Рецепты финской кухни

Финская кухня – это гармония вкусов, вдохновлённых природой северной Европы. В этой книге собраны лучшие рецепты традиционной и современной финской кулинарии, которые перенесут вас в атмосферу уютных деревянных домов, белоснежных зим и летних ягодных лугов.

Жанр:	Кулинария
Цикл:	Не является частью цикла
Год публикации:	Неизвестен

Читать онлайн Рецепты финской кухни

ISBN 978-5-0064-9404-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Финская кухня – это гармония природы и традиций. Она вобрала в себя всё лучшее от северных лесов, чистейших озёр и сурового климата, создавая простые, но изысканные блюда. Основу финской гастрономии составляют натуральные продукты: рыба, картофель, ягоды, грибы и молочные изделия. Эти ингредиенты, привычные для местного населения, являются ключом к богатому вкусу и питательной ценности финских блюд.

Важное место в кулинарной культуре Финляндии занимают рыба и морепродукты. Лосось, форель, сиг – всё это неизменные спутники традиционных супов и горячих блюд. Грибы и ягоды, собранные в диких лесах, используются в десертах, соусах и даже в гарнирах.

Традиционные способы приготовления – копчение, варка, тушение – позволяют сохранить естественные ароматы продуктов. Финны особенно гордятся своей выпечкой. Ржаной хлеб, карельские пирожки и булочки с корицей стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Финская кухня славится своей сезонностью. Летом блюда насыщены свежими ягодами и овощами, зимой – согревающими супами и запеканками. Кроме того, каждая пора года сопровождается своими праздниками, для которых существуют особые кулинарные традиции. Например, Рождество в Финляндии невозможно представить без глёга и ржаной запеканки с мясом.

Эта книга познакомит вас с уникальными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. Приготовленные по этим рецептам блюда станут отличным дополнением вашего стола, позволят прикоснуться к северным традициям и насладиться теплотой настоящей финской кухни.

РЕЦЕПТЫ

САЛАТЫ

1. Салат «Лесное сияние»

Ингредиенты:

– Лисички – 200 г

– Картофель – 2 шт.

– Лук-порей – 1 шт.

– Укроп – 20 г

– Сметана – 2 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Лисички обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.

3. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, смешайте с картофелем и грибами.

4. Добавьте сметану, лимонный сок, укроп, посолите и поперчите.

2. «Северное яблоко» с жареной треской

Ингредиенты:

– Филе трески – 150 г

– Зелёное яблоко – 1 шт.

– Красный лук – 1/2 шт.

– Капуста кольраби – 100 г

– Йогурт – 2 ст. л.

– Горчица – 1 ч. л.

– Мёд – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Обжарьте треску на гриле, разберите на крупные кусочки.

2. Яблоко и кольраби нарежьте соломкой, красный лук – тонкими кольцами.

3. Смешайте йогурт, горчицу и мёд, добавьте в салат.

3. «Озёрная свежесть»

Ингредиенты:

– Форель (слабосолёная) – 100 г

– Огурец – 1 шт.

– Редька – 1 шт.

– Укроп – 20 г

– Сметана – 2 ст. л.

– Сок лайма – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте форель тонкими полосками.

2. Огурец и редьку нарежьте слайсами с помощью овощечистки.

3. Смешайте сметану с соком лайма, добавьте укроп.

4. «Ягодная фантазия»

Ингредиенты:

– Брусника – 100 г

– Сыр фета – 50 г

– Молодой шпинат – 100 г

– Миндальные хлопья – 20 г

– Мёд – 1 ч. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подсушите миндальные хлопья на сковороде.

2. Смешайте шпинат, бруснику и нарезанный кубиками сыр фета.

3. Заправьте мёдом и лимонным соком.

5. «Тундра» с копчёной олениной

Ингредиенты:

– Копчёная оленина – 100 г

– Варёная свёкла – 1 шт.

– Картофель – 1 шт.

– Маринованные огурцы – 2 шт.

– Хрен – 1 ч. л.

– Сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свёклу и картофель нарежьте кубиками.

2. Добавьте нарезанную оленину и мелко порезанные огурцы.

3. Смешайте сметану с хреном, заправьте салат.

6. «Северный ветер» с запечённым лососем

Ингредиенты:

– Филе лосося – 150 г

– Руккола – 50 г

– Черри – 100 г

– Кедровые орехи – 20 г

– Горчично-медовая заправка – 2 ст. л.

Приготовление:

Продолжить чтение

Вам будет интересно

Рецепты для ветчинницы

Алексей Выдрин

«Рецепты для ветчинницы» – ваш идеальный спутник в мире создания изысканных мясных изделий. Эта книга собирает в себе разнообразные рецепты от традиционной ветчины до утонченных рулетов, колбас и паштетов из различных видов мяса....