1. Мини-круассаны с сыром и шпинатом
Ингредиенты (12 шт.)
Слоёное тесто – 300 г (можно купить готовое, без дрожжей или с дрожжами)
Шпинат свежий – 100 г
Сыр твёрдый (например, гауда или чеддер) – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Яйцо для смазывания – 1 шт.
Калорийность (1 шт.) – ~150 ккал
Подготовка заранее:
Шпинат промыть, обсушить и нарезать крупно.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Тесто можно заранее нарезать треугольниками и хранить в холодильнике до сборки.
Пошаговое приготовление:
Разогреть духовку до 180°C.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм.
Нарезать тесто на треугольники (примерно 6 см у основания).
В центр каждого треугольника положить шпинат и натёртый сыр, посолить и поперчить.
Завернуть треугольник в рулетик, подгибая края.
Смазать каждый круассан взбитым яйцом.
Выпекать 15–20 минут до золотистой корочки.
Подавать тёплыми или комнатной температуры.
Советы:
Можно заморозить сырой круассан, а печь прямо из морозилки +5–10 минут к времени.
В начинку можно добавить мелко нарезанный лук, грибы или ветчину.
2. Крем-суп из тыквы
Ингредиенты (4 порции)
Тыква – 600 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Вода или овощной бульон – 500 мл
Соль, перец – по вкусу
Сливки 10–20% – 100 мл
Семена тыквы или петрушка для украшения
Калорийность (1 порция) – ~180 ккал
Подготовка заранее:
Овощи очистить, нарезать кубиками и хранить в холодильнике 1–2 дня.
Суп можно сварить полностью и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на 1–2 недели.
Пошаговое приготовление:
Нарезать лук и морковь мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 5 минут до мягкости.
Добавить нарезанную тыкву и картофель, перемешать.
Залить водой или бульоном так, чтобы овощи были покрыты.
Варить 20–25 минут на среднем огне до мягкости овощей.
Снять с огня, пробить суп погружным блендером до состояния пюре.
Добавить сливки, соль, перец, хорошо перемешать.
Подавать горячим, украсив семенами тыквы или зеленью.
Советы:
Для более кремовой текстуры можно добавить немного сливочного масла перед блендированием.
Для праздничного вида можно сделать «узоры» из сливок на поверхности.
3. Запечённая курица с травами
Ингредиенты (4–6 порций)
Курица целая – 1,5 кг
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сухие травы (тимьян, розмарин) – 1 ч. л.
Калорийность (1 порция ~250 г) – 350 ккал
Подготовка заранее:
Курицу можно замариновать за 1 день до запекания.
Чеснок измельчить и смешать с маслом и травами.
Пошаговое приготовление:
Разогреть духовку до 180°C.
Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Смешать оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и травы.
Натереть курицу смесью со всех сторон и внутри.
Положить курицу в форму для запекания грудкой вверх.
Запекать 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Вынуть курицу, дать постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились.
Советы:
Для более золотистой корочки за 10 минут до конца можно включить гриль.
Курица хорошо хранится в холодильнике 1–2 дня, её можно подавать холодной или слегка разогреть.
4. Гарнир: Овощи запечённые
Ингредиенты (4–6 порций)
Морковь – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Красный перец – 1 шт.
Брокколи – 200 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность (1 порция) – ~100 ккал
Подготовка заранее:
Нарезанные овощи можно хранить в холодильнике 1 день.
Можно запекать заранее и слегка разогреть перед подачей.
Пошаговое приготовление:
Нарезать морковь, кабачок и перец брусками, брокколи – на соцветия.
Смешать овощи с маслом, солью и перцем.
Выложить на противень одним слоем.
Запекать при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки и мягкости.
Перемешать один раз в процессе запекания для равномерного цвета.
