Rețete Vegetariene
Felul Întâi
Supa verde cu ghimbir
Ingrediente:
250 g ceapă
30 ml ulei de măsline
1/2 linguriță sare de mare
350 g cartofi dulci mari
140 g praz
1 legătură de spanac
30 g ghimbir proaspăt tocat
500 ml bulion de legume
2-4 lingurite suc proaspăt de lămâie
Piper negru proaspăt măcinat
Să începem să gătim!
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește la foc mic aproximativ 30 de minute. Se amestecă tot timpul.
Cartofi dulci, spălați, curățați și tăiați în cuburi mici. Se adaugă în tigaie și se toarnă aproximativ 1 litru de apă. Adăugați sare.
Spălăm prazul, spanacul, le tocăm grosolan și le adăugăm în tigaie împreună cu ghimbirul tocat.
Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți supa la un foc mic, acoperim cu un capac, continuăm să gătim timp de 30 de minute.
Adăugați ceapa prăjită când supa este gata. Apoi adăugați bulionul de legume.
Adăugați 2 lingurițe de suc de lămâie și câteva ciupituri de piper negru. Gustăm supa și adăugăm sare și piper după gust
Poftă bună!
Supă vegană de broccoli
Ingrediente
Ceașcă (60 ml) ulei de măsline
5 căni ( 360 grame) broccoli, tocat (aprox. 2 capete)
ceașcă (100 grame) de morcovi tocați (aprox. 2 morcovi)
ceașcă (100 grame) de țelină tocată (aprox. 2 margini)
cupe (100 grame) de ceapa tocata, (aprox. 1 ceapă)
2 căței de usturoi, tocați
6 linguri (65 g) făină
4 căni (1000 ml) bulion de legume
2 căni (500 ml) de lapte nealimentat original sau neîndulcit
Ceașcă (185 ml) de lapte de nucă de cocos conservat cu conținut complet de grăsimi (sau cu adaos de mai mult lapte non-lactat)
1 linguriță (5 ml) de oțet de vin alb sau suc de lămâie
linguriță (2,5 ml) sare după gust
Piper negru după gust.
Să începem să gătim!
Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați broccoli, morcovi, țelină, ceapă și usturoi. Se prăjește până devine transparent și fraged, aproximativ 5 minute.
Presărați legumele cu făină. Gatiti 1-2 minute, amestecand frecvent.
Adăugați treptat bulionul de legume și laptele de cocos, amestecând constant, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați lapte de nucă de cocos. Gatiti supa la foc mediu timp de 10-15 minute sau pana cand legumele devin fragede.
Dacă doriți, ajustați consistența cu bulion de legume sau lapte vegetal. Adăugați oțet de vin alb. Încercați să reglați condimentul cu sare, piper, oțet și, dacă doriți, zahăr dacă se utilizează lapte neîndulcit.
Poftă bună!
Supă de avocado și spanac
Ingrediente:
2 avocado coapte
2 ciorchini de spanac proaspăt
40 g unt
Câteva crenguțe de ceapă verde
3 căței de usturoi, tocați
30 de grame de suc de lămâie
1/2 cană frișcă
Să începem să gătim!
Topiți untul într-o cratiță. Adăugați ceapa, usturoiul și prăjiți aproximativ 2 minute. Se adaugă spanacul, se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine.
Gătim până când spanacul devine moale. Se adaugă bulionul, pulpa de avocado și se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mediu și se gătește aproximativ 5 minute.
Scoateți de pe foc și bateți porțional într-un blender, adăugați suc de lămâie, gustați, adăugați sare, piper, condimente după gust.
Servim supa finită înfrumusețând cu ceapă verde tocată.
Poftă bună!
Supă cremă de spanac
Ingrediente
2 căni de spanac tocat
Ceașcă de ceapă tocată
Linguriță de usturoi tocat sau 2-3 căței de usturoi mijlocii
1 lingură făină de năut-înlocuiți cu făină de porumb sau făină simplă linguriță de chimen măcinat (pulbere de chimen)
1 frunze de dafin – mică
2 căni de apă sau bulion de legume
1 sau 1,5 linguri ulei de măsline sau unt
Linguriță piper negru măcinat sau se adaugă după necesitate
sare după necesitate
2-3 linguri frișcă de nucă de cocos pentru servire, opțional
