1. Шоколадные фонданчики (Molten Chocolate Cake)
Описание: Фонданчики – это маленькие кексы с жидкой шоколадной сердцевиной, которые тают во рту. С первого укуса вы почувствуете тёплый шоколадный поток, который словно обволакивает вкус.
Ингредиенты (на 4 порции):
Горький шоколад – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 70 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 30 г
Щепотка соли
Калорийность: ~360 ккал на порцию
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°C.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке.
Взбить яйца с сахаром до пышности.
Аккуратно соединить шоколад с яичной массой.
Добавить муку и соль, перемешать до однородности.
Разлить тесто по формочкам для кексов.
Выпекать 8–10 минут. Края должны схватиться, а центр оставаться жидким.
Осторожно вынуть и подавать горячими, можно с ягодами или мороженым.
2. Шоколадные трюфели с мягкой начинкой
Описание: Нежные трюфели, которые тают во рту, с насыщенным шоколадным вкусом. Их удобно подавать к кофе или дарить в качестве сладкого подарка.
Ингредиенты (на ~20 трюфелей):
Горький шоколад – 200 г
Сливки 33–35% – 100 мл
Масло сливочное – 20 г
Какао-порошок для обсыпки – 2 ст. л.
Калорийность: ~95 ккал на 1 трюфель
Приготовление:
Сливки довести до кипения и залить ими измельчённый шоколад.
Добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 1–2 часа.
Сформировать шарики и обвалять в какао-порошке.
Хранить в холодильнике до подачи.
3. Шоколадные кексы с жидкой начинкой
Описание: Мини-кексы с сюрпризом внутри – жидкой шоколадной серединкой. Идеальны для семейного чаепития или романтического ужина.
Ингредиенты (на 6 кексов):
Мука – 100 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 2 шт.
Масло растительное – 50 мл
Молоко – 50 мл
Какао-порошок – 2 ст. л.
Шоколадная паста (или кусочки шоколада) – 50 г
Калорийность: ~250 ккал на кекс
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°C.
Взбить яйца с сахаром до пышности.
Добавить молоко, масло, перемешать.
Просеять муку с какао, добавить в жидкую смесь, аккуратно перемешать.
Разлить тесто по формочкам до половины, в центр положить кусочек шоколада или чайную ложку пасты.
Накрыть оставшимся тестом.
Выпекать 12–15 минут. Центр должен оставаться слегка жидким.
4. Шоколадные эклеры с ганашем
Описание: Воздушные эклеры с бархатной шоколадной начинкой. Вкусное сочетание нежного заварного теста и тёмного шоколада создаёт настоящий гастрономический праздник.
Ингредиенты (на 8 эклеров):
Вода – 125 мл
Масло сливочное – 50 г
Соль – щепотка
Мука – 75 г
Яйца – 2 шт.
Для ганаша: шоколад – 100 г, сливки – 50 мл
Калорийность: ~220 ккал на эклер
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью.
Добавить муку и быстро размешать до однородной массы. Остудить немного.
По одному вмешивать яйца, пока тесто не станет гладким и тягучим.
Выложить тесто на противень в форме эклеров.
Выпекать при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки.
Для ганаша: нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до однородности.
Наполнить эклеры ганашем с помощью кондитерского мешка.
5. Шоколадные брауни с жидкой начинкой из нутеллы
Описание: Плотные, шоколадные, с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, внутри которой скрыт тёплый слой шоколадной пасты – идеальный десерт для истинных сладкоежек.
Ингредиенты (на 8 порций):
Горький шоколад – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 120 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 50 г
Нутелла – 6–8 ч. л.
Калорийность: ~400 ккал на порцию
Приготовление:
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Соединить шоколадную смесь с яйцами, аккуратно вмешать муку.
Выложить половину теста в форму.
На тесто положить ложку нутеллы и накрыть оставшимся тестом.
Выпекать при 180°C 15–20 минут. Центр должен оставаться мягким.
