Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске

Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске

Если хоть раз после посещения ресторана вы с друзьями бурно обсуждали: «А вот бы свой такой!» – «А что? Справимся!», то эта книга будет вам крайне полезна. Вы узнаете о многих подводных камнях, которые ждут будущего владельца ресторана на этом пути.А ещё здесь – подробная история о том, как открывался ресторан «Шах и Мята», который сразу стал одним из лучших в своём городе. Происходило это на Урале – в городе Челябинске, но к проекту приложили усилия известные эксперты со всей страны.

Жанры: Просто о бизнесе, Руководства, Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске


© Михаил Юрьевич Кандауров, 2018


ISBN 978-5-4493-3329-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Эта книга – нечто вроде курса начинающего ресторатора. Она пригодится каждому предпринимателю, решившему войти в этот бизнес, и будет полезна как источник новых знаний.

Что вообще нужно для открытия успешного ресторана? Как выбрать подходящее помещение? Как спланировать ваш проект? Сколько это займет времени и каков будет бюджет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете во второй части книги – «Как открыть свой ресторан?».

В первой же части мы расскажем и покажем, как это было в одном из наших недавних проектов. Мы развернем перед вами историю увлекательного шестимесячного проекта – запуска ресторана «Шах и Мята» в Челябинске. Именно в него были вложены гигабайты усилий нашей команды, и именно его мы называли

#самыйлучший

#вмире

#ресторан

#вгородечелябинск.

Почему «самый_лучший_в_мире»? Естественно, мы не претендуем на мировую славу. Однако для нашей команды, ответственной за каждый аспект его облика и внутреннего устройства, этот ресторан закономерно является самым лучшим. А главное – он действительно нравится гостям. Не прошло и недели, как в «Шах и Мята» выстроилась очередь из желающих забронировать столик – в блокноте менеджера было 60 человек! При том, что сам ресторан рассчитан на 80.

Впрочем, это уже традиция. На самом деле «самый_лучший_в_мире» ресторан мы уже открывали. Это был ресторан-пивоварня «Брецель Бройхаус» в Миассе (Челябинская область). По нынешним меркам «градообразующий» – на 550 мест. Успешный проект появился в самый разгар кризиса, но об этом – в другой книге с другим названием.

Отзыв Владимира Кожевникова для «Мастерской ресторанов»

Рекомендую обратиться к Михаилу Кандаурову и компании «Мастерская ресторанов «2М», если вы:

– собрались открыть хороший ресторан и не допустить дорогих ошибок;

– уже имеете ресторан, но вас не устраивают его текущие показатели;

– нуждаетесь в помощи экспертов, глубоко разбирающихся во всех вопросах ресторанного дела – от создания эффективных планов и их реализации до строительства и инновационного маркетинга;

– ищете людей с обширными связями в этой области, готовых дать ясные ответы на неизбежно возникающие вопросы и предложить оптимальные решения;

– мечтаете о специалистах, которые искренне и с желанием будут отстаивать ваши интересы с подрядчиками и поставщиками.

Сам рад знакомству и плодотворному сотрудничеству с ними.

С уважением,
Владимир Кожевников, Челябинск
shahimyata.ru
theoliver.ru

«Шах и Мята»

Не на пустом месте

Открытие ресторана восточной и паназиатской кухни «Шах и Мята» в Челябинске я и многие другие люди искренне считаем успешным. Кто эти люди? Эксперты, партнеры, журналисты, коллеги по цеху, а самое главное – гости, приходящие снова и снова. Но история ресторана «Шах и Мята» началась не на пустом месте.

«Оливер»

Уже был «Оливер». Семейный ресторан «Оливер» – свежий и интересный формат для Челябинска. Ресторан для всей семьи с прекрасной кухней и отличным сервисом, расположенный фактически в спальном районе Челябинска, но ради ужина в котором гости были готовы ехать из центра. Неудивительно, что в первый же год работы «Оливер» заслужил почётные городские «медали»: «Лучший ресторан» по итогам конкурса 2ГИС и «Лучший семейный ресторан» по версии «ЧЛБ.Собака.ru». Так что определенный фундамент, конечно же, был.



Едва ли стоит подробно останавливаться на очевидных для любого проекта вещах – необходимости финансовых и организационных ресурсов, наличии помещения и прав на него и так далее. Это всё понятно. Основной вопрос – в другом. Какие убеждения собственника могут предопределить успех проекта? Наверное, системный подход, который порой стоит больших усилий. Поверьте, я знаю это не понаслышке.


Вам будет интересно
Современная сага о том, как группа выпускников топового Российского бизнес-тренинга компании «Бизнес Молодость» под названием «Самолет: Философия Масштабного Мышления» решает поставить на кон все, чтобы заработать миллиард за один год.И все идет как надо, но вдруг возникает резонный вопрос – а в деньгах ли счастье? Амбиции, мечты, иллюзии, предательство и, конечно, любовь – все, что от вас скрывали за фасадами успешного успеха, вы найдёте в этой книге....
Читать онлайн
Сия книга ворвалась торпедой в мир инфобизнеса в декабре 2012 г., сдетонировала и тихо ушла на покой. Без дифирамб и наград, как положено тексту-воину. Воин выполнил поставленную задачу и ушел. Книга задела сотни тысяч читателей. Ибо ее рекомендовали в рассылках, соцсетях и на сайтах топовые инфобизоны: Азамат Ушанов, Юсуф Губайдуллин, Антон Ельницкий и десятки других. Помогали, ибо книга задевает за живое и дышит правдой. Делились без моих просьб, по движению души. Так работают тексты-воины....
Читать онлайн
Используя современные технологии, автор пытается в российских реалиях создать эффективный строительный холдинг, в котором работают тысячи сотрудников. Чтобы добиться цели, необходимо реализовать множество проектов, а для этого недостаточно технической составляющей, необходимо выстраивать отношения между людьми. Шаг за шагом автор создает стройную систему и приходит к неожиданному результату…...
Читать онлайн
Свое дело – мечта многих. Один хочет реализовать творческий потенциал. Другой – стать независимым. Третий – заработать. И если крупный бизнес – это серьезные вложения и полная самоотдача, что доступно не многим, то малый – прекрасная тому альтернатива. Вам не придется посвящать стартапу все свое время, искать крупные суммы и рисковать всем, что у вас есть.Книга Андрея Амельяненко – сборник статей о малом бизнесе. Каждая статья – это реальная история начинающего «малого» бизнесмена и, по сути, кр...
Читать онлайн
Самореализация – это право, а не привилегия. Каждый из нас мечтает получать удовлетворение от работы и чувствовать себя абсолютно состоявшимся в том, что делает. Счастье – это не лотерея. Счастье – это когда ты каждый день вносишь вклад в нечто большее, чем ты сам, и знаешь ПОЧЕМУ.Люди и организации, которые знают свое ПОЧЕМУ, успешны долгосрочно и по-крупному, пользуются большим доверием и лояльностью среди сотрудников и клиентов, они более перспективны и инновационны, чем конкуренты. Первая кн...
Читать онлайн
Дневник предпринимателя, который создал за четверть века несколько успешных производственных проектов, а затем круто изменил свою судьбу, переключившись на вкусный бизнес. Книга о превращении хобби в реальный бизнес за 365 дней – от идеи до первой действующей пиццерии. Откровенный разговор об успехах, неудачах, интересных решениях, о работе над ошибками и увлекательные заметки о российском и зарубежном опыте фастфуда. Полезно для стартаперов, топ-менеджеров, инвесторов и франчайзи....
Читать онлайн
Основной целью данной книги является представление читателю простых и ясных алгоритмов аргументации. Книга отвечает на вопросы: как убедить в правоте своей точки зрения, как опровергнуть доводы оппонента, как получить психологическое преимущество над оппонентом, как защититься от множества манипулятивных уловок и избежать поражения в дебатах, полемике, дискуссии. В книге приводятся простые схемы действия, которые читатель может без труда начать применять в своей повседневной практике....
Читать онлайн
В этой книге я поделюсь с вами накопившимся опытом эффективного внедрения технологий управления проектами. Только личная практика и реальные кейсы, никакой скучной теории. Это скорее не книга, а бизнес-пособие лучших практик по управлению проектами и построению корпоративных систем. Книга должна дать вам ответ на вопрос «Как сделать бизнес более эффективным и повысить производительность труда?»Андрей Береговенко, PMP (Project Management Professional, PMI)...
Читать онлайн
В рамках эксперимента телепатическая планета «Горра» забирает к себе сирот-землян и дает им любящую семью в обмен на обещание вступить в брак. Восемнадцатилетняя Сафира, увлеченная дайвингом, оказывается не готова к помолвке с властным крылатым горианцем, и с первого дня начинает яростно сопротивляться. Чем невольно провоцирует своего жениха, который, кажется, всерьез разозлился и вознамерился запретить ей то, что она любит больше всего – море.Четвертый роман серии «Горианские истории», жанры: р...
Читать онлайн
Кей-Ше – незаконная мигрантка с менее развитой планеты, обманом подменившая его невесту. Берк – лучший телепат на Горре, способный читать мысли. Она одержима идеей встретить настоящую любовь, а он – делом всей своей жизни по телепатическому развитию человека. Он предлагает свою опеку и защиту в обмен на возможность поставить на ней важный эксперимент.Пятый роман серии «Горианские истории», жанры: романтика, фэнтези с инопланетянами....
Читать онлайн
Cамая романтичная история девственницы, которую вы прочитаете, обещаю… Что бы вы сделали, если бы случайно увидели своего босса в порно-ролике? Сказали бы? Для начала, как минимум, пришлось бы рассказать о том, что это самое порно я вообще смотрю. Я к такому не готова, так что пока молчу и с нетерпением жду каждый новый ролик. Кстати, мне 25 и я до сих пор девственница. Удивлены? Тогда читайте мою историю.Содержит нецензурную брань....
Читать онлайн
Никогда не думала, что моя жизнь в итоге сложится именно так. Я вышла замуж девственницей и поклялась, что кроме мужа, ни один мужчина до меня не дотронется. Все годы, проведенные рядом, смотрела только на него и никогда на сторону. И что в итоге? Проснувшись однажды утром, я обнаружила себя в постели сразу с двумя мужчинами – мужем и его лучшим другом Егором. Как такое возможно и почему я не помню?Содержит нецензурную брань....
Читать онлайн