Глава 1: Быстрые и легкие блюда
Если у вас мало времени, но вы все равно хотите вкусный и питательный ужин, рецепты из этой главы идеально подойдут. Благодаря простым и понятным рецептам, которые можно приготовить за 30 минут или меньше, вам никогда не придется жертвовать вкусом ради удобства.
Благодаря «50 рецептам ужина для вегетарианцев» вам больше никогда не придется беспокоиться о том, что варианты ужина вам снова наскучат. Жаждете ли вы чего-то сытного и сытного или легкого и освежающего, в этой книге каждый найдет что-то для себя. Так зачем ждать? Возьмите копию сегодня и начните исследовать мир вегетарианской кухни!
Пастуший пирог с грибами и чечевицей
Ингредиенты:
2 стакана зеленой чечевицы, промыть
4 стакана овощного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
2 моркови, нарезанные кубиками
2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
8 унций грибов, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка розмарина
1/4 стакана томатной пасты
2 столовые ложки вустерширского соуса
Соль и перец для вкуса
4 стакана картофельного пюре (домашнего или магазинного)
Инструкции:
В большой кастрюле смешайте чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20—25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Слейте лишнюю жидкость и отставьте в сторону.
Разогрейте духовку до 375° F (190° C).
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности.
Добавьте в сковороду морковь и сельдерей и готовьте 5—7 минут, пока они не начнут размягчаться.
Добавьте грибы, тимьян и розмарин и готовьте еще 5—7 минут, пока грибы не станут мягкими.
Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу, томатную пасту, вустерширский соус, соль и перец и перемешайте. Готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Переложите смесь чечевицы и грибов в форму для запекания размером 9x13 дюймов и равномерно распределите.
Выложите на смесь чечевицы и грибов картофельное пюре, распределив его так, чтобы покрыть всю поверхность.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25—30 минут, пока картофельное пюре не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям.
Достаньте из духовки и дайте пастушьему пирогу остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Подавайте горячим и наслаждайтесь сытным и вкусным пастушьим пирогом с грибами и чечевицей!
Вегетарианский перец чили
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 болгарских перца, нарезанных кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки порошка чили
1 чайная ложка тмина
1 банка (15 унций) черной фасоли, слить воду и промыть
1 банка (15 унций) фасоли, слить и промыть
1 банка (15 унций) жареных помидоров
1 стакан овощного бульона
1 чайная ложка копченой паприки
Соль и перец для вкуса
Дополнительные начинки: нарезанный авокадо, нарезанная кинза, тертый сыр, сметана.
Инструкции:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и сладкий перец и обжаривайте 5—7 минут, пока они не начнут размягчаться.
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, порошок чили и тмин и перемешивайте 1—2 минуты, пока специи не станут ароматными.
Добавьте черную фасоль, фасоль, запеченные помидоры и овощной бульон. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Доведите перец чили до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 20—30 минут, периодически помешивая.
Добавьте копченую паприку, приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте вегетарианский перец чили в тарелках, украсив сверху нарезанным авокадо, нарезанной кинзой, тертым сыром и при желании сметаной.
