Пряные травы

Пряные травы

О дарах природы с огорода, чтобы сделать любимые блюда ароматнее и полезнее! В книге собраны проверенные рецепты и советы как сочетать и применять пряные травы в домашней кулинарии.

Жанры: Кулинария, Сад и огород
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Пряные травы


© Анна Алексеевна Нечаева, 2024


ISBN 978-5-0062-7342-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Анна Нечаева



Пряные травы в домашней кулинарии


ОТ АВТОРА

Дорогой Читатель!

Книга, которую ты собираешься прочесть, – дань моей любви к домашней кухне и пряным травам, которые каждый день вдохновляют меня на кулинарное творчество. В ней я поделюсь своими секретами того, как разнообразные пряные растения могут улучшить вкус и аромат знакомых домашних блюд.

Пряные травы можно купить в магазине – в свежем или сушёном виде. Их можно выращивать самому – на подоконнике или балконе, а можно отвести под них пару грядок в саду. Здесь каждый выбирает по обстоятельствам. Главное знать о том, что добавляя пряные травы к своему дневному рациону, ты добавляешь не только вкуса и аромата, но и здоровья, в виде витаминов и необходимых организму питательных веществ. Пряные травы – отличные регуляторы пищеварения, а значит, помогают поддерживать здоровый вес и хорошее настроение.

Свои любимые пряные травы я ращу у себя и на окне, и в саду на даче. Наблюдения мои – из личного опыта. В этой книге я собрала свои заметки и рецепты, которые возможно пригодятся и тебе, Читатель!

Приятного чтения и аппетита. Искренне,

Анна Нечаева


ВКУС И АРОМАТ НА КУХНЕ


Использование пряных трав на кухне и в домашнем хозяйстве старо, как мир, и как мир кулинарии – многогранно. Ни одно блюдо не обходится без применения той или иной душистой травки.

По традиции, в кулинарии чаще всего используются комбинации из нескольких пряных трав. Такие правильно составленные комбинации самое простое блюдо сделают незабываемым по вкусовым ощущениям. Например, если вы любите баранину, в саду или на полке с приправами у вас обязательно должны быть мята, петрушка, розмарин, тимьян и чабер. Если добавить к этим пряным травам лимонное сорго или мелиссу – они пригодятся при приготовлении блюд из говядины. Вкус и аромат свинины улучшают майоран, орегано, тимьян и шалфей. Дичь традиционно готовят с использованием комбинаций из лавра, орегано, петрушки, тимьяна и эстрагона. Укроп, эстрагон и цитрусовые улучшают вкус рыбы.

Если вы любитель салатов – хорошо бы иметь дома свежие петрушку, кервель, шнитт-лук, базилик и эстрагон.

Тимьян, орегано, розмарин и чабер хороши в пиццу и в тушёное мясо. Базилик, лавровый лист, душица, орегано и петрушка улучшат любой томатный соус. Базилик, петрушка и чабер традиционно используются для приготовления овощных блюд. Базилик, укроп и петрушка

– отличная комбинация для блюд из тофу.

Пряные травы в домашней кулинарии



КЛАССИЧЕСКИЕ КУЛИНАРНЫЕ ПРЯНЫЕ СМЕСИ


Bouquet garni (Букет Гарни) – небольшой букет свежих приправ, состоящий из 1 лаврового листа, 2 или 3 веточек тимьяна и нескольких веточек петрушки. Свяжите его крепкой ниткой, которую удобно привязывать к ручке кастрюли, пока блюдо варится, чтобы потом легко выловить.

Иногда букет гарни заворачивают в маленький марлевый квадратик. Тогда туда добавляют натёртую цедру лимона, зубчик чеснока и пару горошин чёрного перца.

Можно заготовить много таких букетиков и хранить их в пластиковом контейнере, в морозильнике.

Эта смесь используется в супы, соусы, рагу и мясные запеканки.

Fine Herbes (Файн Хербз) – французский термин, означающий «мелко нарезанные травы». Это свежая смесь трав, в которую входят кервель, шнитт-лук, петрушка и эстрагон. Они – лучшая приправа к блюдам из яиц и продуктов, которые не требуют горячей обработки. Смесь со сливочным сыром или йогуртом хороша в салате из свежих трав.

Gremolata (Гремолата) – итальянская смесь из нарубленной свежей петрушки, натёртая цедра

лимона и измельчённый чеснок, используется при приготовлении соуса Osso Bucco, а также при жарке кабачков.


Вам будет интересно
"Правильное питание: Практическое Руководство по Нутрициологии" – это ваш ключ к здоровому образу жизни через понимание и мастерство нутрициологии. Автор представляет читателям простой и доступный путь к сбалансированному питанию, раскрывая тайны питательных веществ и их воздействия на организм. Книга предлагает конкретные рекомендации, практические советы и вдохновляющие рецепты, помогая каждому читателю создать гармоничное сочетание вкуса, здоровья и энергии в своей повседневной жизни. Погрузи...
Читать онлайн
Автор книги представляет уникальный подход к питанию, основанный на принципах сбалансированного питания и максимального удовлетворения потребностей организма.От начального завтрака до заключительного ужина, каждый рецепт тщательно разработан с учетом баланса белков, углеводов и жиров, необходимых для поддержания здоровья и активного образа жизни.Благодаря этой книге, каждый сможет наслаждаться вкусными и полезными блюдами, поддерживая свою энергию и здоровье на высшем уровне....
Читать онлайн
Практическое руководство к здоровому похудению и улучшению общего благосостояния. Автор предлагает читателям не просто систему питания, но и образ жизни, основанный на балансе, умеренности и заботе о себе. Книга раскрывает секреты успешного похудения, включая психологическую подготовку, поддержку окружающих и создание мотивации для достижения поставленных целей. Читатель найдет в ней не только рецепты здоровых блюд, но и вдохновение для создания собственной истории успеха в достижении желаемой ф...
Читать онлайн
«Средиземноморская диета при жировом гепатозе» – это книга, предлагающая комплексный подход к лечению жирового гепатоза через применение принципов средиземноморской диеты. Авторы рассматривают влияние питания на здоровье печени и предлагают конкретные рецепты и стратегии, основанные на этой диете, для улучшения состояния печени и общего здоровья. Книга предлагает читателям информацию о том, как правильное питание может стать ключом к борьбе с жировым гепатозом и поддержанию здоровья печени. Треб...
Читать онлайн
В этой книге вы найдете увлекательное путешествие от истории открытия картофеля до его глубокого влияния на кулинарию различных культур. Автор раскрывает разнообразные способы приготовления картофеля, предлагая как традиционные, так и современные рецепты. От классических пюре и жареного картофеля до экзотических кулинарных экспериментов....
Читать онлайн
Стресс – это то, с чем сталкивается каждый современный человек. Сначала он пытается не замечать его, потом обращается к врачу, потом поедает килограммы таблеток, которые помогают лишь на короткое время. И лишь осознав, что от стресса не убежишь, начинает менять свое мнение о нем. Эта книга поможет не только понять, отчего возникает стресс, его причины и неприятные последствия, но и укажет самый жизненный способ борьбы с ним, преодоления его и выработки устойчивости по отношению к нему. И этот сп...
Читать онлайн
Озвученный автором промежуток истории кажется близким к нам, о нем сохранилось множество документов и воспоминаний, еще живы свидетели той поры, о ней идет немало споров. И в частности: была ли эта эпоха, исключая, разве что военные годы, периодом невиданного изобилия? Или, напротив, – для народа это было время лишений, а все «сливки» снимала лишь партийная элита?В этой книге мы дадим слово неподкупным свидетелям – кулинарным книгам и меню 1880—1930-х гг., и они расскажут нам, как менялось предс...
Читать онлайн
Откройте для себя богатство средиземноморской кухни в нашей увлекательной книге с рецептами! Солнце, море и традиции Средиземья соединились в этом гастрономическом путеводителе. Исследуйте ароматы и вкусы Греции, Испании, Италии и других земель, узнавайте уникальные рецепты от закусок до десертов. Насладитесь кулинарным путешествием, где каждая страница – это новое гастрономическое приключение. Погрузитесь в культуру Средиземья и привнесите в свой дом волшебство его вкусов!...
Читать онлайн
Алиса и Лео живут во враждующих странах. Каждый из них с детства привык к тому, что он слышал об этих странах от своих вождей. И только когда они попадают в таинственную Дырку, они понимают, что на самом деле всё куда сложнее, чем они привыкли думать....
Читать онлайн
Цель книги – в «сжатом» формате показать «анатомию» коммуникаций и «болевые точки» нашего подсознания. Полученные знания позволят как многократно увеличить своё влияние на людей, так и эффективно противостоять психологическим воздействиям. Книга будет полезна продавцам-брендам, переговорщикам, молодым специалистам, делающим первые шаги в науке «договариваться в рамках своих интересов». Эта книга для руководителей, юристов, журналистов, для всех, кто активно коммуницирует в повседневной жизни....
Читать онлайн
В мире, где Правитель наделён магической силой Бога Солнца и власть передается только от отца к сыну, женщины более не могут зачать дитя. Страна обречена на вымирание. Правитель ищет спасение своего народа в создании новой расы женщин, плодоносящих в огне. Но вновь и вновь терпит неудачу.Арэя – юный Хэнд, единственная девушка, которая обладает огненной магией, вынуждена бороться за место наследника. Но даже после победы, отец дарует ей лишь роль жены сильнейшего из Хэндов.Арэя убегает из под гнё...
Читать онлайн
Говорят, что под Новый год происходят чудеса. Вот и с героями этой истории приключилось… Странное. Из-за сильного снегопада Тоня оказывается в захолустном отеле, а спустя пару часов, вернувшись в свой номер, обнаруживает в кровати ни много ни мало — маньяка! Однако Григорий уверен, что маньяк тут один, и это точно не он! А за окном по-прежнему метет снег и видится всякое! Куда же попали Тоня с Григорием? Что это? Новогодняя сказка или все-таки чертовщина?!...
Читать онлайн