Большая книга о правильном питании

© Обложко С., текст, 2019, 2023, 2025

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2025

Нормализация веса – это лучшая оздоровительная практика. Если вы решили, что пора заняться своим здоровьем, начните с изменения питания, это дает максимальный результат при минимальных усилиях.

Неправильное пищевое поведение может стать причиной очень многих заболеваний. Помимо такой очевидной проблемы, как лишний вес, человек может столкнуться с такими опасными осложнениями неправильного пищевого поведения, как диабет, сердечно-сосудистые катастрофы, заболевания опорно-двигательного аппарата, повышенные риски развития онкологических заболеваний и многими другими проблемами со здоровьем.

Существуют много противоположных взглядов на то, что можно называть правильным питанием. Медицинский взгляд на правильное питание прост и понятен: с медицинской точки зрения критерием «правильности» питания является польза для здоровья. Питание должно содержать необходимую для человека норму калорий, быть разнообразным и сбалансированным и содержать все необходимые для организма вещества. И конечно, рацион должен состоять из простых и полезных продуктов, которые обязательно должны быть приготовлены вкусно.

Но для того чтобы не только сбросить лишний вес, но и сохранять полученный результат, часто бывает необходимо изменить и улучшить свое пищевое поведение и завести новые полезные пищевые привычки.

Правильное питание для многих ассоциируется с диетами. Ограничение в употреблении вкусных, но вредных продуктов кажется простым и логичным способом «взять себя в руки». Но, несмотря на распространенность такого «простого» способа, каждый, кто пробовал нормализовать свое питание, используя запреты и ограничения, сталкивался с тем, что в долгосрочной перспективе эффективность таких подходов к похудению бывает крайне низкой. При ограничениях и запретах на употребление тех или иных «вредных» продуктов лишние килограммы, с таким трудом сброшенные за время диеты, могут быстро вернуться назад, что происходит достаточно часто.

Но что делать, если способность правильно питаться не дается нам от рождения? Неужели правильному питанию нужно учиться, подобно тому как мы учимся читать, танцевать или ездить на двухколесном велосипеде? И если диеты неэффективны прежде всего потому, что они ничему нас не учат, то как научиться питаться правильно и полезно для здоровья? Ответ прост: нужно отказаться от диет и сосредоточиться на освоении основ правильного питания, и решению этой важной задачи посвящена данная книга.

Из этой книги вы узнаете об основных принципах здорового питания: как выбирать продукты, как собирать сбалансированную тарелку, как приготовить вкусно полезные продукты и как разные продукты влияют на наш организм. В этой книге много рецептов полезных, вкусных и несложных в приготовлении блюд, которые прекрасно иллюстрируют советы автора. Автор иллюстрирует свои мысли доходчиво и убедительно: аргументирует супом, убеждает вареньем и дополняет свои мысли полезным хлебом. Любые книги о правильном питании – это не только теория, но еще и всегда – практическое руководство, именно поэтому в данной книге вы найдете много кулинарных рецептов и рекомендаций на все случаи жизни.

Данная книга состоит из пяти частей и, по сути, объединяет три книги, которые были изданы ранее, успели стать бестселлерами и помочь десяткам тысяч людей.

Часть первая. Мозг против похудения.

Эта часть книги призвана вдохновить и мотивировать читателя перейти на правильное питание. Эта часть содержит большое количество практических советов, полезных рекомендаций и поведенческих упражнений, которые доказали свою эффективность за годы практической работы. В этой части книги вы узнаете, как правильно начинать снижение веса, как найти мотивацию и как худеть без срывов.