Искренние разговоры о самом важном. Диалоги двух подруг о том, как навести порядок в доме, в голове и в жизни

Катя сидела на кухне, листая новый глянцевый журнал, когда зазвенел звонок в дверь. На пороге стояла Лена, с лицом человека, который видел слишком много противоречивой информации.

– Привет! Заходи, чай как раз завариваю, – Катя обняла подругу.

– Привет… – Лена почти безнадежно махнула рукой и протянула Кате стопку распечаток. – Смотри, что я нашла. Одна статья кричит, что жир – это зло. Вторая – что единственный враг – это углеводы. Третья советует есть одни ананасы с куриной грудкой. Я уже вообще ничего не понимаю! У тебя тут случайно нет завалявшегося академического диплома по диетологии?

Катя рассмеялась, поставила на стол чашки и начала разливать ароматный чай с мятой.

– Диплома нет, зато есть горький опыт и пара-тройка прочитанных умных книг, чтобы этот опыт систематизировать. Давай попробуем разобраться без этого научного занудства. Представь, что все эти диеты – это просто разные инструменты в огромном ящике. Есть молоток, есть отвертка, есть шуруповерт. Забивать гвозди шуруповертом – так себе идея, верно?

Лена с интересом прищурилась.

– То есть ты хочешь сказать, что нет плохой диеты? Но как же? Одну ругают, другую хвалят…

– Нет, я хочу сказать, что нет универсальной диеты! – поправила ее Катя. – Одному человеку молоток подойдет идеально, а другому он только пальцы отобьет. Давай пройдемся по самым популярным «инструментам». Возьмем, к примеру, низкожировые диеты. Их главный принцип – «жир делает тебя толстым». Поэтому все обезжиренное – наш лучший друг.

– Я помню это время! – всплеснула руками Лена. – Обезжиренный йогурт, творог, молоко… А потом оказывается, что в эти йогурты сахара кладут столько, что проще бы сразу торт съесть. И голодная я была постоянно!

– Именно! – кивнула Катя. – Это главный подводный камень. Убрав жир, производители добавляют кучу сахара и крахмала для вкуса. В итоге ты ешь пустые калории, инсулин скачет, ты снова хочешь есть. Плюс многие жиры необходимы для здоровья гормонов, кожи, волос. Так что слепо следовать этому принципу – не лучшая идея. Это устаревший подход.

– Ладно, с жирами разобрались. Тогда, может, низкоуглеводные диеты – панацея? – оживилась Лена. – Про кето и Аткинса сейчас только ленивый не говорит.

– И опять мимо, – улыбнулась Катя. – Низкоуглеводки – это мощный инструмент. Для многих они становятся спасением: вес уходит быстро, пропадают отеки, контролируется аппетит. Особенно они хороши для людей с инсулинорезистентностью. Но представь человека, который работает грузчиком. Ему нужна энергия! Или маму троих детей, которая целый день на ногах. Резко убрав углеводы, она просто упадет без сил. Плюс на таких диетах часто не хватает клетчатки, если не следить за овощами, а это – здравствуй, запор.