Отвары, настойки, фиточаи, препараты из шишек и плодов – кажется, это очень разные рецепты, но все их объединяет одно: они делаются из деревьев. Да, на первый взгляд звучит странно, но ведь и цветки липы, и шишки сосны, и настойки из перегородок грецкого ореха, и много чего ещё – все относится к деревьям.
Испокон веков люди изучали свойства как плодовых деревьев, так и всех остальных, что росли у дома или в лесу, пробовали использовать их и в пищу, и для лечения. Кто знает, сколько было неудачных опытов и чем они заканчивались, но все же количество испытаний перешло в качество, и вот уже многие века люди используют свойства деревьев для восстановления своего здоровья.
В наши дни список «полезных» деревьев не то чтобы расширился, просто появилась возможность людям в разных регионах использовать и те препараты, что раньше были недоступны. Например, применять в лечении цитрусовые, или мате. Сейчас большие расстояния – не препятствие, и все страны мира связаны между собой.
Издревле люди из цветков, плодов, листьев деревьев составляли сборы, тонизирующие по утрам, снимающие усталость и помогающие легко заснуть вечером. Такие сборы помогали избавиться от болезней, восстанавливали запас полезных микроэлементов и витаминов в организме. Многие из старинных рецептов до сих пор пользуются успехом и в официальной медицине и применяются как дополнительное лечение, если есть возможность уменьшить количество выписываемых таблеток.
Каждое из растений имеет свое действие и свои свойства. Кроме того, их можно применять как отдельно, так и в сборах, а это открывает поистине безграничные возможности как для наслаждения вкусом, так и для оздоровления организма.
В первую очередь в книге будет рассказано о тех деревьях, что растут в России, а также о плодовых, а потом и о более «далеких» от наших мест, вроде цитрусовых, плоды которых, тем не менее, стали обычными в нашем питании.
Берёза (лат. Betula) – род листопадных деревьев и кустарников семейства Берёзовые. Она широко распространена в Северном полушарии и особенно на территории России. Однако берёза – это не один вид, в этот род входит более 100 видов. В основном берёзы растут в лиственных и хвойно-лиственных (смешанных) лесах в умеренной и холодной части Евразии и Северной Америки.
Кора у большей части берёз белая, желтоватая, розоватая или красновато-бурая, у некоторых видов серая, коричневая или даже чёрная. Полости клеток пробковой ткани на стволах заполнены белым смолистым веществом – бетулином, который придает коре белую окраску. Внешняя часть – береста – обычно легко отслаивается лентами. У старых деревьев нижняя часть ствола нередко покрывается темной коркой с глубокими трещинами.
Русское слово берёза происходит от праславянского berza, восходящего к праиндоевропейскому bhergos от корня bhereg – «светиться, белеть».
Происхождение Берёзовых относится к концу мелового периода (около 70 миллионов лет назад), и произошло это в центральной части Китая. Этот район в то время имел средиземноморский тип климата благодаря близости древнего моря Тетис, которое покрывало часть территории сегодняшнего Тибета и северо-западной части Китая. Все шесть родов и 52 вида семейства Берёзовых являются естественными для этого района. Считается, что все шесть современных родов приобрели свои нынешние черты в олигоцене. Найдены органические остатки всех родов семейства (за исключением остриопсиса), датированные, по меньшей мере, в 20 миллионов лет.
Большинство видов берёз – это деревья высотой до 30 и даже 45 м, с обхватом ствола до 120–150 см, однако есть и кустарники от крупных до мелких, вплоть до стелющихся, едва приподнимающихся над землей. Среди кустарников самая известная Берёза карликовая, растущая в тундрах Европы и Северной Америки и горных тундрах Сибири. Она не достигает и 1 м в высоту. В ледниковый и послеледниковый периоды эта берёза была распространена гораздо дальше на юг, сейчас она встречается там лишь на болотах как реликт.
