Чтобы дом дышал уютом. Книга о кулинарии и не только

Чтобы дом дышал уютом. Книга о кулинарии и не только

У каждой хозяйки есть свое «фирменное» блюдо. «Свой» гастрономический рецепт – это не только особенный набор продуктовых ингредиентов и приправ, это еще и душа исполнителя кулинарного шедевра, его настроение, его отношение к тем, для кого он готовит. У автора книги «Чтобы дом дышал уютом» Татьяны Курносенковой «своих» рецептов набралось настолько много, что она пожелала ими поделиться с читателем. Казицина Н. В.

Жанры: Современная русская литература, Кулинария, Рукоделие и ремесла
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Чтобы дом дышал уютом. Книга о кулинарии и не только


Иллюстратор Светлана Станиславовна Щеглова

Фотограф Григорий Сергеевич Кудашов

Дизайнер обложки Екатерина Вячеславовна Чудакова


© Татьяна Курносенкова, 2018

© Светлана Станиславовна Щеглова, иллюстрации, 2018

© Григорий Сергеевич Кудашов, фотографии, 2018

© Екатерина Вячеславовна Чудакова, дизайн обложки, 2018


ISBN 978-5-4490-4545-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

От автора

Как появилась эта книга?

Во-первых, хочу поделиться тем, что знаю.

Во-вторых, и это главное, – запечатлеть свои мысли и воспоминания на бумаге. Дети не сядут и не будут за мной записывать, как не сделала этого я в свое время. Ушли из жизни бабушка с дедушкой, ушли родители. Много было интересного в их семейном укладе, и я надеялась, что когда-нибудь всё это запишу. Не случилось. Поэтому о своей жизни пишу сама.

Пишу о том, что мне интересно, чему я отдала много времени, размышлений, – делюсь «секретами» уклада своей семьи.

В книге рассказываю о том, что готовлю всю жизнь сама. Одновременно даю ссылки на оригинальные рецепты из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1964 года издания. Сейчас нет проблем с поиском рецептов. Я делюсь не рецептами, а описываю процесс приготовления пищи и всё, что этому сопутствует. Сопутствует многое, в том числе важные моменты воспитания трех моих дочерей и приобщения мужа к повседневным заботам и хлопотам увеличивающейся год от года семьи. Пишу о том, что в жизни создает уют: забота о питании всей семьи, о ежедневной готовке, о домашней работе.

Татьяна Курносенкова

Глава I

Я не буду говорить о спальне, я не буду говорить о гостиной, я буду говорить о кухне, о кухне-столовой. Если по сути, то об очаге (в прямом и переносном смысле) нашего дома.

Когда заходишь в дом и там вкусно пахнет, сразу всплывают ассоциации из детства. Так вкусно пахло то ли дома, то ли в кино, в книжке, в сказке, у соседей… Этот запах создает чувство защищенности, заботы.

Что же это такое? Из чего всё это складывается? Откуда берется?

1. В доме должно быть чисто. Пусть даже в отдельно взятой кухне. Я знавала таких людей, у которых разруха или, по их словам, генеральная уборка была вечно. Мужчины не замечают, когда чисто, чем нас обижают. Они замечают, когда грязно. Следовательно, на кухне убираем всё: со столов, шкафов, подоконников. Пусть всё лежит хотя бы внутри. Убираем все кривые, косые цветы, страшные горшки. Надеваем перчатки и отмываем плиту, раковину, дверцы у шкафчиков, подоконник. Чистим сковороды, кастрюли и чайник.

На чистый стол кладем салфетки из бумаги, ткани, пластика, ставим салфетницу с салфетками, небольшую вазу или красивые солонку с перечницей. Сейчас много посуды. Купите несколько новых наборов тарелок, чашек, красивых стаканов.

Всё это под хорошую музыку может занять три-четыре часа, а может – две недели. Это зависит от вас. Результат порадует вас и ваших домочадцев.

2. Проводим ревизию продуктов. Были времена, когда перед началом готовки у меня имелись только чистая кастрюля и вода. Сегодня есть всё. Вопрос только в цене и целесообразности. Качественно – это не обязательно дорого.

Но начинаем все-таки с чистой посуды. У вас должны быть кастрюли разного размера, сковороды, миски, половники, ложки, хорошие ножи, разделочные доски. Запомните навсегда: для хлеба – отдельная доска, для сырого мяса, рыбы – отдельная, для всего остального – ещё одна или несколько, на ваше усмотрение.

В доме должны быть всегда и в первую очередь: масло растительное, лук, морковь, мука, соль! Во вторую очередь – на что хватает денег и что Бог пошлет, подарит.

Основное при готовке – секретный ингредиент. Я осознала это не сразу, но поняла, что без него никуда. По молодости готовила автоматически и добавляла его тоже автоматически. Со временем поняла, что именно с него надо начинать. Итак, мой секретный ингредиент:


Вам будет интересно
Огромная благодарность автору за эту книгу! Нашла много полезных для себя хитростей-тонкостей, про которые раньше и не знала, и они действительно упрощают процесс готовки. А за счёт историй жизни, написанных просто шикарно, каждое блюдо становится понятнее и ближе. Ваши дети и муж оценят пироги приготовленные по этим рецептам! Верич Елена (многодетная мама)...
Читать онлайн
Стихи большей частью посвящены родному Забайкальскому краю, селу, где прошло мое детство и юность. Стихи начал писать с детства, а первая газетная печать была в Железногорске-Илимском. Вскоре был принят в литературное объединение «Встреча». После возвращения на родину печатался в районной газете, а затем отошел от творчества занятый работой. Работал оператором рельсовых дефектоскопов на железной дороге. После выхода на пенсию, вместе с Чащиным В. И. создали сайт и назвали «Гуранская завалинка»....
Читать онлайн
Безоблачное существование старшеклассницы Натали омрачает новость о том, что брак ее родителей трещит по швам и ей придется пожить с бабушкой, пока родители разбираются в своих проблемах. Отношения с бабушкой были натянутыми с детства и поэтому эта новость для Натали, как гром среди ясного неба. Удастся ли родителям сохранить брак? Удастся ли Натали наладить отношения с бабушкой? Трогательная и поучительная история о том, как важно давать шанс даже тем отношениям, которые кажутся безнадежными....
Читать онлайн
Молодая девушка едет в гости к сестре, которая живет за границей. В советское время трудно было выехать за рубеж, поэтому ей хотелось увидеть всё своими глазами, а затем поделиться своими впечатлениями. Но маршрут её «надежд и мечтаний» резко меняется. В аэропорту её встречает муж сестры, а дома их ждет сестра с дочкой – объятия, смех и подарки. Неожиданно все рушится, и она остаётся в чужой стране без документов и знания языка. В чужом городе она случайно встречает незнакомца и просит о помощи....
Читать онлайн
«…История русского народа еще не написана. И если мы хотим понять, кто мы, откуда и как мы такие появились, то ее нужно написать. Обязательно». С. Кочевых. Эта книга – семейная история рода – одно из исследований в этом ряду. Судьбы отдельных личностей, вписанные в отечественную хронику, побудят вас записать ваши личные семейные легенды – для потомков. Читается легко и захватывающе....
Читать онлайн
В книге дана информация о новых важных научных открытиях. Открытие в философии (всеобщее ускорение развития в природе и обществе) позволило составить достоверный прогноз мирового кризиса и разработать мероприятия по его преодолению. Открытие в экологии позволило установить главную (геологическую) причину эскалации природных катастроф и разработать мероприятия по спасению жизни всех людей в опасных зонах. Открытия в геологии позволят полностью обеспечить человечество всеми полезными ископаемыми....
Читать онлайн
Седьмой том серии «Избранное» «Мой сын – ангел» – это роман о судьбе потерянного поколения, чья пора взросления пришлась на начало 90-х. «Ангел Возмездия по имени Нибиру» – Повествование-знак о надвигающейся эпохе катастроф....
Читать онлайн
В книге показано, какое большое влияние на работу и достижения ученого оказывает влияние его научного руководителя, основоположника крупного научного направления. И долг ученика перед его научным учителем сделать то, что ему не удалось, и развивать дальше это научное направление. В книге показано, как это удалось автору в исследованиях в философии, обществоведении, экологии и геологии....
Читать онлайн
Кокозов Константин Владимирович стал известен читателям с 1998 года, когда в г. Владимире вышел в свет его первый роман «Приключения на двойнике земли». Вслед за этим романом были изданы его книги «Феерия» (М., 1989), «В каменном мешке» (М., 1999), роман-эпопея «Бизнесмен» (г. Владимир, 2000), сборник современных повестей «В этом ужасном Вавилоне. Новое произведение автора «Царь Борис». В нем рассказывается о жизни героя, которому предначертано судьбой стать руководителем Российского государства...
Читать онлайн
Это мир пара. Нефть и газ известны и используются в топках паровых двигателей наравне с углем, так как инженерная мысль еще не дошла до создания ДВС.Экскарту, простому парню, работающему ассенизатором, поступило предложение от которого трудно было отказаться, а именно стать дублером одного аристократа. Работенка, что называется не бей лежачего, да еще денежная, не говоря уже о других плюшках. И все бы хорошо, если бы не начавшиеся странности…...
Читать онлайн
Не каждому удается найти работу своей мечты. Я ее получила и была уверена, что задержусь несмотря на все заскоки нашей Круэллы. И уж точно не могла и подумать, что сама захочу уйти, спасая разбитое сердце, узнав, кто на самом деле здесь главный....
Читать онлайн
«Флорентийская блудница» – это седьмой роман из эротико-инфернальной серии о «Глаше и Владимире». Начало серии можно прочитать в романах «Глаша», «Царство прелюбодеев», «Блуждание во снах», «Михайловская дева», «Глаша 2» и «Тьма египетская». В новом романе автор продолжает свой рассказ о диковинных приключениях главного героя, сердцееда и сластолюбца, дворянина Владимира Махнева в «Царстве прелюбодеев». Но, помимо этого, мы с вами ненадолго заглянем в жизнь нашей любимой героини Глаши и выясним,...
Читать онлайн
На первый взгляд Лина самая обычная девушка. Вот только она затворница, что живет на последнем этаже современного замка, и пишет книги. А ещё Лина хранит в сердце тайну и обладает одной удивительной способностью, от которой мечтает избавиться.Тихая и размеренная жизнь Лины меняется в одночасье, когда в соседней квартире поселяется Демьян Галин – актер и модель, кумир миллионов. Однако Лина знает совершенно точно, жить соседу осталось всего 11 дней…...
Читать онлайн