Овсянка с фруктами и орехами
Ингредиенты:
Геркулесовые хлопья – 1 чашка
Вода или растительное молоко – 2 чашки
Свежие фрукты (бананы, яблоки, ягоды) – по вкусу
Орехи (миндаль, грецкие) – 2 ст. л.
Мед или кленовый сироп (по желанию) – для подслащивания
Приготовление:
Вскипятите воду или молоко, добавьте овсянку и варите на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
Подавайте с нарезанными фруктами и орехами, полив медом или сиропом.
Веганские панкейки с бананом
Ингредиенты:
Половина чашки муки
1 спелый банан (вместо яйца)
1 чашка растительного молока
1 ч. л. разрыхлителя
Корица (по желанию)
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Жарьте на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Смузи-боул
Ингредиенты:
Банан – 1
Шпинат или руккола – 1 чашка
Миндальное молоко – 1/2 чашки
Топпинги: гранола, кокосовая стружка, семена чиа, ягоды
Приготовление:
В блендере смешайте банан, шпинат и миндальное молоко до однородной консистенции.
Перелейте в миску и добавьте топпинги по вкусу.
Тосты с авокадо
Ингредиенты:
Цельнозерновой хлеб – 2 ломтика
Авокадо – 1, размятого
Лимонный сок – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Помидоры или редис (по желанию)
Приготовление:
Поджарьте хлеб до золотистой корочки.
Намажьте на тосты авокадо, приправьте лимонным соком, солью и перцем, украсьте овощами.
Чиа-пудинг
Ингредиенты:
Семена чиа – 1/4 чашки
Кокосовое молоко (или другое растительное) – 1 чашка
Мед или кленовый сироп – по вкусу
Ягоды для подачи
Приготовление:
Смешайте семена чиа с кокосовым молоком и подсластителем.
Оставьте на ночь в холодильнике. Утром подавайте с ягодами.
Запечённые яйца с овощами (вегетарианский вариант)
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца – 4 шт.
Шпинат – 1 чашка, мелко нарезанный
Помидоры черри – ½ чашки, нарезанные пополам
Перец болгарский – ½ шт., нарезанный кубиками
Лук – ¼ шт., мелко нарезанный
Соль и перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
Добавьте шпинат и перец, готовьте ещё 2-3 минуты до мягкости овощей.
Переложите овощи в небольшие формочки для запекания и разбейте яйцо сверху на каждую порцию.
Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 15-20 минут, пока белки не схватятся.
Греческий йогурт с медом и орехами
Ингредиенты (на 2 порции):
Греческий йогурт – 2 чашки
Мед – 2 ст. л.
Орехи (грецкие или миндаль) – ¼ чашки, порубленные
Свежие ягоды (малина, голубика, клубника) – 1 чашка
Приготовление:
В каждом сервировочном стакане или тарелке выложите по чашке греческого йогурта.
Полейте медом, распределяя его ровно по поверхности.
Посыпьте орехами и ягодами, подавайте сразу же.
Овощной омлет с тофу
Ингредиенты (на 2 порции):
Тофу – 200 г, размятого
Перец болгарский – ½ шт., нарезанный кубиками
Помидоры – 1, нарезанный
Лук – ¼ шт., мелко нарезанный
Чеснок – 1 зубчик, мелко нарезанный
Соль и куркума (для цвета) – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте перец и помидоры, готовьте ещё 3-4 минуты.
Добавьте размятый тофу, куркуму, соль и перец. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до проявления аромата.
Пшённая каша с тыквой и корицей
Ингредиенты (на 2 порции):
Пшено – 1 чашка
Вода или растительное молоко – 2 чашки
Тыква – 1/2 чашки, натертая или мелко нарезанная
Корица – 1 ч. л.
Сахар или кленовый сироп – по вкусу
Орехи или семена для посыпки
Приготовление:
Промойте пшено под холодной водой.
В кастрюле доведите до кипения воду или молоко, добавьте пшено и тыкву.
Проварите на среднем огне 15-20 минут, добавляя корицу и подсластитель по вкусу.
Подавайте, посыпав орехами или семенами.
