Десерт «Бургер»
Калорийность: ~320 ккал на 1 порцию
Тип блюда: десерт-иллюзия Порций: 4 Ингредиенты:
Для «булочек»:
Мука – 120 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Молоко – 50 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ч. л. (для посыпки)
Для «котлеты»:
Шоколадный брауни – 200 г (можно взять готовый или испечь заранее)
Для «сыра» и «салата»:
Марципан или мастика – 50 г (жёлтая и зелёная)
Для «соуса»:
Сливки 33% – 100 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Клубничное пюре или варенье – 1 ст. л.
Для «помидора»:
Клубника – 2–3 ягоды (или малиновое пюре)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Булочки.
Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пены.
Добавьте растопленное масло и молоко.
Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного теста.
Выложите в формочки (например, для маффинов), выпекайте при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки.
Остудите и разрежьте каждую булочку пополам.
Шаг 2. Котлета.
Вырежьте кружки из брауни того же диаметра, что и булочки.
Если нужно, слегка подсушите в духовке, чтобы текстура стала плотнее.
Шаг 3. Сыр и салат.
Раскатайте марципан – жёлтый (сыр) и зелёный (салат).
Вырежьте квадратик и волнистый круг.
Шаг 4. Соус и томаты.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.
Добавьте ложку клубничного пюре – получится «соус».
Клубнику нарежьте кружочками.
Шаг 5. Сборка.
На нижнюю половинку булочки выложите брауни.
Поверх – марципановый «сыр», затем зелёный «салат» и кружочки клубники.
Добавьте ложку «соуса».
Накройте верхней половинкой булочки, посыпьте кунжутом.
Подавайте охлаждённым.
Бургер «Торт-обманка»
Калорийность: ~480 ккал на порцию
Тип блюда: горячее основное блюдо (кулинарная иллюзия) Порций: 4 Ингредиенты:
Для бургеров:
Говяжий фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – ½ ч. л.
Перец чёрный – по вкусу
Булочки для бургеров – 2 большие (или 4 маленькие)
Сыр чеддер – 4 ломтика
Листья салата – 4 шт.
Помидоры – 1–2 шт.
Соус (кетчуп, майонез, горчица) – по вкусу
Для «кремового покрытия» (иллюзия торта):
Картофель – 500 г
Молоко – 100 мл
Масло сливочное – 30 г
Соль – щепотка
Куркума (по желанию, для цвета) – на кончике ножа
Для украшения:
Петрушка или укроп – немного
Кетчуп – 1–2 ст. л.
Помидор черри – 1 шт. (вишенка на «торте»)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Приготовить котлеты.
Смешайте фарш, мелко рубленый лук, чеснок, соль и перец.
Сформируйте 4 котлеты одинакового диаметра.
Обжарьте на сковороде или гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 2. Собрать бургеры.
Разрежьте булочки пополам, подрумяньте внутреннюю сторону на сковороде.
Соберите как обычные бургеры: булочка – соус – салат – котлета – сыр – помидоры – верх булочки.
Шаг 3. Подготовить «крем».
Отварите картофель до мягкости.
Слейте воду, добавьте масло и молоко, разомните до однородного пюре.
При желании добавьте немного куркумы – для цвета сливочного «крема».
Остудите пюре до тёплого состояния, чтобы было удобно наносить.
Шаг 4. Создать иллюзию торта.
Сложите бургеры друг на друга (2–4 слоя – как коржи).
Аккуратно обмажьте весь «торт» картофельным пюре снаружи.
Разровняйте ножом или лопаткой.
С помощью кетчупа нарисуйте узоры – как кремовые украшения.
Добавьте зелень и помидор черри сверху, как «вишенку на торте».
Десерт «Картошка фри из печенья»
Калорийность: ~260 ккал на порцию
Тип блюда: десерт-иллюзия Порций: 6 Ингредиенты:
Для «картошки фри»:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 100 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Для «соли» (декор):
Сахарная пудра – 1–2 ч. л.
Для «кетчупа»:
Клубничное пюре – 100 г
Сахар – 1 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Вода – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Замесить тесто.
