Вешенка: великое будущее

Вешенка: великое будущее

Вешенка – наиболее технологичный и урожайный гриб из съедобных, а потому снискал любовь по всему миру. Когда завистники шипят, мол, это еда голодных (Германия двадцатых, СССР шестидесятых и СНГ девяностых), скажу, что треть населения земли от США до Индии так не думает. Я занялся изучением технологии выращивания в 1993 году в самом неудачном месте – библиотеке Академии Наук. Но академики все только напутали, и грибы по их рекомендациям расти не желали. Пришлось все делать самому, с самого начала. Поэтому в книге вы не найдёте списка использованной литературы, цитат корифеев, околонаучной латыни и брендованных ноу-хау. Данная книга – для каждого, кто хочет попробовать. Понятным языком, на фактическом материале из шестилетней практики изложен и сгруппирован опыт учёных и энтузиастов Алматы девяностых годов прошлого века. Сейчас – проще, а потому удачи в этом интересном деле! Начинающим книга поможет узнать предмет и оценить адекватность своих усилий. Продвинутым – сэкономить несколько лет интересных поисков. Имена исследователей, без кого бы она не состоялась: В. Коржиков, А. Цой, В. Мешков, А. Феоктистов, Джабраил и моя большая семья, вынесшая непростые годы экспериментов.

Жанр: Сад и огород
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2021

Читать онлайн Вешенка: великое будущее


Эта книга посвящается тем, кто намерен активно изменять к лучшему жизнь свою, своих близких и окружающих вопреки обстоятельствам в самом широком смысле слова – всем тем, кто чувствует, что достоин лучшего.


1. Грибы с нами

Вот уже пятнадцать лет, как вешенке стали уделять внимание в научно – популярных изданиях. За это время многое было сделано в совершенствовании технологических приёмов по её выращиванию, хранению, переработке. Во многих семьях она перестала быть «экзотическим фруктом». Наконец грибы стали выращивать не столько ради биоконверсии отходов сельскохозяйственного производства, сколько для обеспечения людей полноценными и вкусными продуктами питания. А это требует высокой культуры производства (подбора субстрата, условий, технологических приёмов для выращивания, сбора, транспортировки, хранения, предложения), переработки и предложения грибов. Тем не менее, пока во многих регионах грибов как не было, так и нет, а в других – способ их предложения мало чем отличается от советского «бери что дают». Поэтому при создании книги мы руководствовались следующими целями:

1) показать перспективы развития отрасли и помочь начинающим грибоводам найти свой путь;

2) поделиться опытом, создав простое, доходчивое и полезное руководство по выращиванию вешенки для людей, ничем похожим до этого не занимавшимся;

3) помочь оценить предлагаемые технологические схемы, штаммы, организационные решения, чтобы избежать напрасных издержек и выбрать лучшее для конкретных условий.

А поскольку не вся информация о грибах представляет бесспорную ценность для начинающих грибоводов, то в книге нашли отражение только самые необходимые сведения, пропущенные через призму личного опыта и практической ценности.

Знакомство с грибоводством мы начнём с рассмотрения перспектив развития отрасли, преимуществ и возможностей её развития, потребительских особенностях рынка грибов, что может пригодиться при долговременном планировании развития. После этого мы остановимся на актуальном для многих грибоводов вопросе – как выбрать правильный штамм вешенки и подобрать наилучшие условия для получения максимального урожая качественных грибов. Затем подробно рассмотрим наиболее часто встречающиеся виды субстрата для выращивания грибов, технологические этапы и приёмы выращивания. Параллельно приводятся примеры практического решения возникающих при выращивании вешенки проблем. Рассмотрение технологических приёмов завершает сбор и сортировка грибов, вопросы экологии и охраны труда. А в конце приводятся несколько простых и практичных советов приготовления вешенки.

1.1. Что такое грибы и с чем их едят

Грибы являются натуральным и ценным продуктом питания, известным человеку издревле. Они могут быть как приготовлены в виде самостоятельного блюда, так и использоваться в качестве ингредиентов при приготовлении других блюд или для украшения стола. Употребление грибов в пищу разнообразит стол и принесёт неоспоримую пользу здоровью.

О пользе грибов написано немало. В ряду привычных для нас продуктов питания растительного и животного происхождения грибы занимают особое положение. Подобно растениям они не содержат холестерина, животных жиров, но при этом они питательны и в ряде блюд могут частично или полностью заменять продукты животноводства. Особенно это свойство грибов актуально для людей среднего и старше среднего возраста – его по достоинству оценят читатели, которые хотят прожить со вкусом, долго и активно. Регулярное употребление грибов в пищу предупреждает отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов, улучшает периферическое кровоснабжение, снижает содержание сахара в крови, предупреждает развитие воспалений и опухолей, способствует выводу радиоактивных элементов, а также, как следствие, замедляет и ослабляет развитие многих так называемых профессиональных, хронических и возрастных заболеваний, таких как склероз, анемия, нестабильное кровяное давление, сахарный диабет, половое бессилие, повышает сопротивляемость организма болезням. Все грибы содержат клетчатку, которая улучшает перистальтику. Однако, в отличие от растительной, она представлена не целлюлозой, а микохитином.


Вам будет интересно
Завести блог как один из способов дохода «пассивного». Автор так сделал, и делитсяпубликациями. В данном томе избранное собрание по темам Франция, Экономия и полезные советы, Психология и Саморазвитие. В самом конце уникальный тест о саде на юге Франции и растениях в нём. В авторском блоге можно посмотреть видеои ознакомиться с большими количеством фотографий. Адрес блога: Яндекс. Дзен канал Azureva. В данной книге 35 фотографий....
Читать онлайн
В этой книге опытный садовод и огородник Анна Зорина без утайки поделится секретами осенних работ на земле. Казалось бы, сезон самой активной летней работы в саду и огороде окончен, можно собрать урожай и отдохнуть, ан нет! Подготовка сада к зиме – работа многоплановая: уборка листвы, обрезка-побелка деревьев, обработка культурных растений ядохимикатами против зимующих вредителей, обработка клубничника, облагораживание газона, удобрение растений под зиму, перекопка почвы с расчетом на посадки в ...
Читать онлайн
Плохое самочувствие, боль в суставах, расстройство пищеварения? Целительные рецепты на основе шиповника и облепихи – вот решение большинства проблем со здоровьем. По количеству полезных веществ, ежедневно необходимых человеку, плоды шиповника являются рекордсменами. А ягоды облепихи настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Эти доступные каждому дары природы превращаются в универсальные компоненты для лечения и профилактики заболеваний. Ангина, насморк, бронхит, нарушение перистальтики ЖКТ, ...
Читать онлайн
Теплицы и парники – это всегда хорошее решение для бизнеса или просто домашнего урожая. Но построить теплицу и парник – это полдела. Чтобы сооружение работало как часы, необходимо знать состав грунта, световой и температурный режимы, относительную влажность в помещении закрытого грунта, какие удобрения использовать, как защитить растения от сорняков, вредителей и болезней. Обо всем этом и многом другом расскажет в своей книге опытный садовод Василь Тыбель.В формате PDF A4 сохранен издательский м...
Читать онлайн
Огород в мешках – прекрасная альтернатива традиционным грядкам родом из Африки.Владимир Сопшин разработал уникальную конструкцию мешков, которая позволяет создать максимально благоприятные для растений условия без особых усилий. Из этой книги вы узнаете: как изготовить мешки для овощей, компостеры, мини-парники и теплицы для мешков; как сделать мобильный огород прямо на газоне без прополки и окучивания; как автоматизировать систему полива и проветривания; как получать гарантированный урожай даже...
Читать онлайн
В этой книге Анна Зорина без утайки поделится секретами выращивания идеального газона, где бы вы ни решили его вырастить. Дачный участок или склон в городском парке, площадка у подъезда или футбольное поле, – газон можно посадить в самых разных местах. В городе он прекрасно увлажняет воздух, на даче приятно щекочет усталые от города ноги, на детской площадке смягчает падение, на откосах укрепляет почву, прекрасно осаждает пыль и выделяет кислород.Искусственно выведенные сорта газонных трав спосо...
Читать онлайн
В этой книге опытный садовод и огородник Анна Зорина даст вам самый необходимый минимум знаний для того, чтобы при небольших трудозатратах вырастить максимальный урожай ягод и плодов. Вы узнаете, как повысить приживаемость саженцев, получите правила ухода за ними; как правильно выбрать место для посадки данного вида; кого выбрать в соседи для данного растения, чтобы всем было комфортно; как бороться с болезнями и паразитами; как подготовить грунт; сколько поливать, чем удобрять, и многое другое....
Читать онлайн
Еще с давних времен травы использовали в качестве лечебных средств. Например, арнику применяли для врачевания ран и переломов у воинов, а бурачник для подкрепления их силы перед битвой. У каждого растения есть свои целебные свойства, главное знать, как его правильно использовать, именно для этого и был составлен данный справочник. Его автор, Татьяна Ильина, биолог и автор многочисленных бестселлеров о лесных и садовых травах. В книге вы найдете подробное описание растений, советы, как их выращив...
Читать онлайн
Сколько мифов ходит о ведьмах: они убивают и воскрешают, излечивают смертельные раны, исполняют желания и забирают молодость.Какие же они на самом деле?Вокруг Чернотопска витает много слухов, и Маргарита должна их проверить.Действительно ли можно убить словом? Как подружиться с лешим и выменять ребенка у кикиморы? Сколько стоит воскрешение? Какой запах у ненависти и зачем озеру Хранитель?Юле нужна живая вода. Дочка Тани уходит на болото, и ничто уже не будет как прежде. Рядом с Анжелой умирают л...
Читать онлайн
Одно из главных произведений творческого наследия Бирса – повесть «Монах и дочь палача» – тонкая и яркая история, написанная с почти средневековой стилистической простотой и естественностью, затрагивает вечные темы – противостояния веры и неверия, любви духовной и плотской, греха и искупления, преступления и наказания.«Паутина на пустом черепе», составленная из забавных басен и притч, опубликованных Бирсом в разное время в журнале «FUN», невзирая на мрачное название, представляет собой отменно я...
Читать онлайн
В сборник входят два сочинения великого немецкого философа, поэта и литератора Фридриха Ницше – одного из основателей «философии жизни»: «Воля к власти» и «По ту сторону добра и зла». Книга «Воля к власти» вышла уже после смерти Ницше в реконструкции, предпринятой его сестрой Е. Ферстер-Ницше и сотрудниками архива (считается, что из этой, сфабрикованной сестрой Ницше книги нацистские идеологи заимствовали многие мысли). Именно эта работа снискала себе славу одного из главных трудов философа и ок...
Читать онлайн
Сложно сказать, насколько мы изменились за 12 лет, глядя каждый день на себя в зеркало. Узнали бы мы самих себя, оглянувшись назад? Андрей Макаревич, рок-легенда и кумир уже не одного поколения, представляет читателям автобиографический роман 12-летней выдержки. Архитектор по профессии, музыкант по призванию и философ по жизни, он приглашает взглянуть на себя прошлого глазами настоящего, рисуя перед нами картины абсурдно-комичной, а иногда трагичной советской жизни, образы своего детства и дорог...
Читать онлайн