Рецепты тайской кухни

Рецепты тайской кухни

Тайская кухня – это удивительное сочетание сладких, острых, кислых и соленых вкусов, которые создают настоящую гармонию на тарелке. В этой книге вы найдете 150 традиционных тайских рецептов, которые охватывают все аспекты кулинарной культуры Таиланда: от супов и салатов до основных блюд, напитков и десертов. Каждое блюдо, будь то пряный том ям или освежающий тайский чай с молоком, отражает уникальность и богатство тайской кухни.

Жанр: Кулинария
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: Неизвестен

Читать онлайн Рецепты тайской кухни


© Алексей Выдрин, 2024


ISBN 978-5-0064-5880-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Тайская кухня – это сочетание уникальных вкусов и ароматов, которые делают её одной из самых популярных и узнаваемых кухонь в мире. Основой тайских блюд являются свежие ингредиенты, пикантные специи и баланс между основными вкусами: сладким, кислым, острым и солёным. Каждый регион Таиланда обладает своими кулинарными особенностями, которые отражают местные традиции и продукты.


Одним из ключевых компонентов тайской кухни является использование специй и трав. Тайцы искусно комбинируют такие ингредиенты, как чили, чеснок, лемонграсс, галангал, листья лайма и рыбный соус, создавая сложные и многослойные вкусы. Рис также играет важную роль – он является не только основой многих блюд, но и символом жизни и благополучия в тайской культуре.


Важной особенностью тайской кухни является её быстрота и простота в приготовлении. Большинство блюд готовится на высоком огне за короткое время, что позволяет сохранить свежесть продуктов и их естественные ароматы. Супы и карри, хрустящие закуски, салаты с кисло-сладкими заправками, блюда из морепродуктов и различные десерты – всё это создаёт незабываемую симфонию вкусов.


В этой книге вы найдете разнообразные рецепты, которые позволят вам приготовить аутентичные тайские блюда у себя дома. Независимо от того, ищете ли вы что-то лёгкое для быстрого ужина или хотите удивить гостей сложным кулинарным шедевром, тайская кухня предложит вам множество вариантов для вдохновения.


Приятного аппетита и удачи в освоении искусства тайской кулинарии!

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. ТОМ ЯМ КУНГ (КИСЛО-ОСТРЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ)

Ингредиенты:

– 500 г креветок

– 1 стебель лемонграсса (нарезанный на кусочки)

– 3—4 листа лайма

– 2—3 кусочка галангала (около 2 см)

– 3—4 перца чили (по вкусу)

– 200 г шампиньонов (нарезанных)

– 2 ст. л. рыбного соуса

– 1 ст. л. пасты Том Ям

– 2 ст. л. сока лайма

– 400 мл кокосового молока

– 500 мл воды

– Свежая кинза для украшения


Приготовление:

1. В кастрюле нагрейте воду, добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и перцы чили. Варите около 5 минут на среднем огне.

2. Добавьте пасту Том Ям и тщательно перемешайте, чтобы она растворилась в бульоне.

3. Положите креветки и грибы в бульон, готовьте до тех пор, пока креветки не станут розовыми, а грибы мягкими.

4. Влейте кокосовое молоко и рыбный соус, доведите до кипения.

5. Снимите с огня и добавьте сок лайма. Попробуйте бульон, если необходимо, добавьте еще лайма или рыбного соуса по вкусу.

6. Подавайте суп, посыпав свежей кинзой.

2. ТОМ ХА КАЙ (КОКОСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ)

Ингредиенты:

– 400 г куриного филе (нарезанного полосками)

– 400 мл кокосового молока

– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

– 3—4 листа лайма

– 2—3 кусочка галангала

– 2 ст. л. рыбного соуса

– 1 ст. л. сока лайма

– 2—3 перца чили

– 200 г шампиньонов (нарезанных)

– 500 мл куриного бульона

– Свежая кинза для украшения


Приготовление:

1. В кастрюле нагрейте куриный бульон, добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и перцы чили. Варите на среднем огне 5—7 минут.

2. Добавьте куриное филе и варите до готовности мяса, около 10 минут.

3. Влейте кокосовое молоко и добавьте грибы, продолжайте варить на среднем огне еще 5 минут.

4. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите суп с огня.

5. Подавайте суп, украсив свежей кинзой.

3. КАЙ ПА ЛО (СУП С КУРИЦЕЙ И ПЯТЬЮ СПЕЦИЯМИ)

Ингредиенты:

– 500 г куриных бедер

– 4 яйца

– 1 палочка корицы

– 2 звездочки бадьяна

– 1 ч. л. порошка пяти специй

– 1 ст. л. темного соевого соуса

– 1 ст. л. рыбного соуса

– 1 ч. л. сахара

– 1 л воды

– Свежий зеленый лук для украшения


Приготовление:

1. Отварите яйца до готовности, очистите и отложите в сторону.


Вам будет интересно
«Рецепты для ветчинницы» – ваш идеальный спутник в мире создания изысканных мясных изделий. Эта книга собирает в себе разнообразные рецепты от традиционной ветчины до утонченных рулетов, колбас и паштетов из различных видов мяса....
Читать онлайн
«Рецепты французской кухни» предназначена для всех любителей кулинарии, от новичков до опытных поваров, желающих открыть для себя секреты и тонкости приготовления французских деликатесов. Это идеальное руководство для тех, кто хочет привнести в свою кухню частичку Франции и насладиться вкусом аутентичных блюд....
Читать онлайн
«Рецепты для мороженицы» – это увлекательное путешествие в мир домашнего мороженого, где каждый найдет что-то для себя. Книга включает более 180 разнообразных рецептов: от классических вкусов до необычных и оригинальных сочетаний. Здесь вы найдете фруктовые сорбеты, диетические и низкокалорийные варианты, веганские и безмолочные рецепты, а также множество десертов с мороженым, которые подойдут для любого случая....
Читать онлайн
«Рецепты японской кухни» – это книга, погружающая вас в мир японских кулинарных традиций, где гармония вкусов и простота ингредиентов сочетаются в уникальных блюдах. Здесь вы найдёте рецепты, охватывающие разнообразные аспекты японской кухни: от освежающих закусок и утончённых супов до изысканных основных блюд, соусов и десертов....
Читать онлайн
Перуанская кухня – это яркое сочетание древних традиций и современных вкусов, результат многовекового взаимодействия различных культур и кулинарных влияний. В этой книге вы найдете 150 рецептов, которые представят вам настоящую перуанскую гастрономию – от освежающих закусок и ароматных супов до изысканных основных блюд, хрустящего хлеба, напитков и восхитительных десертов....
Читать онлайн
Корейская кухня – это уникальное сочетание традиций, вкусов и ингредиентов, завоевавшее сердца гурманов по всему миру. В этой книге собраны рецепты, которые позволят вам погрузиться в мир корейской гастрономии. Вы познакомитесь с разнообразием супов, салатов, основных блюд, морепродуктов, выпечки и десертов, а также узнаете секреты приготовления освежающих напитков....
Читать онлайн
Все, что нужно знать, – это на какую букву ваш вопрос. Кулинарные термины, приемы, способы, кухонный инвентарь, этикет, история меню, рецепты мировых кухонь, все известные миру продукты, – вы найдете все это в самом точном словаре, созданном удивительным автором, историком и исследователем Вильямом Васильевичем Похлебкиным, чье 100-летие отмечалось в 2023 году. Труд этот, как и «Моя кухня», «Тайны хорошей кухни», «Пряности, специи и приправы», «Национальные кухни народов СССР», «История водки», ...
Читать онлайн
Ничто не сравнится с изящным вкусом суши, сочетающим в себе свежую рыбу, ароматный рис и яркие вкусовые сочетания. Эта книга – ваш путеводитель в мир японской кулинарии, где вы откроете секреты приготовления самых разнообразных суши доступные в домашних условиях.Фотографии и подробные инструкции помогут вам легко освоить техники нарезки рыбы, правильного приготовления риса и сочетания вкусов. Вы найдете в книге рецепты классических Филадельфия и Калифорния, а также более сложных изысков – каппак...
Читать онлайн
Книга «Рецепты английской кухни» – это увлекательное путешествие в мир традиционной и современной кулинарии Великобритании. В этом сборнике вы найдете разнообразные рецепты, охватывающие весь спектр английской кулинарной традиции: от аппетитных супов и сытных основных блюд до изысканных гарниров, соусов и десертов....
Читать онлайн
Книга «Рецепты для казана» – это сборник уникальных рецептов, раскрывающих все возможности приготовления пищи в одном из древнейших кухонных сосудов.Казан, традиционно использовавшийся для приготовления плова и других блюд восточной кухни, сегодня приобретает популярность во всем мире благодаря своей универсальности и способности сохранять вкус и аромат продуктов....
Читать онлайн
Потерявший жену, а с ней и себя самого герой прилетает на отдых, где неожиданная спутница знакомит его с особенностями местной кухни в ярком и драматичном гастротуре....
Читать онлайн
Как понять, из чего состоит продукт и что скрывается за его названием? Как читать этикетки и разбираться в сроках хранения? «Еда без ошибок!» поможет выбрать на магазинной полке то, что нужно именно вам. Книга построена так же, как устроен любой супермаркет. Мы идем из отдела в отдел, набирая свою корзину. Что-то мы берем не задумываясь, а с чем-то у нас возникают вопросы. Как выбрать оливковое масло? Стоит ли брать зеленую гречку и что это такое вообще? И многое-многое другое.Завершает книгу сл...
Читать онлайн
Кулинарная книга была написана благодаря тщательному поиску и отбору лучших рецептов в интернете, где автор обнаружил множество интересных и оригинальных идей для приготовления различных блюд. В результате этого поиска была создана уникальная коллекция рецептов, которые были адаптированы и доработаны автором для включения в свою кулинарную книгу....
Читать онлайн
Добро пожаловать в мир индийской кухни – удивительного гастрономического путешествия, где каждая специя, каждый ингредиент и каждый рецепт рассказывают свою уникальную историю.В этой книге вы найдете более 80 тщательно отобранных рецептов, которые познакомят вас с богатым и разнообразным кулинарным наследием Индии....
Читать онлайн
«Если бы люди понимали, в чем причина их любви, в чем причина их ненависти. Скольких ошибок удалось бы избежать, сколько жизней удалось бы сберечь…»Директор глянцевого журнала хочет отыскать некую Джейн, которая прислала в редакцию странную рукопись. Он обращается за помощью к Ларисе и Ренату. Казалось бы, простое дело вдруг принимает неожиданный оборот. Расследование переплетается с историей корабля-призрака, затерявшегося во льдах в XVIII веке. Каким образом «Летучий голландец» принес смерть в...
Читать онлайн
Если вы думаете, что жизнь у учителей спокойная и тихо протекает между уроками и коллективными походами в музеи, то вы глубоко ошибаетесь! Иногда случается такое, во что даже поверить трудно. Например, учительница истории Татьяна Одинцова утром проснулась в клетке в компании с бурым мишкой. И это было только начало потрясающих приключений, с ног на голову перевернувших прежнее существование училки…Ранее книга издавалась под названием «Где заключаются браки?»...
Читать онлайн
Меня называют избранницей Хозяина нечисти. Полезный вроде как статус, да только пока приносит одни только беды! Меня похитили и везут неизвестному заказчику, а мой похититель оказывается совсем не тем, за кого я его поначалу приняла... Я вынуждена участвовать в секретной миссии, чтобы помочь своему избраннику довести до конца расследование. Нам придется пройти через многие трудности, чтобы разобраться с врагами, раскрыть тайну академии и защитить нашу любовь. Но что будет, если довести Беса до к...
Читать онлайн
Я очень любила своего мужа и верила ему. Мы планировали наше будущее, мечтали о детях. Но я даже не подозревала, что вся моя жизнь сплошной фарс. Только ложь и обман, и никакой любви. - Когда ты уже скажешь своей клуше о нас, любимый? – услышала я женский голос едва вошла в дом. - Ещё не время, - ответил мой муж, - я не могу так с ней, она же пропадёт без меня. Ты права, она клуша, и без меня она никто. – Слова мужа больно ранили моё сердце, разделив жизнь на «до» и «после». - Милый не тяни с эт...
Читать онлайн