1. Салат “Десертный фрукт в овощном формате”
Неожиданность: салат подается в виде сладкого десерта, но на самом деле это овощной салат.
Ингредиенты:
Цветная капуста – 200 г (50 ккал)
Морковь – 100 г (41 ккал)
Свекла – 100 г (43 ккал)
Зеленый горошек – 50 г (40 ккал)
Йогурт натуральный – 50 г (30 ккал)
Мед – 1 ч.л. (20 ккал)
Лимонный сок – 1 ч.л. (1 ккал)
Итого калорийность на порцию ≈ 112 ккал
Пошаговое приготовление:
Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и слегка отварить.
Морковь и свеклу натереть на крупной терке, горошек отварить 2–3 минуты.
Смешать овощи, добавить йогурт, мед и лимонный сок, перемешать.
Подавать в креманках или формочках для мороженого, сверху украсить ягодой – выглядит как десерт!
2. “Суп-шар” из томатов
Неожиданность: томатный суп подается в желейной форме, которую нужно ломать ложкой.
Ингредиенты:
Помидоры – 400 г (80 ккал)
Лук – 50 г (20 ккал)
Морковь – 50 г (20 ккал)
Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)
Желатин – 5 г (15 ккал)
Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)
Соль, перец – по вкусу
Итого калорийность на порцию ≈ 90 ккал Пошаговое приготовление:
Лук, морковь и чеснок обжарить на оливковом масле.
Добавить нарезанные помидоры, тушить 10 минут. Посолить, поперчить.
Протереть через сито или блендером.
Развести желатин в 50 мл воды, добавить в теплый суп, перемешать.
Разлить по формочкам, охладить в холодильнике до застывания.
Перед подачей вынуть из форм и подавать как «суп-шар», ломая ложкой.
3. “Шоколадный авокадо-мусс с овощной начинкой”
Неожиданность: выглядит как десерт, но внутри скрыт авокадо и немного овощей.
Ингредиенты:
Авокадо – 1 шт. (200 г, 320 ккал)
Какао-порошок – 1 ст.л. (12 ккал)
Мед – 1 ч.л. (20 ккал)
Морковь тертая – 50 г (20 ккал)
Сельдерей – 50 г (8 ккал)
Итого калорийность на порцию ≈ 180 ккал Пошаговое приготовление:
Авокадо размять в пюре, добавить какао и мед, хорошо перемешать.
Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить.
Выложить половину мусса в креманку, сверху овощную начинку, затем остаток мусса.
Охладить 30 минут, подавать с ложкой – выглядит как шоколадный десерт.
4. Яйца “Сюрприз в яйце” (авокадо-яичная начинка)
Неожиданность: яйцо выглядит обычным, но внутри авокадо-паста.
Ингредиенты:
Яйца куриные – 2 шт. (140 ккал)
Авокадо – 50 г (80 ккал)
Лимонный сок – 1 ч.л. (1 ккал)
Соль, перец – по вкусу
Итого калорийность на порцию ≈ 110 ккал Пошаговое приготовление:
Яйца сварить вкрутую, охладить.
Очистить от скорлупы, аккуратно разрезать вдоль.
Вынуть желток, смешать его с авокадо и лимонным соком.
Наполнить половинки яиц смесью и слегка присыпать перцем.
Подавать как «классическое яйцо», но с неожиданной начинкой.
5. Мини-бургеры из свеклы с крем-сыром
Неожиданность: на вид – мини-бургеры, но вместо булочек – овощные «котлеты».
Ингредиенты:
Свекла – 200 г (86 ккал)
Морковь – 100 г (41 ккал)
Сыр творожный – 50 г (100 ккал)
Зелень – по вкусу (5 ккал)
Оливковое масло – 1 ч.л. (40 ккал)
Итого калорийность на порцию ≈ 136 ккал Пошаговое приготовление:
Свеклу и морковь натереть, слегка обжарить на сковороде с маслом до мягкости.
Сформировать из овощей маленькие «котлетки» диаметром 5–6 см.
Смешать сыр с зеленью.
На одну «котлетку» положить слой крем-сыра, накрыть второй «котлеткой».
Подавать как мини-бургер с зеленью – выглядит как классический фастфуд, но очень лёгкий.
6. “Капрезе в банке” с прозрачным слоем
Неожиданность: салат выглядит как прозрачный десертный желе, но на самом деле это овощной капрезе.
Ингредиенты:
Помидоры черри – 100 г (20 ккал)
Моцарелла – 100 г (280 ккал)
Базилик – 5 г (1 ккал)
Агар-агар – 2 г (5 ккал)
Вода – 50 мл
Итого калорийность на порцию ≈ 153 ккал Пошаговое приготовление:
Агар-агар растворить в воде, довести до кипения, слегка остудить.
