«Человек есть то, что он ест».
Кто-то приписывает эту известную фразу Фейербаху. Иные (например, Платон) считают, что это слова Пифагора, который всегда внушал ученикам, что путь к добродетельной и здоровой жизни начинается с правильного питания. Но, кто бы ни был автором этого утверждения, он, несомненно, прав. Ты есть то, что ешь. Твоё тело постоянно обновляется. Организм, не переставая, создаёт новые клетки. А строительным материалом для него служит ежедневная еда. Поэтому буквально всё, что ты съел, становится тобой! И у тебя всегда есть выбор – из чего будешь сделан ты.
Давай знакомиться! Я – Сергей Гордеев, потомственный повар-профессионал, всю жизнь посвятивший питанию детей. У меня нет медицинского образования, но я придерживаюсь всех требований, предъявляемых к детскому питанию. Ты можешь найти в интернете Письмо Министерства образования и науки РФ «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников» от 12 апреля 2012 г. № 06-731 и убедиться в этом. Кстати, очень полезное и информативное Письмо. Помимо рассчитанных калорий, ежедневных меню для разных возрастов, к нему прилагается несколько интересных лекций для родителей, написанных понятным языком.
Но самое важное – все мои рекомендации опираются на личный жизненный и профессиональный опыт. А его у меня достаточно! В этой книге содержатся практические советы, которые я много лет собирал из разных источников и проверял на практике. В ней я делюсь простыми, но эффективными решениями некоторых проблем, своими многолетними наблюдениями, реальными историями из жизни и, конечно же, рецептами.
Идея написания такой книги возникла у меня ещё в детстве благодаря моей чудесной бабушке – Гусевой Александре Степановне. У любящих бабушек обязательно найдётся время не только приготовить вкусный обед и навести порядок, но и поговорить с внуками обо всём на свете. До сих пор помню, как чудесно просыпаться рано утром от аромата свежей выпечки и бежать на кухню, где тепло и уютно, а на столе уже ждёт завтрак.
Какие бабушкины блюда были любимыми? Да, наверное, все! Ведь она просто не умела готовить без души, торопливо, лишь бы что-то поставить на стол. В её исполнении даже повседневная, обычная, казалось бы, еда оказывалась удивительно вкусной. Наваристый борщ, шаньги с картошкой, блины, оладьи, домашние заготовки… Бабушка как-то инстинктивно делала всё, чтобы еда была полезной. Даже в тяжёлые времена старалась готовить только из качественных продуктов, выращенных на собственном огороде. И, конечно же, ароматная выпечка украшала стол и в будни, и в праздники.
Гости часто расспрашивали бабу Шуру о кулинарных секретах. Она их никому не раскрывала, но со мной делилась. Видела, что меня это действительно интересует, и я с удовольствием помогаю ей на кухне, стараюсь всё запомнить. Говорила: «Вот вырастешь, Серёжа, и напишешь книгу про это – полезную книгу». Вроде бы шутила, но я её слова крепко запомнил. И сейчас ты держишь в руках книгу, которая без неё, возможно, не появилась бы…
Моя мама Гордеева Людмила Анатольевна тоже профессиональный повар с многолетним трудовым стажем. Она с удовольствием передавала мне свой опыт, учила обращаться с тестом, как с живым. Так что, пока я рос, успел узнать множество секретов приготовления вкусной и здоровой пищи. И теперь, в свою очередь, готов поделиться с тобой некоторыми советами.
Помню, как вся семья собиралась за столом. Эти самые ценные детские воспоминания вдохновляют меня и сейчас. Ведь важны не только вкусные кушанья, но и доброжелательная атмосфера при приёме пищи, открытое и радостное общение. Только тогда еда будет максимально полезной.
