– Мама, добавку! – кричит младшая вредина Мила. В этот момент на моём лице расплывается довольная и хитрая улыбка, ведь ужин готовился практически без моего участия всего полчаса. А ещё Милка даже не подозревает, что в тарелке спрятаны всякие полезности в виде проростков, специй и жиров.
Сразу скажу: я не врач, не дипломированный эксперт по диетологии, нутрициологии и тому подобному. Перед вами просто мама, которая более 10 лет увлечённо изучает тему питания и здоровья. Для чего? Эгоистично для своей семьи.
Я искала такие рецепты и принципы питания, которые сделают моих родных максимально здоровыми и активными, затрачивая минимум моего времени. Ведь мне хотелось реализовываться не только на кухне.
Меня можно назвать такой же хитрой мамой, как и любую другую, которой хочется, чтобы домашние были сытыми, чувствовали себя замечательно, а сил и времени на готовку тратилось немного.
Накормить, особо не готовя! Вот, к чему я стремилась.
По-моему, у меня это периодически получается.
В этом мини-буке я собрала приёмы и рецепты, которые реально облегчили мою жизнь на кухне. Это то, что я готова передавать из поколения в поколение. Если честно, то я давно хотела сделать домашнюю поваренную книгу, которую бы потом использовали мои дочки. Она перед вами.
Я расскажу о принципах, которые помогли мне сделать питание семьи максимально полезным с минимальными затратами и заморочками. Всё из самых простых продуктов в магазине у дома и с посудой, какая есть на обычной кухне.
Чтобы не разочаровать ничьи ожидания, сразу скажу, что я далека от принципов «глютен-фри», «без сахара», «без пшеничной муки». Если вам нужны только лютые ПП-рецепты, то эта книга не для вас.
Периодически я выращиваю проростки и микрозелень, но также ем без запретов всё остальное, стараясь выбирать наиболее полезные варианты. В разумном количестве я употребляю и соль, и сахар, и белую муку.
Да что уж там! Я обычная женщина, которая любит и кофе со сливками, и сыр, и красное сухое.
Старшая дочь у нас в семье уже год не ест мясо, поэтому я разбираюсь ещё и в бобовых с рыбой. На самом деле люди с пищевыми прибабахами меня окружают давно, и с ними всегда связаны забавные истории.
Когда-то в Челябинске у мужа было кафе, куда пришёл новый управляющий. Он предложил сделать отдельное меню для веганов. С ценником Х2. Просто в два раза дороже, чем всё остальное. Я спросила:
– А почему так?
Он ответил сакральную вещь:
– Хочешь выёживаться – плати!
На самом деле он сказал не «выёживаться», а другое слово, ну, вы поняли.
С тех пор это всё, что я знаю о ценообразовании в кафе для людей с особенностями питания:) Как мама ребёнка, который не ест мясо, я неоднократно встречала подтверждение мысли того управляющего.
Но вернусь к тем читателям, кто хочет чего-то особенного.
У меня в шкафу имеется перемолотая зелёная гречка, но я не хочу готовить только из неё. Помню, как однажды делала блинчики из смеси полезной муки. Получилась редкостная дрянь, которая не переворачивалась, прилипнув к сковороде! Порадовал только аромат выпечки.
Полезная мука у меня есть, периодически я добавляю её в маффины или хлеб, но не исключаю при этом классические блинчики из обычной пшеничной муки.
Для себя я не вижу ничего критичного и в том, чтобы добавить в кастрюлю каши щепотку соли и ложку сахара. Поэтому в рецептах этой книги вы увидите и соль, и сахар, и самую обычную муку, и, о Боже, макароны.
Если вас периодически интересует, что приготовить и чем накормить семью, чтобы это было просто, быстро и полезно, то оставайтесь. Постараюсь рассказывать информативно, эмоционально и ещё весело.
