Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции

Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции

Предлагаем вниманию читателей лучшие рецепты постной кухни греческой монастырской многовековой традиции. Блюда достаточно разнообразны и, как правило, просты в приготовлении. Данное издание основано на переводе греческой книги журналистки Фомаиды Кизириду «Православное питание. Постные блюда монастырской кухни».

Жанры: Православные традиции, Зарубежная прикладная литература, Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2009

Читать онлайн Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции



Допущено к распространению Издательским Советом Русской Православной Церкви ИС 12-201-0004



Перевод на русский язык Никифоровой А.Ю.

с издания: Θωμαις Κιζιριδου. ΟΡΘΟΔΟΞΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ.

ΤΑΜΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΗΣ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Θεσσαλονικη, 2001; ISBN 9608184096


В оформлении обложки были использованы иллюстрации из альбома ΑΘΩΝΙΚΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ,

Ιερα Μονη Φιλοθεου− Αγιον Ορος, 1994

От издателей

В основу книги положены необычные по замыслу записки греческой журналистки Фомаиды Кизириду «Православное питание. Постные блюда монастырской кухни», Фессалоники, 2001, которая во время своих паломнических поездок по греческим мужским и женским обителям собирала рецепты постной монастырской кухни. В предисловии автор поясняет: «Православное монашество – это, бесспорно, надежный оплот греческого православного духа. Образ жизни и питания в монастырях, в этих благословенных оазисах Божественной благодати, уникален, благотворен и невероятно светел. Поэтому, движимая любовью, благоговением и благодарностью к нашим обителям, я изучила, собрала, записала рецепты и теперь предлагаю их вашему вниманию. Паломничество по мужским и женским монастырям было для меня весьма интересно. Больше всего меня поразило, и это я видела своими глазами, что даже во время приготовления пищи повар-монах или монахиня непрестанно молится. Наверное, поэтому монастырская еда имеет Божественное благоухание и Божественный вкус».

Принятые единицы измерения и обозначения

чашка – чайная чашка (150 мл);

чашечка – кофейная чашечка (100 мл);

стакан – стакан воды (200 мл);

стаканчик – стаканчик вина (150 мл).

м – рецепт с маслом;

бм – рецепт без масла;

м+бм – рецепт с маслом и без масла.


О постах Православной Церкви

Среда и пятница

В среду и пятницу мы постимся в знак скорби. Ибо в среду совершился беззаконный суд над Господом нашим, а в пятницу Он пострадал плотью на Кресте ради нашего спасения, как говорит священномученик Петр Александрийский: «Никто да не укоряет нас за соблюдение среды и пятка, в которые дни благословно заповедано нам поститься, по преданию. В среду – по причине составленного иудеями совета о предании Господа, а в пяток потому, что Он пострадал за нас» (Петр Александрийский. Правило 15).

Существуют и другие свидетельства относительно поста по средам и пятницам в Апостольских Постановлениях. Из них явствует, что Сам Господь дал заповедь об этом посте: «Повелел нам Сам Господь поститься в среду и пятницу», а также Апостолы (Апостольские Правила. Правило 69).

Святая Четыредесятница и Страстная Седмица

В Святую Четыредесятницу мы постимся, потому что Сам Господь постился в пустыне: …и постившись сорок дней и сорок ночей… (Мф. 4, 2).

С Чистого понедельника до Страстной Субботы сухоядение и разрешение на елей. 25 марта (7 апреля) и в Неделю ваий бывает разрешение на рыбу и вино.

Петров пост

Со дня после Недели Всех святых до навечерия праздника святых апостолов Петра и Павла, 28 июня (11 июля). Рыба разрешается, кроме среды и пятницы.

Пост святых Апостолов мы держим в их честь, чтобы подражать им, постившимся и хранившим воздержание до смерти.

Заглянем в книгу Деяний Апостолов и увидим, что Апостолы, прежде чем принять любое решение относительно того, как им поступить, постились и молились: Тогда они, совершив пост и молитву, и возложив на них руки, отпустили их (Деян. 13, 3).

Успенский пост

С 1 по 14 августа (с 14 по 27 августа). Разрешение рыбы 6 (19) августа – в праздник Преображения Господня.

По поводу этого поста святитель Симеон Фессалоникийский говорит: «Этот пост установлен в честь Матери Слова Божия, Которая, зная о Своем святом преставлении от сего мира, всегда заботилась о нас и постилась, хотя в посте не нуждалась, ибо была чиста и непорочна, живя ангельски. Поэтому мы должны молиться и воспевать Богородицу, подражать Ее жизни, чтобы побудить Ее молиться за нас» (Ответ 50).


Вам будет интересно
Эта книга охватывает практически все стороны жизни православной женщины на работе и дома. Она содержит ответы на те проблемы, тяготы и нужды, с которыми верующие женщины приходят в храм, где обретают покой в молитве – за себя самих, за детей, за родных и близких и за весь наш мир. Наставления старцев, рекомендации священников и молитвы на каждый день, собранные в этой книге, помогут стремящимся к духовной и телесной чистоте, ищущим и нашедшим любовь, вступившим в близкие отношения, строящим семе...
Читать онлайн
Книга представляет собой тематический сборник православных проповедей Митрополита Варсонофия, объединенный общей мыслью: «Здоровая душа – здоровое тело». Проповеди рассказывают о духовном совершенствовании, борьбе с искушениями и страстями, раскрывают значение и истинное содержание поста, влияние здоровой духовной жизни на здоровье человека. Книга предназначена как для православных верующих, так и для всех интересующихся православной культурой и вопросами здорового образа жизни....
Читать онлайн
Практическая энциклопедия «Православный дом» охватывает все стороны жизни христианина, который молитвой и трудом создает свою малую Церковь. В энциклопедии вопросы духовного бытия (освящение дома, устройство домашнего иконостаса, церковный этикет) объединяют все практические разделы, в которых раскрыты различные стороны ежедневной домашней жизни христианина. Читатель найдет в энциклопедии не только советы и рекомендации, но и сможет приобрести полезные навыки, необходимые для человека, который с...
Читать онлайн
Новая книга архимандрита Макария (Веретенникова) представляет собой собрание различных статей, публиковавшихся ранее в периодических и иных изданиях. Все эти очерки объединяет тема христианского благочестия, рассматриваемая в контексте исторической традиции. Автор предлагает читателю задуматься над истоками церковных традиций и богослужебных обычаев, понять их смысл и символику.Книга адресована широкому кругу читателей....
Читать онлайн
Святой Владимир (Богоявленский) был первым епископом Русской Православной Церкви, отдавшим свою жизнь за Христа в годы страшного гонения на веру в XX веке. Мученической смертью он засвидетельствовал свою веру, которой дышит каждая страница его литературных трудов. Многие из них носят характер не строгих богословских трактатов, но живых бесед, в которых тем не менее раскрываются глубочайшие истины христианской веры. Таков и предлагаемый вниманию благочестивого читателя труд священномученика Влади...
Читать онлайн
Книга «Слова в дни памяти особо чтимых святых» (том первый) представляет собой сборник из 40 богослужебных проповедей митрополита Омского и Таврического Владимира, посвященных памяти отдельных святых Вселенской и Русской Церкви и отдельным событиям, связанным со ними (день кончины, обретения мощей, прославления и т. п.); объемлет весенний период в три месяца: с марта по май. В этих проповедях житийные материалы совмещаются с современной духовно-нравственной проблематикой, историческими оценками ...
Читать онлайн
Рассказ о непрекращающейся борьбе между добром и злом. Действие происходит во время съёмок шоу-программы "Восьмой день", в которой принимают участие экстрасенсы. Герой рассказа с самого начала не вписался в эту разношёрстную компанию и своим поведением настроил против себя большую часть не только участников, но и работников этого шоу. Обладая невероятными способностями и непонятной для остальных силой, он с лёгкостью побеждает на каждом этапе турнира. Но многих интересует: что он делает здесь? Д...
Читать онлайн
Наша жизнь настолько уникальна и загадочна, что одного этого достаточно для рассказа… романа… стихов. В стихах я постарался высказать моё восприятие нашего мира. Наше отношение к окружающим нас. Силу веры. И нашу слабость....
Читать онлайн
Когда родители Амелии и Джеймса покупают старую гостиницу на окраине маленького пляжного городка, дети не сразу понимают, куда попали. Оказывается, «Портал» – это не самая обычная гостиница, у неё есть секрет. Постояльцы приезжают сюда не просто из других городов – они прибывают из других миров! Амелия и её новый друг Чарли внезапно оказываются втянутыми во Вселенную невероятных приключений, встречая самых разных существ – от космических пиратов до инопланетных монстров, неисправных роботов и ме...
Читать онлайн
Оказавшись в другой реальности и сделав блестящую карьеру, можно не думать о хлебе насущном. Почивать на лаврах? Ну уж нет!Усилия Ивана не проходят даром, хотя и есть недопонимание со стороны императрицы и ее окружения. Дымят заводы и фабрики, поставляют бронемашины в войска, а работа над новинками не останавливается. Никак нельзя прекращать эту гонку вооружений, ибо и враг не дремлет. Российскую империю пытаются всеми силами завоевать, используя всевозможные приемы. Грозит войной Альянс четырех...
Читать онлайн
16+ Она — дочь Охотника, которая хочет узнать правду о своей семье. Он — Волк, который готов на все, чтобы защитить свою Стаю. Но когда между ними вспыхивает страсть, им остается только одно — бежать. Есть ли у влюбленных шанс остаться вместе, если по следу рыщут две вражеские армии? Продолжение романа ("Сердце Охотника") редактируется. Хотите прочитать его прямо сейчас, пиши мне в соцсети. Черновик. Обложка: Елена Труфанова...
Читать онлайн
В секцию художественной гимнастики маленькую Маринэ отвели за четыре месяца до дня рождения, так что в три года она уже знала, почем фунт лиха. Родители воспитывали дочь разносторонне: гимнастика с трёх лет, фигурное катание с четырёх, с пяти к конькам добавили плавание, с семи плавание заменили иностранным языком..., Потом решили устроить её судьбу и сломали жизнь. Эта книга о мире взрослых и мире детства. О детской дружбе, которая переросла в любовь и выдержала испытание временем. В книге м...
Читать онлайн