Сборник народных рецептов украинских блюд

Сборник народных рецептов украинских блюд

В этой кулинарной книге вы сможете открыть для себя блюда, которые стали гордостью и символом украинской культуры. От знаменитого украинского борща до ароматных пампушек, от лакомых вареников до сытных галушек – каждое блюдо будоражит воображение и заряжает атмосферой традиции.Здесь вы найдете секреты приготовления колоритных национальных колбас, нежной ряженки, воздушных сырников и многое другое. Вдохновляйтесь и открывайте для себя украинские традиции, окунитесь в мир ароматов и вкусов.Разворачивайте страницы, открывайте секреты настоящей украинской гостеприимности и беритесь за приготовление этих неповторимых блюд. Порадуйте своих близких и себя изысканными украинскими вкусами.

Жанры: Кулинария, Хобби / увлечения, Здоровое и правильное питание
Цикл: Не является частью цикла
Год публикации: 2023

Читать онлайн Сборник народных рецептов украинских блюд






Напитки


Особой любовью в Украине пользовались различные напитки, ставшие неотъемлемой частью национальной культуры. Среди них выделяются мед, квас, пиво и варенуха.

Квас известен с давних времён и имел множество разновидностей. Основными ингредиентами для его приготовления были мука или ржаной хлеб. В Полесье готовили ягодные и фруктовые квасы, используя бруснику, калину, яблоки, груши, которые придавали напитку особый аромат и вкус.

Украинские напитки – прекрасный способ утолить жажду. Они отражают традиции, вкусы и представления о хорошем общении.


КВАС ИЗ СМОРОДИНЫ

Смородину промыть, перебрать и выдавить сок. Воду прокипятить вместе с сахаром, добавить сок смородины, растертые с сахаром дрожжи и поставить на 2 – 3 суток в теплое место. Затем разлить в бутылки и хранить в холодном месте. На стол подавать охлажденным.

Красная или черная смородина – 1 кг, сахар – 500 г, дрожжи – 20 г, вода – 3 л.


КВАС ИЗ МАЛИНЫ

Малину перебрать, промыть и выдавить сок. В кипяток всыпать сахар, малиновый сок и охладить. Добавить растертые с сахаром дрожжи и поставить в теплое место на 2 – 3 суток для брожения. Готовый квас процедить, разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Малина – 2 кг, сахар – 800 г, дрожжи – 25 г, вода – 3 л.


ХЛЕБНЫЙ КВАС

Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до румяного цвета. Сухари положить в эмалированную посуду, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 6 часов. Процедить, добавить разведенные в воде дрожжи, сахар, мяту и настаивать 5 – 6 часов. Когда появится густая пена, жидкость осторожно процедить, разлить в бутылки, предварительно положив в них изюм. Квас закупорить и поставить в холодное место. Через 2 – 3 дня квас готов.

Хлеб – 1 кг, сахар – 200 г, дрожжи – 25 г, мята – 25 г, изюм – 50 г, вода – 6 л.


КАЗАЦКИЙ КВАС

Залить ржаные сухари кипятком, настоять в течение 10 час. В стакане настоя развести дрожжи и муку, дать подойти. Ржаной настой процедить через марлю, добавить сахар, разведенные дрожжи и муку и поставить на 12 часов в теплое место. Затем квас еще раз процедить, разлить в бутылки, положив в каждую кусочек лимона и несколько изюминок. Закупорить и через два часа вынести в холодное место. Как только квас остынет, его можно подавать к столу.

Сухари ржаные – 500 г, вода – 10 л, дрожжи – 35 г, мука – 25 г, сахар – 700 г, лимон – 1 шт., изюм – 75 г.


КВАС С ХРЕНОМ

Ржаной или пшеничный хлеб нарезать, подсушить в духовке, залить кипятком и поставить для настаивания на 6 часов. Настой слить, процедить, добавить тертый хрен, сахар, дрожжи, разведенные в холодной кипяченой воде, и оставить для брожения. Через 5 – 6 часов квас процедить, добавить мед, изюм, хорошо размешать, разлить в бутылки и поставить в холодное место на 2 – 3 дня. Подавать на стол охлажденным.

Хлеб ржаной или пшеничный – 500 г, вода – 4 л, хрен (корень) – 100 г, сахар – 500 г, мед – 200 г, дрожжи – 50 г, изюм – 200 г.


КВАС ИЗ КЛЮКВЫ

Клюкву перебрать, промыть и протереть через сито. Мезгу залить кипятком и прокипятить. Отвар процедить, добавить сахар и хорошо прокипятить. Сироп соединить с клюквенным соком, растертыми с сахаром дрожжами, размешать, разлить в бутылки и закупорить. Квас будет готов через 4 дня.

Клюква – 500 г, сахар – 300 г, дрожжи – 15 г, вода – 2 л.


КВАС ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК И ГРУШ

Сушеные яблоки и груши залить кипятком, проварить, накрыть крышкой и остудить. Отвар слить, добавить сахар и охладить. Дрожжи растереть с сахаром, соединить с отваром и поставить в теплое место на 2 – 3 дня. Готовый квас разлить в бутылки, закупорить, хранить в холодном месте.

Сушеные груши или яблоки – 1 кг, вода – 5 л, сахар – 500 г, дрожжи – 20 г.


Вам будет интересно
Главные исследования в моей жизни начались более 30 лет назад. Тогда я ещё не знал как устроена жизнь, что каждый в своём поведении совершает множество ошибок. Они проходят мимо восприятия и оставляют свой след в характере. Желание раскрыть то, что невидимо в этом пространстве, что ошибочно принимается как верное направление жизни, как верные действия, – реализована. Кто мы? Почему у меня нет будущего на Земле? Читайте. Возможно, вы откроете для себя то, чего не замечали ранее....
Читать онлайн
«Долгожительство на тарелке» – это путеводитель в мире долголетия и здоровья через питание. Исследуя тайны голубых зон, где люди живут долго и счастливо, эта книга раскрывает секреты здорового питания, вдохновляя читателей создавать сбалансированные и вкусные блюда, которые способствуют продолжительности и качеству жизни. От стратегий выбора продуктов и гастрономических традиций до рецептов, эта книга предоставляет инсайты, как сделать питание основой своего долголетия и благополучия....
Читать онлайн
Эта книга практическое руководство к здоровому похудению и улучшению общего благосостояния. Автор предлагает читателям не просто систему питания, но и образ жизни, основанный на балансе, умеренности и заботе о себе. Книга раскрывает секреты успешного похудения. Читатель найдет в ней не только рецепты здоровых блюд, но и вдохновение для создания собственной истории успеха в достижении желаемой формы и благополучия....
Читать онлайн
Новогодний стол – это не только время для встречи с близкими, но и настоящее искушение для ваших вкусовых рецепторов. И вот мы представляем вам "Рецепты новогодних салатов: Традиции и Новаторство", подготовленную специально для вашего незабываемого праздника 2024 года!В этой книге вы найдете:– Эксклюзивные Рецепты: Мы собрали для вас уникальные рецепты с долгой историей и новаторские идеи для вашего новогоднего стола.– Идеи для Сервировки: Здесь вы найдете не только текстовые описания, но и фото...
Читать онлайн
"Искусство кулинарии" – это не просто сборник рецептов, а путешествие в мир вкусов и возможность раскрыть свою творческую индивидуальность на кухне. Эта книга будет вдохновлять вас на эксперименты с ингредиентами, сочетаниями и способами приготовления. Будьте готовы почувствовать радость и удовольствие от готовки и удивлять своих близких и гостей неповторимыми блюдами."Искусство кулинарии" – обязательное приобретение для всех, кто стремится расширить свои кулинарные навыки, открыть новые вкусовы...
Читать онлайн
Сколько блинов мог съесть Пушкин? Зачем живых раков погружали в водку? Почему россияне боялись картошку? Почему московские котлеты называли микояновскими? Эта книга продолжает серию «Русская еда в русской культуре». А она, в свою очередь – продолжение серии «Русские напитки в русской культуре». И готовится завершающая книга – «Сладости»....
Читать онлайн
У вас есть фритюрница и вы не знаете, как извлечь из неё максимум пользы? Или вы подумываете о том, чтобы приобрести её, и ищете вдохновения для рецептов?Тогда эта кулинарная книга – то, что вам нужно!Откройте для себя более 60 разнообразных рецептов, которые были специально разработаны для приготовления во фритюрнице. Закуски, такие как креветки, бургеры с лососем и мини-пиццы.Основные блюда, такие как жаркое из свинины, рулет из говядины и донер-кебаб.Десерты, такие как шоколадный торт, булочк...
Читать онлайн
Есть на Поморском севере уникальное лакомство, самые нарядные в мире пряники – козули.Именно о них в этой книге расскажет вам потомственная архангельская пряничница.– История козуль- Особенности рецепта- Польза- Сравнения- Поморский колоритИ даже словарь Поморской пряничницы погрузят вас в атмосферу сурового, морозного и в то же время творческого и радушного русского севера.А еще, вы точно захотите попробовать эти вкусные и ароматны пряники – козули....
Читать онлайн
В этой книге вы обнаружите не только вдохновляющие рецепты, но и уникальные подходы к правильному питанию. Автор делится секретами гастрономического исцеления, вводя вас в искусство выбора продуктов, гармоничных сочетаний и техник приготовления, способствующих поддержанию энергии и здоровья. Погрузитесь в кулинарное путешествие, где каждый прием пищи становится целительным актом, наполняющим вас силой и радостью....
Читать онлайн
Дэвдатт Паттанаик – один из ведущих современных специалистов по мифологии. Его книги увлекательны и читаются на одном дыхании. Они обильно и необычно иллюстрированы. Они очень информативны, оригинальны по содержанию и заставляют читателя размышлять об очень важных вопросах жизни. Рассказывая о различных ипостасях Бога Вишну в индийских священных писаниях, Паттанаик мастерски раскрывает глубокие философские и психологические идеи, стоящие за мифами, иконографией и религиозными символами...
Читать онлайн
Автор этой книги – ведущий индийский специалист по мифологии. Рассказывая о различных ликах Богини в индийских мифах и религии, Дэвдатт Паттанаик увлекательно и авторитетно раскрывает нам, людям западной культуры, глубокие философские и психологические идеи, стоящие за легендами, ритуалами, иконографией и священными символами индуизма. Книга содержит множество информативных иллюстраций. Предназначена для самого широкого круга читателей....
Читать онлайн
Геннадий Цветаев – удивительный и харизматичный парень! Он не красавец – брутальный и мощный, с лицом матёрого бойца и фигурой Геракла. Он замечательный друг, прекрасный сын, немного романтик и поэт. А ещё он большой любитель женщин. Одна готова бросить ради него мужа. Вторая клянёт себя за измену, мечтая его вернуть. А третья слишком юна и невинна, чтобы разобраться в собственных чувствах. Но в огромном сердце Гены есть место для каждой из трёх. Эх, если б он был султаном!.. Но он – оди...
Читать онлайн
Найэву – лучшая планета для воплощения демонов. Нирхи - воины Найэвы – имеют идеально приспособленные тела, чтобы упиваться жестокостью, войной и властью. В преддверии Перехода, когда нирхи готовятся покинуть очередную разоренную ими планету и возвратиться с богатым «уловом» на родину, угораздило же мне провалиться в портал и попасть в Рамнэш, в город кишащий адскими отродьями, в самый центр борьбы за демонический трон! Будучи хрупкой и несмелой девушкой, «повезло» же мне стать вкусным трофе...
Читать онлайн