Фруктовое желе
Ингредиенты (на 4 порции):
Сок фруктовый или ягодный – 500 мл
Сахар – 50 г
Желатин – 10 г (или агар-агар – 5 г)
Фрукты или ягоды – 100–150 г
Калорийность:
Около 60–80 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Желатин замочить в 50 мл холодной воды на 5–10 минут.
Нагреть сок с сахаром (не доводя до кипения).
Добавить набухший желатин и тщательно размешать до полного растворения.
В форму выложить фрукты или ягоды.
Залить горячий сок с желатином в форму.
Остудить при комнатной температуре 10–15 минут, затем поставить в холодильник на 2–3 часа до застывания.
Перед подачей аккуратно отделить ножом по краям формы и перевернуть на тарелку.
Сладкий фруктовый студень
Ингредиенты (на 4 порции):
Фруктовый сок – 400 мл
Сахар – 40–50 г
Агар-агар – 5–6 г (можно желатин – 10 г)
Ассорти из фруктов – 150–200 г (например, апельсины, киви, яблоки)
Калорийность:
Около 70–90 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Агар-агар залить небольшим количеством холодной воды (около 50 мл) и дать набухнуть 5 минут.
В кастрюле смешать сок и сахар, довести до кипения.
Добавить набухший агар-агар, хорошо размешать и прокипятить 1–2 минуты.
В форму выложить нарезанные фрукты.
Залить горячий сок с агар-агаром.
Остудить при комнатной температуре 10–15 минут, затем поставить в холодильник на 1–2 часа до застывания.
Перед подачей нарезать или извлечь из формы.
Клубничное желе с йогуртом (слоёное)
Ингредиенты (4 порции):
Клубника свежая или замороженная – 300 г
Сахар – 50 г
Желатин – 10 г
Вода – 50 мл
Натуральный йогурт – 100 г
Калорийность: ~80 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Замочить желатин в 50 мл холодной воды на 5–10 минут.
Клубнику перебить блендером в пюре.
Смешать клубничное пюре с сахаром и слегка нагреть на медленном огне (не доводя до кипения).
Добавить набухший желатин и размешать до полного растворения.
Выложить в форму половину клубничного желе и поставить в холодильник на 15–20 минут, чтобы слегка застыло.
Добавить слой йогурта. Для однородного слоя можно слегка размешать йогурт с 1 ч.л. желатина, разведённого в воде.
Залить оставшимся клубничным желе.
Поставить в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания.
Перед подачей аккуратно отделить ножом края формы и перевернуть желе на тарелку.
Мандариновый студень с кусочками фруктов
Ингредиенты (4–5 порций):
Мандариновый сок – 400 мл
Сахар – 40–50 г
Агар-агар – 5–6 г
Ассорти из фруктов (киви, апельсин, виноград) – 150 г
Калорийность: ~70–90 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Агар-агар замочить в 50 мл холодной воды на 5 минут.
Смешать мандариновый сок с сахаром и довести до кипения на среднем огне.
Добавить набухший агар-агар, прокипятить 1–2 минуты до полного растворения.
В форму выложить нарезанные фрукты.
Осторожно залить горячий сок с агар-агаром, чтобы фрукты не всплыли.
Остудить при комнатной температуре 10–15 минут.
Поставить в холодильник на 1–2 часа до полного застывания.
Перед подачей нарезать студень порционно или извлечь из формы.
Яблочно-коричный желе
Ингредиенты (4 порции):
Яблочный сок – 500 мл
Сахар – 40–50 г
Желатин – 10 г
Корица – 1/2 ч.л.
Калорийность: ~65–75 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Желатин замочить в 50 мл холодной воды на 5–10 минут.
В кастрюле нагреть яблочный сок с сахаром и корицей (не доводить до кипения).
Добавить набухший желатин и тщательно размешать.
Разлить смесь по формам.
Остудить при комнатной температуре 10–15 минут.
Поставить в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
Перед подачей аккуратно отделить желе от стенок формы.
Ягодный студень с мятой
Ингредиенты (4 порции):
Ягодный сок (смородина, малина, вишня) – 400 мл
Сахар – 40–50 г
Агар-агар – 5–6 г
Ягоды (малина, голубика) – 100 г
Листики мяты – 5–6 шт.
Калорийность: ~70–85 ккал на 100 г
