Кулич “Судьба в карамели”
История: В старину девушки ставили кулич на стол в Святки и, нарезав кусочек, смотрели на рисунок на карамели: если на верхушке появились пузырьки – ждало богатство, если ровная поверхность – спокойная жизнь.
Ингредиенты (на 6 порций):
Мука – 400 г
Молоко – 150 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Дрожжи сухие – 7 г
Ваниль – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Сухофрукты – 100 г
Для карамели: сахар – 50 г, вода – 2 ст. л.
Калорийность (на 1 порцию): ~350 ккал
Приготовление:
Подогреть молоко до 36–38°C. Добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.
Смешать муку, сахар, яйца, ваниль и соль. Влить молоко с дрожжами, замесить тесто.
Ввести размягченное масло, добавить сухофрукты. Оставить подниматься 1–1,5 часа в тёплом месте.
Выложить тесто в форму, выпекать при 180°C 35–40 минут.
Для карамели: сахар и воду растопить до золотистого цвета, залить сверху кулич.
После остывания разрезать и гадать по рисунку карамели.
Для карамели: растопить сахар с водой до золотистого цвета и залить сверху кулич.
После остывания разрезать и гадать по рисунку карамели.
Капустный пирог “Пророчество года”
История: В некоторых местах Святки отмечали, что чем толще капустный слой в пироге, тем более стабильным будет год для семьи.
Ингредиенты (на 4 порции):
Мука – 250 г
Кефир – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. л.
Калорийность: ~270 ккал на порцию
Приготовление:
Тесто: смешать муку, кефир, яйцо и щепотку соли.
Начинка: нашинковать капусту, натереть морковь, обжарить с луком 5–7 минут.
Выложить половину теста в форму, добавить начинку, сверху покрыть остатком теста.
Выпекать при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки.
Разрезать и гадать: толстый верхний слой – стабильность, тонкий – перемены.
Глинтвейн “Зимняя магия”
История: В канун Рождества и Святок считали, что ароматный напиток с пряностями открывает будущее. Если пенка поднимается высоко – впереди радость, если быстро исчезает – грядут заботы.
Ингредиенты (на 2 порции):
Красное вино – 300 мл
Апельсин – 1 шт.
Мед – 2 ст. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 3 шт.
Мускатный орех – щепотка
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Приготовление:
Вино нагреть до 70°C (не кипятить).
Добавить нарезанный апельсин, мед и специи.
Томить на слабом огне 10 минут.
Процедить и разлить по бокалам.
Слушать предсказания: по запаху и пене.
Пряники “Зимние предсказания”
История:
Пряники с рисунками или буквами использовали для гаданий: каждая форма символизировала определённое событие или черту характера.
История: Ингредиенты (10 шт.):
Мука – 250 г
Мед – 60 г
Сахар – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Сода – 0,5 ч. л.
Корицу, имбирь, гвоздику – по 0,5 ч. л.
Калорийность: ~120 ккал на 1 пряник
Приготовление:
Растопить масло с медом и сахаром, остудить.
Смешать муку, соду и специи. Добавить яйцо и медовую смесь, замесить тесто.
Раскатать тесто, вырезать фигурки.
Выпекать 10–12 минут при 180°C до золотистого цвета.
Остудить и разукрасить глазурью. Гадать: какая форма понравилась первой – такое событие ждёт в ближайший год.
Капустный пирог “Пророчество года”
История:
Толщина капустного слоя предсказывала стабильность года: чем толще – тем стабильнее, тонкий – перемены.
История: Ингредиенты (4 порции):
Мука – 250 г
Кефир – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~270 ккал на порцию
Приготовление:
Замесить тесто: смешать муку, кефир, яйцо, соль.
Начинка: нашинковать капусту, натереть морковь, обжарить с луком 5–7 минут.
Выложить половину теста в форму, добавить начинку, накрыть остатком теста.
