Запеченные картофельные дольки с сыром и зеленью
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 250-300 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Картофель – 4-5 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Сыр твердый – 50 г
Укроп, петрушка – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать дольками.
В миске смешать оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец.
Обвалять картофельные дольки в этом маринаде и выложить на противень.
Запекать в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут, пока картофель не станет золотистым.
Сыр натереть на терке и за 5 минут до конца запеканья посыпать картофель сыром.
Готовые дольки украсить зеленью и подать.
Паста с кремом из авокадо и шпината
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 350-400 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Паста (по вашему выбору) – 100 г
Авокадо – 1 шт.
Шпинат свежий – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
В блендере смешайте мякоть авокадо, шпинат, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до кремообразной консистенции.
Слейте воду с пасты и верните ее в кастрюлю.
Перемешайте пасту с авокадо-кремом, прогрейте на слабом огне.
Подавайте горячим, посыпав тертым сыром, если хотите.
Рататуй с фетой
Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 300-350 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Фета – 100 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Травы (тимьян, розмарин) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Овощи нарезать тонкими кольцами.
В сковороде с оливковым маслом обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить нарезанные овощи, посолить, поперчить, добавить травы и тушить 15-20 минут.
Когда овощи станут мягкими, выкладывайте их на тарелку слоями, чередуя с кусочками феты.
Подавайте горячим или теплым, украсив зеленью.
Фалафель с йогуртовым соусом
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 350-400 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Нут (консервированный или отварной) – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень (петрушка, кориандр) – по вкусу
Кунжут – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Йогурт натуральный – 100 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
В блендере смешайте нут, лук, чеснок, зелень, кунжут, соль и перец. Измельчите до однородной массы.
Сформируйте небольшие шарики (фалафель) и обжаривайте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Для соуса смешайте йогурт с лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте фалафель с соусом и свежими овощами или в лепешке.
Овощной стир-фрай с тофу
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 300-350 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Тофу – 150 г
Болгарский перец – 1 шт.
Брокколи – 100 г
Морковь – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь свежий – 1 см
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Тофу нарезать кубиками, обжарить в сковороде до золотистой корочки.
Овощи нарезать соломкой и добавить в сковороду с чесноком и имбирем. Обжарить все вместе 5-7 минут.
Добавить соевый соус, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
Подавайте горячим, посыпав кунжутом, если хотите.
Лакто-вегетарианский бургер с овощами
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 350-400 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Булочки для бургера – 2 шт.
Рис отварной – 100 г
Фасоль консервированная – 100 г
Лук – 1 шт.
Листья салата – 2-3 шт.
Помидор – 1 шт.
Майонез (или веганский аналог) – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Рис и фасоль смешать, добавить нарезанный лук, соль и перец, затем сформировать котлеты.
