САЛАТ ИЗ РИСА С ОГУРЦАМИ
3 столовые ложки риса, 1 стакан воды, 2 свежих огурца, зеленый лук, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Залить рис водой. Когда зерна полностью поглотят воду, сделать в рисе, не перемешивая его, несколько ямок и влить в них масло.
Кастрюлю с рисом закрыть крышкой, поставить на водяную баню на 15–20 минут, охладить.
Вареный рис выложить в салатник, добавить нашинкованные соломкой огурцы, рубленый зеленый лук и посолить.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ
200 г свежей капусты, 2 моркови, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Капусту нашинковать соломкой, кочерыжку пропустить через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке. Все соединить и заправить растительным маслом.
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ
1 стакан квашеной капусты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 морковь, 2 свеклы, 1 луковица.
Квашеную капусту, не промывая и не отжимая, мелко нарубить, добавить нашинкованные соломкой сырые свеклу, морковь, репчатый лук. Все перемешать и заправить растительным маслом.
САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ И ШПИНАТА
200 г щавеля, 200 г шпината, 1/2 стакана сметаны, 2 редиски с ботвой, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.
Мелко нарезать листья щавеля и шпината, редиску вместе с ботвой и смешать со сметаной, солью, измельченным луком, укропом.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ
200 г брынзы, 2 столовые ложки зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 50 г рубленого зеленого салата, укроп, соль, перец.
Натертую брынзу соединить с мелко нарезанной зеленью, луком, перцем, солью, майонезом, сметаной и перемешать.
Готовый салат посыпать брынзой и укропом.
САЛАТ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ ПО-ИСПАНСКИ
200 г сладкого перца, 200 г помидоров, 150 г репчатого лука, 100 г панировочных сухарей, 150 г свежих огурцов, 200 г сметаны.
Из перца удалить зерна и нарезать соломкой. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать, сухари поджарить. Все смешать, залить сметаной, добавить соль и перец по вкусу.
САЛАТ ВЕСЕННИЙ
200 г белокочанной капусты, 3 шт. свежеотваренного картофеля, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 свежий огурец, соль по вкусу, 1/2 стакана сметаны, укроп.
Капусту нарезать квадратиками, огурец и картофель – мелкими кубиками, яйцо и укроп мелко нарезать.
Все смешать, заправить сметаной, посолить и посыпать зеленью укропа.
РИСОВЫЙ САЛАТ
1 кислое яблоко, 1 корень сельдерея, 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 200 г вареного длинного риса, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца.
Яблоко разрезать на 8 частей и удалить сердцевину, затем нашинковать яблоко и сельдерей. Смешать сельдерей, яблоко и рис. Сливки перемешать с лимонным соком, добавить соль, перец и заправить полученной смесью салат. Перед подачей на стол посыпать нарубленной зеленью сельдерея.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЯЙЦОМ
4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 3/4 стакана сметаны, зелень укропа или петрушки, листья зеленого салата, соль.
Помидоры и яйца нарезать дольками и положить в салатник. К сметане добавить мелко нарезанную зелень, соль, перемешать и залить этой смесью помидоры и яйца. Блюдо украсить листьями салата и цветком из помидора.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, ЯИЦ И СЫРА
4 сваренных вкрутую яйца, 4 помидора, 100 г сыра, 1 стакан сметаны, соль.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, положить в салатник, посолить. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и залить полученной смесью помидоры и яйца. Салат украсить кружками помидоров и кубиками сыра.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ЯБЛОК И СВЕКЛЫ
2 яблока, 2 моркови, 1 свекла, 5 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, соль.
Морковь и свеклу очистить, Промыть, натереть на терке. Яблоки промыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей. Все перемешать, посолить, добавить растительное масло и посыпать рубленым чесноком.
