенным в том, что, например, прошедший над вашим огородом дождь не несет с собой половину таблицы Менделеева.
Увы, это факт – продуктовое изобилие вместе с избавлением от голода принесло нам и проблемы: снижение количества витаминов и полезных микроэлементов в продуктах, их «нашпигованность» сомнительными составляющими (такими как, например, антибиотики), появление генно-модифицированных продуктов, загрязнение воды, а также – переедание, неразумное сочетание продуктов и, как следствие, зашлакованность организма.
Прибавьте сюда постоянные стрессы, использование лекарственных препаратов, которые с одной стороны лечат, но с другой имеют множество побочных эффектов, а также алкоголь, курение, общее загрязнение воздуха, особенно в городах. Неудивительно, что с каждым годом растет количество людей, страдающих от аллергии и самых разных болезней, спровоцированных зашлакованностью организма.
Ваше здоровье – ваша ответственность
Однако не стоит отчаиваться, считая, что в современном мире невозможно как-то повлиять на ситуацию. Мы всегда имеем возможность помочь себе!
Нет необходимости переходить на сыроедение – тем более, как было сказано ранее, даже сырые продукты сейчас, увы, совсем не те, что раньше: в них все рано содержатся вредные вещества, а количество витаминов и микроэлементов меньше, чем было несколько десятилетий назад.
