Святки: праздник души
Символ праздника, тепла и семейного уюта в виде сладкого десерта
Ингредиенты (на 6–8 порций)
Мука пшеничная – 250 г
Молоко – 150 мл
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 80 г
Яйца – 2 шт.
Мед – 2 ст.л.
Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г
Сушёная клюква или изюм – 50 г
Цедра апельсина – 1 ч.л.
Корица молотая – ½ ч.л.
Соль – щепотка
Калорийность одной порции: ~280–300 ккал
Пошаговое приготовление с праздничными историями
Шаг 1. Подготовка теста
В миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
Постепенно добавьте тёплое молоко, растопленное масло и мед.
История: В старину в Святки считалось, что мед в тесте приносит сладкую жизнь в наступившем году.Постепенно вводите просеянную муку с солью и корицей. Добавление наполнителей
Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите.
История: Каждое ореховое зерно символизировало богатство и здоровье, а клюква – любовь и защиту от сглаза.Смешайте орехи, цедру апельсина и сушёные ягоды с тестом. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
История: В старину домашний пирог выпекали всей семьёй, рассказывая колядки и предания – так десерт впитывал праздничную энергию.Выложите тесто и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Подача
Дайте остыть 10 минут, нарежьте порционными кусками.
История: На Святки принято угощать не только родных, но и соседей – пирог был символом дружбы и единства.Можно посыпать сахарной пудрой или полить медом. Совет
Для усиления праздничного духа можно добавить щепотку ванили или немного коньяка в тесто, а сверху украсить орехами в форме снежинок.
Святки – встреча года: «Медовый привет»
Символ: сладкая жизнь, счастье и здоровье
Ингредиенты (4–6 порций)
Мед – 3 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Мука – 150 г
Молоко – 100 мл
Масло сливочное – 30 г
Орехи (грецкие) – 40 г
Щепотка корицы
Калорийность: ~270 ккал/порция
Приготовление
Разогреть духовку до 180°C.
Взбить яйца с сахаром, добавить мед, молоко и растопленное масло.
Смешать с мукой и корицей, затем добавить орехи.
Выложить в форму, выпекать 20–25 минут.
История: Медовый пирог на Святки символизировал сладость года и здоровье семьи. Его подавали первым, чтобы привлечь удачу.
Колядные булочки «Счастье в круге»
Символ: круг жизни, семейное единство
Ингредиенты (6–8 булочек)
Мука – 300 г
Молоко – 150 мл
Дрожжи свежие – 15 г
Сахар – 60 г
Масло сливочное – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Изюм – 50 г
Щепотка соли
Калорийность: ~220–250 ккал/булочка
Приготовление
Развести дрожжи в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара, оставить на 10 минут.
Взбить яйцо с маслом и сахаром, смешать с мукой и дрожжевой смесью.
Замесить мягкое тесто, добавить изюм.
Оставить на 1 час для подъёма.
Сформировать круглые булочки, выпекать 20 минут при 180°C.
История: Круглая форма булочек – символ непрерывности жизни. На Святки их часто дарили соседям, чтобы «разделить счастье».
Святковый напиток «Согревающий очаг»
Символ: тепло дома, уют, защита от зимы
Ингредиенты (на 4 порции)
Мёд – 2 ст.л.
Имбирь свежий – 2 см корня
Коричный палочек – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Вода – 500 мл
Сушёные ягоды (клюква, черника) – 50 г
Калорийность: ~90 ккал/порция
Приготовление
Нарезать имбирь и апельсин.
Вскипятить воду с корицей, добавить имбирь и ягоды, варить 5–7 минут.
Снять с огня, добавить мёд, размешать.
Подавать тёплым в кружках.
История: В старину такой напиток подавали после колядок и катаний по снегу – чтобы «согреть сердце и душу».
Пирог «Светлое чудо»
Символ: радость, свет, надежда
Ингредиенты (6–8 порций)
Мука – 200 г
Сметана – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 80 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сливочное масло – 50 г
Ваниль – ½ ч.л.
Сухофрукты (курага, изюм) – 70 г
Орехи (грецкие) – 50 г
Калорийность: ~300 ккал/порция
