Ешь, наслаждайся, худей. Теория и практика осознанного питания

Фото для книги Валерии Таратыновой

Во внутреннем оформлении использованы фотографии Валерии Таратыновой

Во внутреннем оформлении использованы иллюстрации: marina_ua, Top Skyline / Shutterstock / FOTODOM

Используется по лицензии от Shutterstock / FOTODOM

© Жилова А.М., текст, 2025

© Таратынова В.И., фото, 2025

© ООО «Издательство «Эксмо», 2025

Забота о себе сегодня – настоящий тренд, правильный, полезный и нужный. Везде говорят об осознанности, благополучии, гармоничных отношениях с близкими. Это прекрасно! Но психологи подчеркивают: первое, о чем стоит позаботиться, – отношения с самим собой. Ведь в любом случае единственный человек, который точно останется с вами на протяжении всей жизни, – это вы.

Эта мысль глубоко резонирует со мной. Но я хочу добавить к ней еще одну важную грань: отношения с собой невозможно построить без правильных отношений с едой.

Еда – это не просто источник энергии. Еда – наш постоянный спутник. От нее зависят самочувствие, настроение, внешний вид, энергичность и то, насколько долгой и здоровой будет наша жизнь.

Поэтому книга, которую вы держите в руках, – гораздо больше, чем руководство по похудению. Она о том, как позаботиться о себе. Как сформировать сбалансированную систему питания, полезную именно вам, именно ту, которой вы будете легко придерживаться не неделю или месяц, а долгие годы.

Я не зря делаю упор на то, что моя система сможет остаться с вами на всю жизнь. Ведь наверняка вы уже садились на диеты и разочаровывались. Держались, срывались, страдали, корили себя, пытались вновь, но не видели результата. Откладывали этот вопрос, а потом снова возвращались к нему. Поверьте, этот путь прошли многие. Я не исключение. Но обо всем по порядку.

Я родилась в кавказской семье. Если бы тогда, 30 лет назад, вы пришли к нам в гости, мама бы обязательно встретила вас дэлэнами (это такие национальные блины с начинкой), лакумами (то есть национальными обжаренными пышками), пирожками и уткой с тестом. Такое гостеприимство вас наверняка бы порадовало, но вот после застолья ваш ЖКТ, скорее всего, попросил бы о помощи…

А вот для меня и моей семьи рацион, состоящий сплошь из мучного, жирного и жареного, был нормой. Традиционная кавказская кухня очень далека от основ правильного питания. Неудивительно, что уже в третьем классе я знала, какие сюрпризы может подкинуть ЖКТ, – боли, спазмы, изжогу.

Будучи подростком, я стала частым пациентом гастроэнтеролога. Долго обследовалась, сдавала анализы, «глотала трубку». Медики предпочитают бережно называть это «проходила гастроскопию», как будто так процедура становится более приятной. Спустя месяцы врачи все-таки поставили мне диагноз. И это оказался… барабанная дробь… Гастрит! Тот самый, который, скорее всего, знаком большинству из вас.

Меня посадили на жесткую диету: из моего рациона пропало большинство продуктов, зато прибавилось много лекарств и таблеток. Но к школьному выпускному гастрит не только не исчез, он едва не перерос в язву!

Почему так произошло?

• Во-первых, мое питание только облегчило симптомы, но не помогло организму восстановиться.

• Во-вторых, рацион семьи не поменялся. Мне, как ребенку, было сложно придерживаться жестких правил питания, когда домашние наслаждались традиционными блюдами.

• В-третьих, моя диета была перечнем ограничений, а не полноценной системой питания. А там, где есть ограничения, всегда найдется место для срыва, «побаловать себя чем-нибудь вкусненьким». Так уж устроен наш мозг.

Давайте сделаем небольшое отступление. Если вы были уверены, что неправильное питание не может спровоцировать гастрит, то да, вы правы. Это заболевание вызывается бактерией хеликобактер пилори. Но эта бактерия есть в организме каждого! Тогда возникает вопрос: почему у одних она развивается и приводит к появлению диагноза, а у других нет?