Cooking with spice mixes, pastes and sauces

Cooking with spice mixes, pastes and sauces

This cookbook is about the art of mixing herbs and spices.– You will get acquainted with the main theory of mixing the spices and herbs.– You will discover the 35 most popular spices and herbs.– You will find out a description of the 35 most popular varieties of chili peppers.– You will learn many more useful information.And finally you will plunge into the world of spicy combinations and get acquainted with the recipes of more than 300 dry spice mixes, pastes and sauces, as well as their variations.Step by step you will learn the art of fragrant spice balance and the taste's magic of spicy combinations!

Жанры: Кулинария, Хобби / увлечения
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2018

Читать онлайн Cooking with spice mixes, pastes and sauces



INTRODUCTION


Combined with one another, spices can turn into delicious and mouth-watering dish any food, even the simplest food. And the opposite is true: even the high cuisine dishes can be easily ruined by wrong spices combination.

Spice blends or seasonings are undoubtedly the most important ingredients for creating delicious dishes. They are able to turn ordinary food into an incredibly tasty masterpiece.

Nowadays, there are thousands of different books written about spices, however spice blends are hardly mentioned in those books. My book is devoted to different aspects, fine points and nuances of making spice combinations. I will not get into much details with spices, I will just mention them. Instead, I am going to pay full attention to spice blends and combinations.

Many of the culinary amateurs and enthusiasts are familiar with the situation when they follow the recipe, use fresh products and quality ingredients, but the dish they cook does not turn out well. Do you know what I am talking about? Why do we often stick to the exact recipe accurately, strictly follow the cooking time but still the dish turns out to be flavourless? We try to analyze the whole process and understand that we did everything right. So why did the food we cooked turn out to be different from what we have expected it to be?

The answer is simple: we are afraid to use and absolutely do not know how to use seasonings and spices in our daily cooking. I'm sure that you have some, maybe even dozens of spices and seasonings hidden in your kitchen. So why do not you use these gifts of nature to cook a truly delicious and healthy dish and enjoy it?

In this book, you will find solutions to the problems of many cooks. You will find specific directions to learning the art of mixing spices and creating unique aromatic spice combinations that can improve, emphasize and give an incredible taste to any dish.

This book will also be useful for those who masterfully mix spices and know how to use their unique purpose. You will definitely discover a new mixture and combination of spices that you will certainly add to your favorite dishes.


PART I. BASIC KNOWLEDGE.


GENERAL INTRODUCTION


Basically, all spices originate from plants. Some of them include the whole plant, and some include only spare parts such as flowers, roots, bark, leaves, stalk or seeds. This is where all flavoring and aromatic components of spices are hidden.

Freshly made spices – slightly roasted in a frying pan, crushed in a mortar or ground in a coffee grinder into a powder – display an incredible aroma both individually and combined with other spices.

Skillful cooks never buy spices and seasonings in a store. They prepare spices by themselves in the kitchen. And it is irrelevant whether it is a simple mix for marinating meat and pilaf flavouring or a deeply-rooted all-purpose regional mix such as garam masala and ras-el-hanout – home-made combinations are much cheaper, more aromatic and, most importantly, much healthier than those you can find in stores.

Another, by no means unimportant, advantage of home-made mixes is the fact that you can make a small amount of mix at a time rather than buying a whole package of seasonings that will be stored for a long time which can lead to flavor and aroma fading.

In this book, you will learn recipes of blends from all over the world. You will know how to create truly incredible culinary delights filled with an abundance of flavors and aromas from different world cuisines.

There are so many different ways to mix spices together and an abundance of flavors and aromas of each mix you have prepared will allow you to improve up same dish an infinite number of times. You will get familiar with a huge variety of dry mixes, spicy pastes and sauces based on those mixes, from the most popular to very rare combinations. On learning this material, you will be able to play with flavors and tastes of dishes like never before.


Вам будет интересно
«За маму, за папу», «съешь кашу, получишь конфету» – к каким только присказкам, уловкам и манипуляциям не прибегают родители, чтобы заставить ребенка съесть еще ложечку. Знакомо, не так ли? Чем кормить ребенка и, главное, как его накормить – эти вопросы волнуют многих.Чтобы узнать, как подружить ребенка с едой и какие есть подходы к детскому питанию в России и странах Европы, журналист Светлана Кольчик пообщалась с экспертами в области питания, ведущими российскими и европейскими педиатрами, пси...
Читать онлайн
Предлагаем вниманию читателей лучшие рецепты постной кухни греческой монастырской многовековой традиции. Блюда достаточно разнообразны и, как правило, просты в приготовлении. Данное издание основано на переводе греческой книги журналистки Фомаиды Кизириду «Православное питание. Постные блюда монастырской кухни»....
Читать онлайн
«Перед ароматом пищи, приготовленной на открытом огне, просто невозможно устоять! Неудивительно, что национальные кухни большинства стран не обходятся без рецептов таких блюд. Лучшие из них, проверенные отечественными кулинарами, вошли в эту книгу. Жаренные на мангале или барбекю, запеченные в углях или на решетке, приготовленные в казане мясо и рыба, овощи и грибы, фрукты и сыр никого не оставят равнодушными. А если выбраться на пикник пока не получается, можно запечь аппетитные угощения дома, ...
Читать онлайн
Кулинарная книга «Вкусно каждый день» написана с любовью к еде и содержит в себе 102 рецепта, разделенных на 5 категорий: завтраки, закуски, салаты, основные блюда и выпечка....
Читать онлайн
Книга для тех, кто хочет научиться правильно готовить алкогольные коктейли и больше узнать о барной культуре. Это пособие для начинающих, в котором описаны теоретические основы миксологии (науки о смешивании напитков), указан состав и пропорции каждого коктейля, а также даны пошаговые инструкции по приготовлению....
Читать онлайн
Автор этой книги за свою еще не долгую жизнь успела поработать журналистом, РR-специалистом, продюсером, автором и ведущей программ на каналах ТНТ и 7ТВ, создавала fashion- и art-проекты для глянцевых изданий и таблоидов, была одной из ведущих моделей агентства «Модус Вивендис». Но самое главное – она смогла создать новую себя, добиться той жизни, к которой всегда стремилась. Эта книга – исследование собственного преображения, которое все еще происходит, попытка найти ответы на самый важный для ...
Читать онлайн
Уникальность этой книги в том, что каждый рецепт, который вы найдете здесь – испробован мной лично. В этой книге рецепты блюд, которые у вас получатся однозначно! И будут очень вкусными! Каждое блюдо из этой книги я готовила по многу раз. Каждое блюдо – приготовлено и опробовано мной лично и моими родными.Именно потому, что готовя по различным рецептам, блюда не всегда получались, я решила сделать книгу с уже проверенными рецептами. Хочу сэкономить вам время и деньги. Так что, приятного аппетита...
Читать онлайн
В этой книге вы познакомитесь с новым взглядом на продление профессиональной деятельности «белых воротничков» с пользой для общества в преддверии повышения пенсионного возраста с 2019 года. А также узнаете, как одна идея позволила повысить объективность оценки работы сотрудников и одновременно привела к созданию нового, необычайно простого и эффективного метода определения профессиональных качеств руководителей. И, кроме того, найдете интересные события, факты и решения в помощь руководителям....
Читать онлайн
Нину Михайловну Субботину (1877–1961) можно по праву назвать Стивеном Хокингом российской науки. Одна из первых российских женщин-астрономов, она получила профессиональное образование, но не могла работать в научном учреждении из-за тяжелой болезни, перенесенной в детстве. Создав собственную обсерваторию, Субботина успешно занималась наблюдательной астрономией и изучением солнечно-земных связей. Данные ее наблюдений регулярно публиковались в самых престижных международных астрономических журнала...
Читать онлайн
В последние десятилетия существования Российской империи одним из самых болезненных общественных вопросов был вопрос о национальных правах. Многочисленное еврейское население России было юридически дискриминировано. В западных губерниях оно сталкивалось с национальными требованиями соседей – поляков, украинцев, литовцев и других, расселенных более компактно, чем евреи, этнических групп. В начале ХХ века росло образование и политическая активность евреев, они обладали осознанной национальной, рел...
Читать онлайн
Одиннадцатилетний мальчик по имени Питер Шедоу живёт вместе со своими друзьями в детском доме, в котором происходит настоящий ужас. Но если кошмары детского дома для мальчика стали чем-то повседневным, совсем иначе ощущается его особенность – дар видеть неких странных существ. В его голову уже давно закрадываются мысли о том, чтобы закончить с кошмаром в этих стенах, он жаждет справедливости. Но, кажется, ему предстоит совершить нечто большее.....
Читать онлайн
«Моя мачеха – ведьма» – роман Ольги Коротаевой, жанр любовное фэнтези, приключенческое фэнтези, магический детектив.Я пожалела ребёнка и спасла его отца от верной смерти, но теперь моя тайна известна самому опасному человеку столицы. Герцог Уворд Скетс сохранит её только в обмен на фиктивный брак. Сын герцога рад, что его мачехой станет настоящая ведьма, а папаша рычит зверем, будто это я заставила его жениться. Как приручить мужа и не влюбиться в того, с кем быть не судьба?...
Читать онлайн