1. Чёрный кунжутный мусс
Описание: Этот десерт – настоящее открытие для любителей необычных вкусов. Чёрный кунжут даёт ореховый, слегка дымный аромат, а текстура мусса – нежная и воздушная. Подаётся как мини-десерт в порционных формочках и идеально сочетается с ягодами или шоколадной крошкой. Ингредиенты (4 порции):
Чёрный кунжут – 50 г
Молоко – 200 мл
Сливки 33% – 150 мл
Сахар – 50 г
Желатин – 5 г
Вода для желатина – 30 мл
Пошаговое приготовление:
Подготовка кунжута: На сухой сковороде слегка поджарьте кунжут 2–3 минуты, пока появится аромат. Дайте кунжуту остыть и измельчите в блендере до пастообразной массы.
Желатин: Замочите желатин в 30 мл холодной воды на 5–10 минут до набухания.
Молочно-кунжутная смесь: В небольшой кастрюле нагрейте молоко с сахаром, не доводя до кипения. Добавьте кунжутную пасту и перемешайте до однородности.
Добавление желатина: В тёплую смесь добавьте набухший желатин, тщательно размешайте.
Взбивание сливок: В отдельной миске взбейте охлаждённые сливки до мягких пиков.
Соединение: Аккуратно введите сливки в молочно-кунжутную смесь, делая плавные движения снизу вверх, чтобы мусс оставался воздушным.
Формовка и охлаждение: Разлейте смесь по формочкам и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Подача: Украсьте кунжутом, шоколадной крошкой или ягодами.
2. Авокадо-шоколадный крем (без выпечки)
Описание: Невероятно кремовый и нежный десерт, где авокадо становится основой для шоколадного крема. Сладкий, но с лёгкой ноткой зелёной свежести, он удивляет гостей своей бархатистой текстурой, при этом остаётся полезным и низкокалорийным. Ингредиенты (2 порции):
Спелый авокадо – 1 шт.
Какао-порошок – 2 ст. л.
Мед или кленовый сироп – 1–2 ст. л.
Ваниль – щепотка
Щепотка соли
Пошаговое приготовление:
Подготовка авокадо: Очистите авокадо от кожицы и косточки. Порежьте мякоть на кусочки.
Взбивание: Поместите авокадо в блендер. Добавьте какао, мед, ваниль и щепотку соли.
Смешивание: Взбивайте 1–2 минуты до гладкой кремовой консистенции. При необходимости добавьте 1–2 ч. л. молока для более мягкой текстуры.
Охлаждение: Переложите крем в порционные стаканчики. Охладите 30–60 минут.
Подача: Посыпьте сверху какао-порошком, орехами или мятой.
3. Лавандовый панакота
Описание: Изысканный и ароматный десерт, в котором сливочная сладость панакоты гармонично сочетается с нежной цветочной ноткой лаванды. Отлично подходит для романтического ужина или летнего чаепития. Ингредиенты (4 порции):
Сливки 33% – 250 мл
Молоко – 100 мл
Сахар – 50 г
Сухая лаванда – 1 ч. л.
Желатин – 5 г
Вода для желатина – 30 мл
Пошаговое приготовление:
Замачивание желатина: Залейте желатин 30 мл холодной воды и оставьте на 5–10 минут до набухания.
Подготовка сливочной смеси: В кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар. Добавьте лаванду и медленно доведите до кипения на медленном огне.
Процеживание: Снимите смесь с огня и процедите через мелкое сито, чтобы удалить цветки лаванды.
Добавление желатина: В горячую смесь добавьте набухший желатин, тщательно размешайте до полного растворения.
Формовка: Разлейте смесь по порционным формочкам или стаканам. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа.
Подача: Украсьте свежими ягодами, медом или съедобными цветами.
4. Мусс из батата с апельсином
Описание: Сладкий батат превращается в нежнейший мусс с лёгкой цитрусовой ноткой. Он воздушный, но с необычной кремовой текстурой. Отлично подойдёт как лёгкий десерт после ужина или в качестве здорового перекуса. Ингредиенты (4 порции):
Батат – 200 г
Апельсиновый сок – 100 мл
Мёд – 2 ст. л.
Сливки 33% – 100 мл
Щепотка соли
Пошаговое приготовление:
Подготовка батата: Батат очистить и нарезать кубиками. Отварить в кипящей воде до мягкости (примерно 15–20 минут). Слить воду и пюрировать батат в блендере.
