Главные причины написания данной книги – многочисленные просьбы виноградарей-любителей и желание поделиться своими знаниями из имеющегося опыта по возделыванию винограда в любительских условиях без применения химикатов.
При подготовке публикации мной использован навыки и умения виноградаря в третьем поколении, а также личный опыт по выращиванию винограда и изготовлению вин за период свыше пятидесяти лет. Уход за виноградом, изложенный в книге и позволяющий отказаться от химикатов, а значит сберегающий здоровье, прост и доступен каждому, кто интересуется данной темой.
В настоящее время качество отдельных сортов промышленных вин оставляет желать лучшего из-за применения при их производстве недостаточно очищенных спиртов из нетрадиционных видов сырья, а также из-за несоблюдения классической технологии изготовления вин. Это факт послужил причиной для описания в книге технологии изготовления вин – от сухих до десертных – в домашних условиях. Следует отметить, что по качеству такие вина зачастую превосходят промышленные аналоги, произведенные известными брэндами.
В книге последовательно изложен полный цикл приёмов возделывания винограда – от посадки до ухода.
При детальном изучении и точном применении указанных рекомендаций, книга позволяет новичку, желающему стать успешным виноградарем, обеспечить свою семью свежим виноградом с собственного участка в течение девяти месяцев (с момента созревания в июле до марта следующего года).
Читайте, изучайте, применяйте. Успехов вам.
В. И. Лапшичёв
Виноград – одна из древнейших ягод, возделываемая человечеством. В различных частях Земли встречаются дикие сорта винограда. Наибольшее распространение получили культурные сорта, выведенные из диких сортов винограда. Их в настоящее время во всём мире свыше 20 тысяч сортов винограда.
Условно все сорта винограда делятся на столовые и винные, или технические.
Потребляют спелый виноград в свежем виде, в сушёном виде (кишмиш – ягоды без косточек, изюм – ягоды с косточками), в виде компотов, варенья, вин.
Причём, в спелом свежем виде можно потреблять как столовые, так и винные сорта. Основное отличие винных сортов от столовых в том, что они содержат больше сока в ягодах, меньше – мякоти.
Эталоном лучшего в мире винограда, по вкусу, признан Мускат Венгерский, который относят к винным сортам.
А то, иногда, задают вопрос: «А винные сорта винограда можно есть и давать детям?» Можно и нужно. Кстати, из моих наблюдений, дети предпочитают есть более сочные сорта винограда, какими являются винные, хотя, они более мелкие по величинам ягод и гроздей и не так внешне привлекательны, как крупноягодные большие грозди столовых сортов. Дети руководствуются своими, ещё не испорченными, вкусовыми ощущениями.
Помимо великолепных вкусовых и полезных качеств виноград является лекарственной ягодой. Издревле говорили, что винная ягода сердце веселит. Нации, возделывающие и потребляющие виноград и его продукты в большем качестве, по сравнению с другими, больше поют, веселятся, например, грузины, молдаване.
Поэтому любительское виноградарство – это еще здоровье виноградаря и его семьи.
Желательно на участке иметь различные сорта по срокам созревания, чтобы был «конвейер» из винограда для потребления. Приобрести саженцы винограда можно во Всероссийском научно-исследовательском институте виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко в г. Новочеркасске Ростовской области, проспект Баклановский, 166, и на рынках. Хотя и бытует мнение, что на рынках обманывают. Но и там есть добросовестные виноградари. Зная, как определить качество саженца, можно покупать везде.
