Паста с кремом из авокадо и шпината
Ингредиенты:
250 г пасты (по вашему выбору)
1 авокадо
100 г шпината (свежего или замороженного)
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
Соль, перец по вкусу
1/4 чашки растительного молока (по желанию для мягкости соуса)
Калорийность: примерно 350 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 20 минут
Приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
В это время, разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.
Добавьте шпинат и готовьте 2-3 минуты, пока он не увянет.
В блендере смешайте авокадо, лимонный сок, растительное молоко, соль и перец. Пюрируйте до получения кремообразной консистенции.
Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного для соуса.
Смешайте пасту с соусом, добавьте шпинат и чеснок, хорошо перемешайте.
Подавайте с пармезаном на растительной основе или орехами для дополнительного вкуса.
Тофу с овощами и арахисовым соусом
Ингредиенты:
200 г тофу (твердый)
1 морковь
1 болгарский перец
100 г брокколи
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка сока лайма
Семена кунжута для украшения
Калорийность: 450 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 25 минут
Приготовление:
Тофу нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Овощи нарежьте и отварите или обжарьте на сковороде до мягкости.
Для соуса смешайте арахисовое масло, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сок лайма.
В миске перемешайте обжаренный тофу с овощами и полейте соусом.
Подавайте блюдо, посыпав кунжутом.
Рагу с чечевицей и томатами
Ингредиенты:
1 стакан зеленой или коричневой чечевицы
2 помидора
1 лук
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
1 стакан овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Зелень для подачи
Калорийность: 300 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
Чечевицу отварите до мягкости (около 15-20 минут).
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавьте нарезанные помидоры и морковь, готовьте 5-7 минут.
Добавьте куркуму и кориандр, затем влейте овощной бульон.
Добавьте отваренную чечевицу, посолите и поперчите, готовьте на медленном огне 10-15 минут.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Рис с овощами и тахини
Ингредиенты:
1 стакан длиннозерного риса
1 стакан нарезанных овощей (помидоры, огурцы, болгарский перец)
2 столовые ложки тахини
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки паприки
Соль и перец по вкусу
Калорийность: 350 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 25 минут
Приготовление:
Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
В миске смешайте тахини с оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, солью и перцем до образования соуса.
Добавьте нарезанные овощи к готовому рису.
Полейте соусом и хорошо перемешайте.
Карри с нутом и кокосовым молоком
Ингредиенты:
1 стакан нута (отварного или консервированного)
1 луковица
1 морковь
1 сладкий картофель
1 банка (400 мл) кокосового молока
2 столовые ложки красной карри пасты
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 стакана воды
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения
Калорийность: 400 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 35 минут
Приготовление:
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте натертую морковь и нарезанный сладкий картофель, жарьте 5-7 минут.
