Очень страшное вино. Все, что вы хотели знать о вине, но боялись
Бу! Испугались? Не бойтесь, это вино, оно вас не обидит. Даже если поначалу кажется, что может.
Винный мир и правда пугает неофита: какие-то непонятные «апелласьоны» и «терруары», напыщенные люди со своим птичьим языком, а какой разброс цен – пойди пойми, действительно ли эта бутылка за две тысячи обеспечит райское наслаждение!
Книга профессионального сомелье и винного журналиста Антона Обрезчикова детально, но без снобизма расскажет, как перестать бояться вина и начать жить.
За 14 глав вы узнаете:
– нужно ли стесняться того, что вы ничего не знаете о вине;
– как прийти в магазин, бар или ресторан, выбрать хорошее вино и не облажаться;
– всегда ли белое – к рыбе, а красное – к мясу, и что делать, если бургер очень хочется запить вином;
– есть ли реальный смысл в дегустации или это просто способ отсеять «чужого»;
– и многое другое!
Ироничный язык и страшно-забавные рисунки внутри дадут +50 очков к бесстрашию, а резюме и домашки в конце глав помогут закрепить новые знания на практике.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
| Жанры: | Кулинария, Хобби / увлечения |
| Цикл: | Не является частью цикла |
| Год публикации: | 2025 |
Читать онлайн Очень страшное вино. Все, что вы хотели знать о вине, но боялись
Серия «Вина и напитки мира»
Во внутреннем оформлении использованы фотографии:
Serbinka, Artur Ch/ Shutterstock / FOTODOM
Используется по лицензии от Shutterstock / FOTODOM
© А. Обрезчиков, текст, 2025
© Н. Авраменко, иллюстрации, 2025
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2025
Предисловие
Эта книга не справочник терминов. В мире вина есть огромное количество людей, которые считают справочники мерилом всего, а зубрежку – панацеей, но эта книга точно не об этом. Она и не про технологию производства вина, и тем более не о выращивании винограда: учат этому в университетах.
О чем же мы тогда здесь будем говорить? О том, что винная культура многообразна, о том, что вино – это не только вино, но и ключ к очень многим интересным вещам. Правда, прежде чем пробиться к ним, придется столкнуться с собственными страхами. Какими? Не слишком значительными с общечеловеческой точки зрения, но вполне способными отравить жизнь в определенные моменты: всегда есть шанс выбрать не ту бутылку по поводу, не понять разницу между сортами винограда, между дешевым вином и дорогим, сказать глупость в компании более искушенных в предмете. А каких нервов могут стоить все эти «нотки» и «нюансы», которые вы должны были заметить, делая глоток? Но все это не так страшно. Если вам и вправду интересно вино – препятствий не существует, а с вашими страхами мы разберемся на этих страницах. Главное – не злоупотреблять по дороге.
Глава 1
Новая культура
«Я не чувствую всех этих долбаных фруктовых нот!», «О господи, зачем мне вращать бокал, я же обольюсь», «У меня губы от этого вина фиолетовые, я выгляжу как дура, что он обо мне подумает?», «Жюра? Твою мать, где это вообще? Или правильно говорить «Юра»*? Гагарин?», «Ох, как же я ненавижу всех этих снобов с их напыщенными эпитетами. Но пахнет из бокала вкусно, согласен».
Этих и других камней преткновения на пути знакомства с вином очень много. Новичку сложно бывает понять, чем вина из одного и того же сорта винограда кардинально отличаются друг от друга и тем более почему одно стоит в несколько раз дороже похожего.
Вопросы копятся, и самое логичное, что приходит в голову, – обратиться за ответами сначала к интернету, а потом – в комьюнити. И с чем же сталкивается новичок, попав в эту среду? Ожидание, что тебя берут под руки и любезно рассказывают что к чему, – более вероятная реальность: >ты оказываешься в атмосфере с рабочим названием «Добро пожаловать отсюда». Попытки рассказать или что-то спросить о недавно купленном вине разбиваются о стену из людей с разной степенью профессиональной погруженности (а иногда и вовсе без нее).
Здесь важно сказать, что такое >замкнутое комьюнити – случай частый. Так бывает не только в вине, но и в искусстве, конечно же, в IT и даже на собраниях клуба сантехников. Эти люди тщательно сторожат зону собственного знания и не очень рады неофитам. Да чего уж там, они просто смеются над твоим любимым пино гри по акции. И с какой же, собственно, стати? Что это за снобы такие?
Элитарный сноб – привет из старого мира
Винные снобы примерно одинаковы во всем мире, по крайней мере, с точки зрения начинающего: многозначительно вращающие бокалами, говорящие на своем птичьем языке, иногда настолько непонятном, что хочется передразнить эти странные словечки для описания ароматов – всяческие «оттенки свежевспоротого брюшка кролика» и «нюансы каминной полки». Откуда все это взялось?
Отметим сразу: мы не говорим о снобизме в общем понимании слова, нас интересует лишь конфессия винных снобов. Хотя при ближайшем рассмотрении оказывается, что одно происходит из другого. >В основе оригинальной, европейской модели поведения этого персонажа исторически стоят сугубо практические вещи
