1. Салат «Ёлочная игрушка» в шарах
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе – 150 г
Яйца – 2 шт.
Свёкла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр – 50 г
Майонез или йогурт – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Пластиковые прозрачные шарики для подачи – 4 шт.
Калорийность: ~150–180 ккал на порцию
Приготовление:
Отварите куриное филе, яйца, морковь и свёклу. Остудите.
Нарежьте ингредиенты кубиками или натрите на крупной тёрке.
В миске смешайте слои: курица → морковь → свёкла → яйца → сыр. Каждый слой слегка промазывайте майонезом или йогуртом.
Аккуратно заполните смесью пластиковые шары.
Украсьте сверху зеленью или зернами граната.
2. Мини-павловы «Снежки»
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Белки – 2 шт.
Сахар – 100 г
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сливки 33–35% – 100 мл
Ягоды (малина, голубика) – 50 г
Сахарная пудра для украшения
Калорийность: ~120–140 ккал за один мини-павлов
Приготовление:
Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал.
Выложите белковую массу на противень в виде маленьких круглых «снежков».
Выпекайте при 100–110°C 1–1,5 часа до сухого состояния.
Взбейте сливки с небольшим количеством сахара.
На остывшие «снежки» выложите взбитые сливки и ягоды, слегка присыпьте сахарной пудрой.
3. Глинтвейн в желе
Ингредиенты (на 4 порции):
Красное вино – 250 мл
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 3–4 шт.
Желатин – 10 г
Калорийность: ~120–140 ккал на порцию
Приготовление:
Вино, сахар, специи и нарезанные цитрусы нагрейте до 70°C (не кипятите).
Замочите желатин в 3–4 ст. л. холодной воды, затем добавьте к горячей смеси, тщательно размешайте.
Разлейте в порционные стаканчики и охладите 3–4 часа до застывания.
Перед подачей украсьте долькой апельсина или ягодами.
4. Закуска «Снежки» (сырные шарики в кокосовой стружке)
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Твёрдый сыр – 150 г
Сливочный сыр – 50 г
Чеснок – 1 маленький зубчик
Зелень (укроп, петрушка) – 1–2 ч. л.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~90–100 ккал за один шарик
Приготовление:
Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Смешайте с мягким сливочным сыром, измельчённым чесноком и зеленью. Добавьте соль и перец.
Сформируйте маленькие шарики.
Обваляйте их в кокосовой стружке, чтобы получились «снежные комочки».
Подавайте охлаждёнными.
5. Мандариновый тирамису
Ингредиенты (на 4 порции):
Савоярди – 100 г
Маскарпоне – 200 г
Сливки 33% – 100 мл
Сахар – 2 ст. л.
Мандарины – 2 шт.
Апельсиновый ликёр (по желанию) – 1 ст. л.
Какао-порошок для украшения
Калорийность: ~250–280 ккал на порцию
Приготовление:
Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.
Аккуратно соедините со сливочным сыром маскарпоне.
Разделите мандарины на дольки, часть измельчите в пюре.
Выложите слой савоярди, смоченный в мандариновом соке или ликёре.
На слой печенья выложите крем, затем слой мандаринового пюре.
Повторите слои 2–3 раза.
Посыпьте сверху какао и украсьте дольками мандарина.
6. Шоколадные трюфели «Снежные шары»
Ингредиенты (на 12–15 шт.):
Тёмный шоколад – 150 г
Сливки 33% – 50 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Какао или кокосовая стружка – 2–3 ст. л.
Калорийность: ~100–120 ккал за один трюфель
Приготовление:
Нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.
Залейте ими поломанный шоколад, дайте постоять 2–3 минуты и размешайте до гладкой массы.
Охладите в холодильнике 1–2 часа.
Сформируйте маленькие шарики, обваляйте в какао или кокосовой стружке.
Держите в холодильнике до подачи.
7. Новогодние маффины с пряностями
Ингредиенты (на 6 шт.):
Мука – 120 г
Сахар – 70 г
Яйца – 1 шт.
Молоко – 60 мл
Масло сливочное – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица, имбирь, мускатный орех – по 0,5 ч. л.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
