Детская Кулинарная Школа от А до Я

Детская Кулинарная Школа от А до Я

Эта книга построена как пошаговое руководство по созданию собственной детской кулинарной школы, описаны источники доходов, определены стартовые и текущие расходы, показаны различные узкие места, на которые нужно обратить внимание. Книга адресована всем желающим, задумывающимся над созданием интересного рентабельного бизнеса, связанного с работой с детьми и подростками. Работа будет полезна владельцам и руководителям уже работающих кулинарных студий в качестве справочного пособия по созданию новых форматов работы, таких как кулинарный баттл и квест.

Жанры: Стартапы и создание бизнеса, Работа с клиентами, Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2020

Читать онлайн Детская Кулинарная Школа от А до Я


Моей дочери Светлане посвящается

От автора

Моя первая книга «Кухня Кулинарного Клуба. Как открыть кулинарную студию» была посвящена общим вопросам, связанным с открытием кулинарной школы. И хотя темы явно перекликающиеся, данная работа не будет свободным пересказом всего того, что было написано ранее. Во-первых, про это уже написано. Во-вторых, есть масса специфических вопросов, которые присущи только студиям, работающим с детьми и подростками. В-третьих, когда вы начнете читать эту книжку, вам, может быть, станет интересным, что же было написано в предыдущей, и вы купите и ее. (Шутка. Или почти шутка.)

Нашему проекту детской кулинарной школы уже почти пять лет. Нет, занятиям с детьми и подростками в рамках проекта «Кулинарный Клуб» пять лет, им много больше. А в течение последних пяти лет каждое воскресенье в 11:30 я произношу: «Всем добрый день! Сегодня мы займемся…». Да, именно так. КАЖДОЕ воскресенье, в одно и то же время…

Да-да, это про накопленный опыт. Один сезон – это примерно 32-36 занятий, на каждом из которых готовятся 2-3 блюда (реже 4). Эти занятия практически не повторяются. Уже пять лет. Есть еще летняя детская школа, и случается «зимний интенсив». И всякий раз – новая программа, новые приемы, новые техники.

Начиная подростковый проект, если честно, я не был готов не ожидал, что он потребует такой напряженной работы – казалось, что работать с детьми проще, что блюда несложные, а участники в гастрономическом отношении еще не слишком искушены и предлагать можно что-то попроще. Но после постоянных проб чего-то нового и анализа результатов постепенно сложились действующие подходы к реализации детской кулинарной школы – методики, программы, приемы и т.д.

И сейчас уже можно поделиться накопленным опытом. Потому что он есть. Рассказать о совершенных ошибках и ляпах – куда без них. Рассказать про победы?.. Пожалуй, нет – они в таких делах у каждого свои. Но когда вы поймете, что со временем поменялись глаза ваших учеников, что они… просто выросли, что местами они говорят вашими словами… Вот в такой момент вы понимаете, что все было не зря.

А еще в этот момент вы осознаете, что сами стали немного… старше. Увы…

Я, в отличие от первой книги, постараюсь не писать о вашем несгибаемом стремлении реализовать проект и трудностях на этом пути. Все эти психологически-мотивационные истории давайте оставим на семинары и прочие личные встречи1.

Пусть здесь будет только про детскую кулинарную школу.



Вместо введения

Я воспитывался в то время, когда своеобразным «маст-хэв» для интеллигентных родителей2 было отдать ребенка в музыкальную или художественную школу и «догрузить» его спортивной секцией. Чаша сия меня не миновала (за что огромное спасибо моим родителям). И основное, что я вынес из школы музыкальной – способность слушать серьезную музыку3. А также раскачал плечи баяном, зачастую воспринимая его как хороший экспандер (что тоже было плюсом, особенно с учетом занятий борьбой).

А что сейчас? В настоящее время средствами массовой информации у человека с рождения формируется образ члена общества демонстративного потребления. Этот образ немыслим без успешной карьеры, получения жизненных благ в виде «крутой» машины, загородного дома и т.д. И, как ни странно, подобный подход воспринимается неполным без правильного отношения к еде. Это касается не только способности безошибочно выбирать блюда в кафе или ресторане, но и предполагает наличие более-менее развитых навыков самостоятельного их приготовления – если бы не было модно готовить на своей кухне, откуда бы взялись все эти кулинарные шоу с очень узнаваемыми лицами, которые беззастенчиво сознаются, что регулярно «кулинарят» дома.


Вам будет интересно
Эта книга является электронным справочником рецептур и призвана всегда быть под рукой. Удобная понятная рубрикация позволяет быстро найти нужный рецепт. Хэш-тэги в конце каждого рецепта призваны улучшить навигацию. Третья книга серии «Кухня Кулинарного Клуба», восполняющая пробел реальных рецептур, которые могут быть быстро включены в программы кулинарной школы. Работа в качестве справочного пособия будет интересна владельцам и руководителям как вновь создаваемых, так и уже работающих кулинарных...
Читать онлайн
Книга является руководством по созданию собственной кулинарной студии (школы) и содержит ответы на большинство вопросов, связанных с открытием и ее дальнейшей работой. В книге подробно разобраны различные форматы проведения мероприятий и объясняется взаимосвязь между выбранным форматом и затратами на организацию студии. Большое внимание уделено особенностям оснащения студии мебелью и бытовой техникой. Автором объяснены подходы к созданию программ, представлению их посетителям, ротации в общем ра...
Читать онлайн
Страховые услуги, строительство, пищевая индустрия, торговля, МЛМ – это еще не все виды бизнеса, которые перепробовал автор за последние 20 лет. Но почувствовать фундамент под ногами, обрести долгожданную финансовую свободу и найти смысл жизни он смог именно в сетевом. В книге есть советы для тех, кто еще только мечтает работать на себя, и тех, кто в своем бизнесе – уже хозяин. Автор выводит свою формулу успеха, приводит весомые аргументы в пользу МЛМ, а также дает ключи к управлению возражениям...
Читать онлайн
Хотите от жизни большего? Все начинается с мыслей. С помощью этой книги, вы точно получите новую пищу для размышлений! Женщина – хрупкое и нежное существо? Не всегда так. Все зависит от условий, в которых она оказывается и свойств характера. Эта книга – откровение женщины в неженском бизнесе, которой удалось не сдаваться в критических ситуациях, пережить несколько разводов, потрясений, неудач и все-таки выйти победителем. Основная идея книги: никогда не опускать руки и благодарить Вселенную за п...
Читать онлайн
В книге систематизирована история финансового аутсорсинга в России и за рубежом, описаны методы и модели, способы ценообразования и алгоритм выбора поставщика услуг. Впервые предложен вариант многоуровневой структуры услуг финансового аутсорсинга, основанный на возможности комбинирования элементов разных уровней для всестороннего удовлетворения нужд заказчиков. Обозначены важные аспекты договора между заказчиком и исполнителем, описаны процессы оказания услуг. Впервые управление отношениями в пр...
Читать онлайн
Книга про то, как группе людей самоорганизоваться в устойчивую сетевую общность. С помощью различных современных технологий (в первую очередь информационных) – повышается эффективность данной сети. В совокупности, такая общность является фактически Новым Этносом со своим отличительным внутренним устройством и средой обитания (информационной и социальной). Реализация проекта осуществляется на основе самоорганизации и инициативы большинства участников. Целью этноса является повышение качества жизн...
Читать онлайн
Мечтаете о своем проекте или уже пытаетесь делать первые шаги в бизнесе? А может быть вы задумались о смене карьеры, но… Вас останавливают отговорки и страхи, что дело провалится, нет знаний и связей? Вы переживаете, что узнают знакомые и начнут шептаться за спиной? Тогда эта книга однозначно стоит вашего внимания. Она поможет сделать вам осознанный выбор между работой по найму и своим делом, поможет разобраться в себе, понять причину ваших переживаний и страхов, разложит по полочкам ваши предуб...
Читать онлайн
Пришло время поделиться своим успешным опытом. Авторы идеи написания книги – Олег Качанов, офицер в запасе, юрист, бизнес-тренер, инструктор ЗОЖ и ГТО, блогер, и Марина Качанова – биолог, психолог, специалист по оздоровительным практикам и правильному питанию. В книге мы делимся собственным опытом, рассказываем, как мы строили наш семейный бизнес и почему вообще решили им заняться, из каких сегментов он складывается и какие ресурсы для этого используются, а также раскрываем особенности работы в ...
Читать онлайн
Что именно входит в создание приложения? Вопрос, который чаще всего задают клиенты студии мобильной разработки WINFOX. Они хотят знать, сколько денег и времени от них потребуется, как строится работа, с чего начать и как в результате заработать, а не потерять. Этот важный вопрос, на который нельзя ответить в двух словах, вдохновил нас на создание этой брошюры. В ней не будет туманных советов из серии «Как сделать приложение: три простых шага». Зато будет опыт, накопленный нами за пять с лишним л...
Читать онлайн
Данная книга – практическое руководство к действию в сфере климатического бизнеса. Данная книга – это свод ответов на часто задаваемые вопросы тех, кто решается начать деятельность в климатическом бизнесе или расширить свой портфель продуктов. Она раскрывает суть процессов, протекающих в климатическом бизнесе. В то же время, так как в ней подробно отражены процессы продаж инженерного оборудования, то с ней будет интересно ознакомиться представителям смежных отраслей, связанных с продажами инжене...
Читать онлайн
Кто-то ищет любовь, кто-то бежит от нее, а кто-то прячется. Нити судьбы переплетены и запутанны. Все становится еще сложнее, когда обрывки снов, мечты и реальность начинают играть в чехарду. Что было, чего не было, что могло бы быть? Это сказка для взрослых. О любви, дружбе и одиночестве. О желаемом и действительном, о чувствах и страхах, о мужчинах и женщинах. Сказка, фантасмагория, сюр, где все смешалось и запуталось, где ничего не знаешь наверняка....
Читать онлайн
Лето! При звуке этого слова невольно думаешь о том, чтобы вырваться из города на природу, на озеро или на дачу, где бы было отдохнуть, позагорать и покупаться… А лучше всего – это съездить на море или в гости к старым друзьям, которых не видел сто лет....
Читать онлайн
Иногда чудеса прячутся среди обычных вещей. Например, полосатый Барсик может оказаться говорящим котом Веспасианом, когда-то ловившем мышей в Колизее… а теперь живущим дома у Тимки Ружина. Впрочем, Тимку сложно назвать обычным мальчишкой – ведь он побывал в Стране На Краю Света, где стал настоящим учеником чародея. Жаль, правда, что в нашем мире у него не получается колдовать! Но однажды утром старенький автобус, который должен был отвезти детей в зимний лагерь, заехал в непроглядный лес. И Тимк...
Читать онлайн
Что за невезение! Вечерняя электричка опоздала, последний автобус ушел. И вот Лариса одна стоит на остановке, а компания подвыпивших молодых людей пытается с ней познакомиться! Что делать?! Но девушка даже испугаться не успела – неожиданно ей на помощь пришел незнакомый парень на мотоцикле. Он спас Лару от хулиганов и подвез до дома. А потом умчался в летнюю ночь, не назвав своего имени. Как же теперь его найти? Ведь у Лары осталась куртка мотоциклиста, и к тому же ей очень хочется увидеть его е...
Читать онлайн