1: КАРТОФЕЛЬНЫЕ «КОНФЕТЫ» С МЁДОМ И КОРИЦЕЙ
(хрустящий десерт из кожуры)
Ингредиенты:
– Очистки с 4—5 картофелин (толщина 2—3 мм)
– 2 ст. л. мёда
– 1 ч.л. молотой корицы
– Щепотка морской соли
– 1 ст. л. оливкового масла
Инструменты:
– Кисточка для смазывания
– Пергаментная бумага
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка:
– Тщательно промойте очистки, удаляя остатки земли.
– Просушите бумажным полотенцем.
2. Маринад:
– Смешайте мёд, корицу и масло.
– Кисточкой нанесите смесь на кожуру с обеих сторон.
3. Запекание:
– Разогрейте духовку до 180° C.
– Выложите очистки на пергамент в один слой.
– Выпекайте 15 минут, затем переверните и держите ещё 10 минут до хруста.
4. Подача:
– Посыпьте солью сразу после духовки.
– Подавайте тёплыми с йогуртом или как снек.
Лайфхаки:
Для пикантности добавьте чили-порошок.
Храните в банке до 3 дней.
2: КОЖУРНЫЙ ГРАТЕН С СЫРОМ ДОР-БЛЮ
(слоёная запеканка из картофельных очистков)
Ингредиенты:
– Очистки с 6—7 картофелин (толщина 1—2 мм)
– 100 г сыра Дор-Блю (или другого голубого сыра)
– 1/2 стакана сливок 20%
– 1 ч.л. тимьяна
– 1 зубчик чеснока
– Соль, перец по вкусу
Инструменты:
– Керамическая форма для запекания (15×10 см)
– Кисточка для смазывания
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка очистков:
– Промойте кожуру, удалите глазки.
– Замочите в холодной воде на 10 минут (чтобы убрать лишний крахмал).
2. Сборка гратена:
– Смажьте форму сливочным маслом.
– Выложите слой очистков, посыпьте тёртым сыром, полейте сливками.
– Повторите 3—4 слоя, завершив сыром.
3. Запекание:
– Разогрейте духовку до 190° C.
– Накройте форму фольгой, выпекайте 25 минут.
– Снимите фольгу, готовьте ещё 10 минут до румяной корочки.
Подача:
– Посыпьте тимьяном и тёртым чесноком.
– Подавайте с зелёным салатом.
Лайфхаки:
Для хрустящей корочки добавьте панировочные сухари в верхний слой.
Замените Дор-Блю на горгонзолу для более резкого вкуса.
