Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток

Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток

В этом сборнике представлена кухня ближневосточная, многие из этих стран были республиками в СССР. Конечно, охватить все блюда я не в состоянии. Буду рад обсудить с вами интересные рецепты.Приятного аппетита!

Жанры: Руководства, Кулинария, Рукоделие и ремесла
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток


Составитель Татьяна Ларина

Дизайнер обложки Сергей Ларин


© Сергей Ларин, дизайн обложки, 2021


ISBN 978-5-0053-9330-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие составителя

Меня зовут Татьяна Ларина. Я родилась в 1950 году. Всю свою жизнь я собирала рецепты различных блюд, чтобы побаловать и удивить родных. У меня множество газетных вырезок и записанных рецептов в общих тетрадях. Я веду группу в Фейсбуке и сайт, где делюсь своими записями. Недавно, сын надоумил меня издать книгу с рецептами из разных стран. Но рецептов так много, что мы решили объединить их по регионам.

В этом сборнике представлена кухня ближневосточная, многие из этих стран были республиками в СССР. Возможно, вы найдете неточности или ошибки, я буду рада исправить их в книге. Также буду благодарна за ваше мнение о моем труде.

Приятного аппетита!

Таджикская кухня

Каурмо шурбо – Суп мясной

Необходимые продукты:

баранина – 500 г,

лук репчатый – 150 г,

морковь – 250 г,

картофель – 750 г,

сало баранье – 75 г,

помидоры —200 г,

перец болгарский – 2 шт.,

зелень – 1 пучок, соль,

перец по вкусу.


Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезать кусками по 40—50 г, обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5—7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде.

Салат из Болгарского перца

Необходимые продукты:

перец болгарский – 4 шт.,

лук зеленый – 1 пучок,

зелень – 1 пучок, соль,

винный уксус по вкусу.


Способ приготовления:

Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15—20 минут. В салат можно добавить винный уксус.

Угро – Суп-лапша с мясом

Необходимые продукты:

говядина или баранина – 500 г,

лук репчатый – 150 г,

морковь – 150 г,

зелень – 1 пучок,

горох – 1 стакан,

картофель – 300 г,

соль, специи по вкусу.

Мука —1,5 стакана,

яйцо —1 шт.,

вода, соль.


Способ приготовления:

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30—40 минут картофель. Отдельно приготовить угро – тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30—40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10—15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.

Салат витаминный

Необходимые продукты:

капуста – 200 г,

перец болгарский – 2 шт.,

зелень – 1 пучок,

щавель – 1 пучок,

салат – 1 пучок,

морковь – 2 шт.,

сливки – полстакана,

соль по вкусу.


Способ приготовления:

Свежую капусту нарезать соломкой, растереть с солью, отжать, смешать с шинкованным болгарским перцем и оставить на 10—15 минут. Нарезать салат, зелень укропа, петрушки, щавель. Морковь натереть на крупной терке. Овощи перемешать и полить сливками или сметаной.

Халвайтар – Жидкая мучная халва

Необходимые продукты:

Мука пшеничная – 2 стакана,

сахарный песок – 2 стакана,

жир бараний – 100 г


Способ приготовления:

В толстой кастрюле разогреть бараний жир, медленно засыпать муку и жарить, перемешивая до образования коричневого цвета. Добавить сахарный сироп и перемешать. Готовую халву разлить по тарелкам. Затем остудить и нарезать. В халву можно добавить орехи, миндаль, фисташки, ванилин.


Вам будет интересно
Наблюдательность – это способность видеть характерные особенности людей, предметов и явлений. Далеко не каждый может похвастаться наблюдательностью. Люди годами могут ходить по одной и той же улице и не замечать перемен, произошедших на ней за это время. В данной книге автор учит читателя одному из важнейших навыков XXI века, а именно наблюдательности. Способности замечать детали и делать определённые выводы не хуже, чем сам Шерлок Холмс....
Читать онлайн
Эконометрика часто определяется как построение математических моделей экономических процессов по фактическим данным. Основной инструмент эконометрических исследований – это регрессионный анализ, который достаточно подробно рассматривается в курсе статистики. В данном пособии мы рассмотрим реализацию эконометрических методов с помощью табличного редактора....
Читать онлайн
В этой книге собраны ответы на самые наболевшие вопросы по инвестированию как для новичков, так и для практикующих инвесторов. В ней подробно рассматриваются все инструменты инвестирования, вопросы по налогообложению, описаны процедуры по открытию и закрытию счетов у российских и зарубежных посредников, уделено внимание психологии инвестирования. Рекомендуется в качестве вспомогательного материала при самостоятельном обучении и для студентов курсов по инвестированию....
Читать онлайн
Instagram стал для меня именно той взлетной полосой, с которой начался для меня путь во фрилансе.Я исполнила свою мечту – работать удаленно, по удобному для себя графику, с людьми, которые приятны для меня.Поэтому я решила написать книгу, которая, возможно, поможет исполнить чью-то мечту.Расскажет, как заявить о себе в Instagram блоггеру, эксперту, магазину....
Читать онлайн
Руководство «Промышленные Зоны во Вьетнаме» написано с целью предоставить обзор доступных преференциальных режимов ведения бизнеса в определенных промышленных зонах страны. Данное руководство будет особенно полезно для компаний, рассматривающих возможность инвестирования во Вьетнам путем получения доступа к льготному режиму, предоставляемому потенциальным инвесторам....
Читать онлайн
Как создать интересного, живого героя, за жизнью которого было бы интересно наблюдать читателю? На что нужно обратить внимание, создавая персонажей книги? Каким должен быть антагонист? Нужно ли описывать второстепенных персонажей? На эти и многие другие вопросы отвечает ведущая курсов по писательскому мастерству, автор более двадцати книг Наталья Корепанова. Книга предназначена для начинающих писателей и входит в серию «Пишем книгу»....
Читать онлайн
Автор этой книги – основатель известного образовательного агентства Сергей Сулимов трижды успешно, с получением полного финансирования окончил магистратуру в США (со стипендией Muskie), Великобритании (со стипендией Chevening), России. Личный опыт автора, экспертные знания агента по образованию легли в основу книги. Прочитав ее, вы сможете самостоятельно сформировать лучший из доступных вам образовательных маршрутов. Даже если сегодня вам кажется, что учеба за границей – не для вас....
Читать онлайн
Путеводитель рассказывает о достопримечательностях Дагестана, которые можно объехать за один уик-энд. Лайфхаками бюджетных путешествий делятся авторы тревел-блога Geo360. Приведены советы, как добраться, где лучше снять жилье, какие экскурсии стоит посетить, что попробовать из национальной кухни, и какие объекты включить в маршрут, чтобы поездка прошла увлекательно. Также рассказано о достопримечательностях Чечни, до которых можно добраться из Махачкалы....
Читать онлайн
Роман «Красные кирпичи» посвящается людям, которые выросли на рубеже веков. Нынче их называют миллениалами или поколением Y. Они видели рождение интернета и мобильных телефонов. Они жевали гудрон и взрывали карбид в бутылке. Их детство прошло в тяжёлые времена. Времена, ставшие для них счастливыми и незабываемыми. Каждый, кто рос в эту эпоху найдет отклик в романе. В романе, который написан с большой любовью и теплотой в душе от ностальгии по беззаботным денькам. Книга содержит нецензурную брань...
Читать онлайн
Талантливая девушка поступает в Волшебную школу писателей и попадает в фантастический мир. Здесь она научится не только писать книги, но и укрощать драконов, охраняющих секреты писательского мастерства.Поможет ли командный дух факультета «Рысегай» справиться с трудностями и исполнить заветную мечту молодой писательницы?...
Читать онлайн
В книгу вошли помимо новых «московских повестей» ранее публиковавшиеся поэтические произведения, а также пьеса-притча «Сказка о Медведе, о прекрасной Принцессе, о мудром Вороне и о железных башмаках».С другими произведениями Е. Г. Степанян можно познакомиться на сайтах www.proza.ru и www.stihi.ru (поиск по фамилии автора)....
Читать онлайн
Новый роман Гари Штейнгарта, автора нашумевшего «Абсурдистана». Ленни Абрамов, герой «Супергрустной истории настоящей любви», родился не в том месте и не в то время. Его трогательная привычка вести дневник, которому он доверяет самые сокровенные мысли, и не менее трогательная влюбленность в кореянку Юнис Пак были бы уместны несколько веков назад. Сегодня, в наше жестокое время, Ленни приходится совсем нелегко…...
Читать онлайн