Рецепты датской кухни

Рецепты датской кухни

В этой книге собраны лучшие рецепты традиционной датской кухни. От нежных рыбных блюд и сытных мясных угощений до ароматных овощных гарниров, хрустящей выпечки и изысканных десертов – каждый рецепт передаёт дух и вкус Дании. Пошаговые инструкции и проверенные сочетания продуктов помогут приготовить аутентичные блюда, которые оценят и начинающие кулинары, и опытные гурманы. Погрузитесь в мир датской гастрономии и откройте для себя новые кулинарные впечатления!

Жанр: Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Рецепты датской кухни


© Алексей Выдрин, 2025


ISBN 978-5-0065-6282-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Датская кухня – это сочетание простоты, натуральных ингредиентов и глубоких традиций. Сформированная под влиянием северного климата и кулинарных обычаев скандинавских народов, она предлагает богатство вкусов, от свежей рыбы и морепродуктов до насыщенных мясных блюд и ароматной выпечки.


Основу датской кухни составляют местные продукты: рыба, картофель, ржаной хлеб, молочные изделия и мясо. Здесь ценят качество и свежесть, а традиционные рецепты передаются из поколения в поколение. В последние годы датская кухня стала известна во всём мире благодаря движению «Новая северная кухня», которое объединяет традиционные методы с современными гастрономическими тенденциями.


В этой книге собраны рецепты, которые позволят вам познакомиться с настоящей датской кухней – от классических сельдевых закусок и знаменитого сморребрёда до ароматных мясных блюд и нежной выпечки. Следуйте рецептам, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусами Дании у себя дома!

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. СУП ИЗ СОЛЁНОЙ ТРЕСКИ

Ингредиенты:

– Солёная треска – 300 г

– Картофель – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Сливки 20% – 150 мл

– Вода – 1 л

– Лавровый лист – 1 шт.

– Перец чёрный горошком – 5 шт.

– Соль и перец молотый – по вкусу

– Зелень (укроп или петрушка) – для подачи


Приготовление:

1. Солёную треску заранее замочите в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждые 3—4 часа. После этого промойте рыбу и нарежьте на небольшие кусочки.

2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и готовьте 2—3 минуты.

3. Влейте воду, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите до кипения.

4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Добавьте кусочки трески и варите ещё 5—7 минут. Затем влейте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения.

6. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.

7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

2. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ СВИНИНОЙ

Ингредиенты:

– Сушёный жёлтый горох – 300 г

– Копчёная свинина (рёбра или окорок) – 400 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.

– Тимьян – 1 ч. л.

– Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

– Вода – 1,5 л


Приготовление:

1. Горох замочите в холодной воде на 8—10 часов или на ночь. Затем промойте его и слейте воду.

2. В кастрюлю налейте воду, положите копчёную свинину и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на медленном огне около 40 минут.

3. Достаньте мясо, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

4. В бульон добавьте горох и варите около 30 минут до мягкости.

5. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, лук – мелко нашинкуйте. Добавьте овощи в суп и варите ещё 15—20 минут.

6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.

7. Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.

3. СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И КЛЁЦКАМИ

Ингредиенты:


Для бульона:

– Курица или говядина – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей – 1 стебель

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.

– Вода – 1,5 л


Для фрикаделек:

– Фарш (свино-говяжий) – 300 г

– Лук – 1 шт. (мелко натёртый)

– Яйцо – 1 шт.

– Панировочные сухари – 2 ст. л.

– Соль и перец – по вкусу


Для клёцек:

– Молоко – 200 мл

– Сливочное масло – 50 г

– Мука – 100 г

– Яйцо – 1 шт.

– Щепотка соли


Приготовление:

1. Приготовьте бульон: мясо, лук, морковь и сельдерей залейте водой, добавьте лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1—1,5 часа. Процедите бульон.


Вам будет интересно
«Рецепты для ветчинницы» – ваш идеальный спутник в мире создания изысканных мясных изделий. Эта книга собирает в себе разнообразные рецепты от традиционной ветчины до утонченных рулетов, колбас и паштетов из различных видов мяса....
Читать онлайн
«Рецепты французской кухни» предназначена для всех любителей кулинарии, от новичков до опытных поваров, желающих открыть для себя секреты и тонкости приготовления французских деликатесов. Это идеальное руководство для тех, кто хочет привнести в свою кухню частичку Франции и насладиться вкусом аутентичных блюд....
Читать онлайн
«Рецепты для мороженицы» – это увлекательное путешествие в мир домашнего мороженого, где каждый найдет что-то для себя. Книга включает более 180 разнообразных рецептов: от классических вкусов до необычных и оригинальных сочетаний. Здесь вы найдете фруктовые сорбеты, диетические и низкокалорийные варианты, веганские и безмолочные рецепты, а также множество десертов с мороженым, которые подойдут для любого случая....
Читать онлайн
«Рецепты тортов» – это книга, которая станет настоящим гидом в мире сладких шедевров. Здесь вы найдете более 150 уникальных рецептов тортов, разделенных на главы: классические, бисквитные, шоколадные, слоеные и муссовые, фруктовые и торты без выпечки....
Читать онлайн
Книга «Рецепты для казана» – это сборник уникальных рецептов, раскрывающих все возможности приготовления пищи в одном из древнейших кухонных сосудов.Казан, традиционно использовавшийся для приготовления плова и других блюд восточной кухни, сегодня приобретает популярность во всем мире благодаря своей универсальности и способности сохранять вкус и аромат продуктов....
Читать онлайн
«Рецепты японской кухни» – это книга, погружающая вас в мир японских кулинарных традиций, где гармония вкусов и простота ингредиентов сочетаются в уникальных блюдах. Здесь вы найдёте рецепты, охватывающие разнообразные аспекты японской кухни: от освежающих закусок и утончённых супов до изысканных основных блюд, соусов и десертов....
Читать онлайн
Эта книга – ваш гид по 20 самым восхитительным, трендовым и проверенным рецептам от шеф-поваров и экспертов. Каждый рецепт – это не просто обед, а маленькое гастрономическое событие, которое легко повторить дома. Четкие инструкции, доступные ингредиенты, советы по подаче и пошаговые рекомендации вдохновят вас на кулинарные подвиги и подарят незабываемые вкусовые впечатления вам и вашим близким.Кому нужна эта книга?Начинающим кулинарам, желающим освоить новые вершины.Опытным хозяйкам, ищущим свеж...
Читать онлайн
Эта книга предлагает коллекцию рецептов для кето-диеты с низким содержанием углеводов и оптимальным балансом жиров. Внутри вы найдете разнообразные блюда: сытные завтраки, основные блюда, салаты, супы, выпечку и десерты. Все рецепты просты в приготовлении, содержат доступные ингредиенты и помогают поддерживать кетоз. Идеальный гид для тех, кто хочет питаться вкусно, полезно и без лишних углеводов....
Читать онлайн
«Вкус Венеры» – это книга, посвящённая искусству готовить с любовью и гармонией в ритме Венеры. Здесь собраны изысканные вегетарианские рецепты, идеально подходящие для пятницы – дня, когда энергия Венеры усиливает наслаждение вкусом, красотой и радостью. Каждый рецепт – не просто блюдо, а маленький ритуал для души и тела. Позвольте себе прикоснуться к кулинарной магии и создать атмосферу уюта, изящества и вдохновения на вашей кухне....
Читать онлайн
Электрошашлычница – ваш помощник в приготовлении идеальных шашлыков! В этой книге собраны лучшие рецепты: сочное мясо, ароматная курица, нежная рыба и даже гриль-овощи. Простые маринады, полезные советы и хитрости приготовления помогут легко создавать вкусные блюда без дыма и углей. Готовьте с удовольствием в любое время года!...
Читать онлайн
Практика «вкусной медитации» – это простой и мощный способ изменить жизнь через еду. Поскольку питание – основа нашей жизни, каждый приём пищи становится возможностью для осознанности. Через еду ты учишься быть с собой, слышать желания, замечать красоту и возвращаться в настоящие моменты. Всё начинается с внимания – к вкусу, к себе, к жизни....
Читать онлайн
Эти рецепты – ваш путеводитель в мир высокой кухни, адаптированной для домашнего приготовления. Откройте для себя искусство создания шедевров из простых продуктов, погрузитесь в мир удивительных вкусовых сочетаний и поразите своих близких и гостей кулинарными изысками....
Читать онлайн
Тыквенное варенье – это не просто угощение, это кусочек осени в каждой ложке.В этой книге вы найдёте больше 20 душевных, ярких и ароматных рецептов варенья из тыквы – от классики с лимоном до необычных сочетаний с ананасом, ромом, какао или чили.Каждый рецепт описан простыми словами, с большим количеством деталей и советов, как для варки на плите, так и для мультиварки.Особое внимание уделено использованию пектина, натурального загустителя, чтобы варенье всегда получалось густым и красивым.Книга...
Читать онлайн
«Рецепты для глиняных горшочков» – это коллекция вкусных и ароматных блюд, приготовленных в глиняной посуде. В книге вы найдете простые и проверенные рецепты: от сытных супов и томленого мяса до нежных десертов. Глиняные горшочки сохраняют сочность и насыщенный вкус, делая каждое блюдо особенным. Идеально для тех, кто ценит домашнюю кухню и традиции. Готовьте с удовольствием!...
Читать онлайн
Эта книга станет незаменимым медицинским справочником в вашем доме. Здесь вы найдете конкретный ответ практически на любой вопрос, связанный со здоровьем. В основу создания этой книги легли вопросы наших телезрителей, и все советы были успешно применены многочисленными героями программы «О самом главном» во главе с известным врачом Сергеем Агапкиным.Как быстро снизить давление, если под рукой не оказалось лекарств?Как избавиться от головной боли, если она застала вас в дороге?Что поможет выявить...
Читать онлайн
Анатолий Тарасов – самая яркая и многогранная тренерская фигура нашей хоккейной истории, основоположник отечественной хоккейной школы и настоящий гений тренировки. Он был главным пропагандистом наших хоккейных традиций и авторитетом в хоккейном мире.Текст этой книги набран на печатной машинке им собственноручно. На листах пожелтевшей от времени бумаги издатели нашли рассказы Антолия Владимировича о канадцах – родоначальниках хоккея – и о русских, которые пошли в нем своим путем, о труде хоккейно...
Читать онлайн
Параллельно с Homo Sapiens на нашей планете существует и другая цивилизация – Catto Sophos, кошки мудрые, и у этой цивилизации есть свой фольклор, свои кошачьи сказки. В этом сборнике собраны некоторые из наиболее широко известных произведений кошачьего сказочного фольклора....
Читать онлайн
Он был Лесным Волком – охотником, чьим домом была дикая чаща под Новгородом. Но когда на его тропе появляется связанная варяжская дева, привычный мир Володара рушится. Спасение девушки от жестоких разбойников становится лишь первым шагом на пути, ведущем в самое сердце тьмы.Он находит их логово – неприступную крепость, полную рабов и безжалостных воинов, заключивших смертоносный союз с заморскими захватчиками-данами. Их цель – не просто грабёж, а колонизация, угрожающая самому существованию севе...
Читать онлайн