…И была она совершенна по красоте
и походила на нежную ветвь
или стебель базилика
и ошеломляла и смущала ум…
Сказки 1001 ночи
Самые яркие воспоминания – это «картинки» из детства…
«Никогда, слышишь, не режь базилик ножом, рви его руками! А добавлять его всегда лучше за 2–3 минуты до конца приготовления, и сразу почувствуешь его неповторимый, горько-сладкий, божественный вкус», – давным-давно учила меня моя бабушка. Она просто боготворила базилик. И даже в самые сложные времена ухитрялась готовить удивительно вкусные блюда для всей семьи, причем неизменным помощником в этом «искусстве еды» для нее всегда был базилик! Я до сих пор помню ее кулинарные шедевры и накопленные долгим опытом рецепты. И в самом деле, добавление его в любое простое блюдо творит настоящие чудеса. Свойства базилика проявляются постепенно – вначале он придает небольшую горчинку, а потом появляется легкий сладковатый привкус и аромат.
Добавление базилика в любое простое блюдо творит настоящие чудеса.
Его можно использовать в свежем виде и как сухую приправу. Свежий базилик хорош для приготовления различных зеленых салатов. А если сухой базилик смешать с розмарином и другими травами, получим прекрасную перечную смесь.
Базилик служит источником сырья для производства камфары и… ванилина!
Как приправу базилик добавляют в мясные (котлеты, тефтели, кнели из печенки, баранину, шашлык и многие другие), рыбные блюда, колбасные изделия, супы, а также в качестве ароматизатора различных маринадов, квашеной капусты и домашних заготовок на зиму.
Он хорошо сочетается с овощами, яйцами, сыром, изделиями из теста (блины, пирожки и пицца).
Базилик добавляют во все соусы: с помидорами, баклажанами. Зачастую его называют «томатной» травой. Без базилика нельзя представить знаменитый итальянский соус – песто, а также спагетти и макароны.
Удачно используется при приготовлении блюд из фасоли, гороха, бобов и шпината. Из него делают вкусные напитки, и даже варенье!
Базилик является великолепным медоносным растением. Мед, собранный пчелами с плантаций базилика, имеет неповторимый и изысканный теплый аромат, удивительно приятный пряный вкус. Целебные качества такого меда в несколько раз превосходят подобные свойства его обычного собрата!
А еще бабушка с помощью этой чудо-травки лечила всю нашу большую семью. Ведь помимо вкусовых свойств, он обладает поразительными медицинскими качествами, а по некоторым даже превосходит женьшень!
Когда я была маленькая, то как-то простыв, получила от бабушки ложку лекарства. Скуксившись, я закапризничала. Но бабушка сказала: «Не хнычь, это рецепт самой Ванги!». Кто такая Ванга, я тогда не знала, но прозвучало это слово столь торжественно, что я без разговоров проглотила лекарство.
Впрочем, эффективность базилика признают не только знахари, ясновидящие и травники, но и медики.
Базилик является:
● жаропонижающим;
● тонизирующим;
● противовоспалительным;
● обезболивающим;
● антисептическим;
● противорвотным;
● мочегонным;
● вяжущим;
● антибактериальным средством.
Базилик может:
● укрепить иммунитет;
● снять спазмы кровеносных сосудов;
● повысить артериальное давление;
● стимулировать работу пищеварительного тракта;
● расслаблять гладкую мускулатуру желудка и матки;
● стимулировать менструацию;
● увеличивать лактацию;
● помочь в лечении затверделостей молочных желез;
● облегчить болезненные роды;
● при хроническом рините – восстанавливать обоняние;
● оздоровить дыхательные пути,
● способствовать выработке адреналина;
● нейтрализовать яд и устранить зуд при укусах насекомых: комаров, пчел, ос, тарантула;
● помогать при малярии;
● снизить содержание мочевой кислоты в крови;
● помочь в лечении язв в ротовой полости, инфекции десен, различных грибковых инфекций.
